Тромбоцитыпредставляютсобой не имеющиеядра клеткиразмером с 1/3эритроцитов.Они поддерживаютцельностьсосудистойсети, запаиваястенки поврежденныхсосудов, и участвуютв процессесвертываниякрови. Кошки,не получающиеарахидонатв достаточныхколичествах,могут страдатьот продолжительныхкровотеченийпри полученииран из-за запоздалойи слабой агрегациитромбоцитов.Самый чувствительныйизмерительдефицита арахидоната– это репродуктивнаяактивностьсамок. Работа,проведеннаяМарни Макдональди другими учеными,результатыкоторой былиопубликованыв «Американскомжурнале ветеринарныхисследований»,доказала, чторепродуктивнымфункциям кошекничто не грозитпри полученииими арахидонатав количестве1/4 от требуемойнормы, еслиживотный жир(имеющийся вжире тунца)отсутствует.
Арахидонатлегко добыть,если не имеешьничего противубийства животногоради получениядоступа к егопечени. В мучительныхи долгих поискахнеживотногоисточникаарахидонатаHOANA проделаладлинный путь.
Мы пригласилихимика, которомуудалось выделитьэтил-арахидонатдля Ralston Purina. Когда мы сообщилиему, что ищемисточник не-животногопроисхождения,он упомянулоб исследовании,в процессекоторого выяснилось,что гамма-линолиеваякислота (ГЛК)может достойнозаменять арахидонат.Потом мы пообщалисьс докторомМарни Макдональд.Она была стольдобра, что прислалакопию дипломадоктора наукТерезы Фрэнкель1980 года, с которымта защитиласьв УниверситетеКембриджа.Работа называлась«Дефицит незаменимыхкислот у кошек».Работа Фрэнкельбыла посвященавопросу о том,может ли ГЛКзаменить кошкамарахидонатв пище. Оказалось,многие симптомыдефицита быличастично сняты,но не исчезлисовсем. Например,самки, получающиеГЛК в качестведобавки, рожаликотят с чудовищноаномальнымимозгами.
Звонок докторуДжону Риверсуиз Лондонскойшколы гигиеныи тропическоймедицины повелнас в нужномнаправлении.Риверс былсоавторомФрэнкель. Еготруды оказалисьдля нас новойступенькойна лестницек открытию. Мызаписали егослова на пленку:
«...Какие-то, поканеизвестные,растительныеисточникиарахидоновойкислоты могутсуществовать.Я не знаю, найдетсяли в итоге хотьодин, но полагаю,что, продолживпоиски, вы имеетешансы разыскатьего рано илипоздно. Вероятно,этим источникоммогут бытьводоросли.Сейчас вамнужно пообщатьсяс кем-то, ктозанимаетсяизучениемсостава жирныхкислот в пище.Уверен, чтоводоросли будутхорошим источником.Соберите зеленьна поверхностистоячей морскойводы и отдайтеих биохимикуна изучение».
Мы связалисьс докторомЭндрю Синклеромиз Мельбурна,так как он тожеработал с кошками,изучая их способностьконвертироватьГЛК в арахидонат.Он тоже посоветовалискать источникв море:
«Некоторыеморские водорослиимеют в своемсоставе кое-какиенепопулярныежирные кислоты,несмотря нато, что не богатыжирами. Я знаю,что в магазинахздоровогопитания продаютсяразнообразныеводоросли. Влюбом случае,где бы вы ниприобреливодоросли, этобудет недешево,я подозреваю.Но когда пытаешьсясделать что-тоновое, ценавсегда высока,потому чтоделаешь нечтонеобычное».
Нас вновь переполнялаэнергия. Мыначали рытьнаучную литературу,особенно книгияпонскихисследователейморя. И вдругвышел отчетМинистерствасельскогохозяйства, вкотором сообщалось,что авокадосодержит немалоеколичествоарахидоновойкислоты. Посколькумы любили авокадо,и масло авокадобыло легкодоступно (хотьи недешево), мыуже готовы былипогрузитьсяв блаженство,заключив, чтонашим поискампришел конец.
Чтобы знатьнаверняка (таккак этот источниквызывал сомнения),мы протестировалимасло авокадов лаборатории.К нашему глубочайшемуразочарованиюмы не нашлидаже следаарахидоната.Мы добралисьдо человекаиз министерства,который отвечалза включениеинтересующейнас информациив «Состав пищи:овощи и овощныепродукты». Онне выразил итени удивления,узнав о нашемопыте, потомучто ощущал, чтовнес эти конкретныеданные слишкомпоспешно. Ксожалению, мыне смогли предъявитьему счет заэксперимент,проведенныйв лабораториина наши деньги.
