Следует знать, что бывает и индивидуальная непереносимость творога. В таком случае можно его заменить другими, не менее полезными кисломолочными продуктами — сметаной, кефиром или ряженкой.
Сыр. Избавит от бессонницы и разгладит морщины
Сыр издавна по праву занимает одно из самых ведущих мест в рационе питания человека. Этот любимый многими кисломолочный продукт имеет множество сортов, но все это сырное многообразие можно разделить на четыре основные группы.
• Твердые сыры (голландский, швейцарский, пошехонский и другие).
• Мягкие (плавленые сыры).