Между тем, мызаметили, чтоимя РобертаЭкмана изТехническогоУниверситетаНовой Шотландиивовсю мелькаетв текстах,посвященныхжирам в липидахводорослей.Роберт оказалсязаядлым кошатником.Он припомнилнесколькотонкостей,возникающихпри эффектеупотреблениякрасных водорослейкошачьими, ивыказал такойэнтузиазм всвязи с нашимиусилиями, чтостало понятно:биохимик, которыйнам поможет,найден. Робертприслал наммассу копийбумаг, которыхне было в общемдоступе, но всеводоросли, окоторых мычитали, казалисьслишком бедныжирами и содержаличересчур многойода, чтобы мымогли их использовать.Но, в конце концов,мы нашли!
Кандидатураascophyllum nodosumбыла подвергнуталабораторномуанализу сиспользованиемхроматографа.Результатпревзошел всеожидания: сноснаяконцентрацияарахидоната,низкое содержаниейода, ни капликрови животных.Сборщик этихводорослейДжордж Сиверсказал, что зате девять лет,что он их ест,«волосы и кожавсегда улучшаютсяпри добавленииэтих водорослейв еду».
ЕДА СО СТОЛА
Согласно опросу,проведенномув 1998 году, 60% американцевделятся своейпищей с домашнимиживотными. Приэтом недоеденнуюв ресторанепищу в пакетесвоим питомцамприносят 54%,домашние объедкикошкам и собакамскармливают35% и столько жепроцентовжителей странычто-то для нихспециальноготовят, а покупаютчто-то в заведенияхфастфуда напрокорм питомцам15% граждан США.
Опрос показали растущуютенденциюотноситьсяк домашнимживотным какк членам семьи.И раз люди мыслятв этом направлении,не должны лиони быть увереныв том, что членыих семьи здоровы?Примечательно,что 88% реципиентовсогласилисьс утверждением,что «человеческаяеда» вреднадля их питомцев.
Важно иметьпредставлениео том, чем кормишьсвоего маленькогодруга, когдарешаешь заботитьсяо нем собственноручнои отвернутьсяот скотобоен.Не у всех естьвремя на то,чтобы статьэкспертом, новсегда можноизучить трудытех, кто стал.Следуя советамлюдей, полныхсострадания,вы можете бытьувереннымив том, что поступаетесамым лучшимобразом и спитомцами,которых любите,и с теми миллионамиживотных, которыхне увидитеникогда.
ГЛАВА 6. ПОКУПКИ
Большинствоингредиентов,используемыхв блюдах дляваших питомцах,общеизвестны.Скорее всего,на каждой кухнеесть они все– за исключением,возможно, развечто, пищевыхи пивных дрожжей.
МАСЛА
В современноммире маслапредставляютсобой не то,что раньше.Когда-то обыкновенные,небольшие,выпускаемыемалыми партиямипрессы длямасличных семянвстречалисьв Европе повсеместно.Крупные земельныевладения дажепредпочиталииметь собственныепрессы, чтобына кухнях всегдахватало свежегомасла. Совсемкак в случаес молоком ияйцами, многимлюдям доставлялосьсвежее маслона дом в 100-милилитровыхбутылочках.Однако, повинуясьизбитому клишео том, что чембольше, темлучше, со временемогромные полямасличныхкультур началисбывать урожаипроизводствам,на которыхстояли ужеисполинские,металлическиепрессы с непрерывнойподачей масла,нагревающиесядо 200 градусовпо Фаренгейту(93 по Цельсию).
Льняное масло,самое полезноеиз всех, улетучилосьс рынка в связис тем, что егофантастическиецелебные свойства(маслоочистителиназывают их«примесями»)делали егосовершеннонепригоднымдля длительногохранения. Безкакой-либонеобходимостилюди заменилильняное маслона другие, болеедолговечныемасла, содержащиекуда меньшенезаменимыхжирных кислот,ведущих к быстромупротуханию.
Льняное масло,как продуктпитания, былозабыто и пригодилосьтолько в индустриипроизводствакрасок, где егодоводили докипения, добавлялик нему графити называлиполучившеесяолифой. Этусмесь до сихпор используюткак сушильноесредство вкрасках, лаках,типографскихкрасках исинтетическихсмолах.
Большая частьмасел, продающихсяв бакалейныхлавках и супермаркетахэквивалентнымертвому беломусахару. Получениеэтих масел –длительныйпроцесс, включающийтепловую обработку,прессование,вывариваниев растворителях(удаляющихтакие фосфолипиды,как лецитин),очистку (щелочьуничтожаетсвободныежирные кислоты),выцвечиваниеи, наконец,дезодорирование,которое устраняетрезкие запахии вкусы, появившиесяблагодаряпредыдущимэтапам. Дезодорированиепредполагаетразогреваниедо температуры464-518 градусов поФаренгейту(240-270 по Цельсию)на протяжениичаса.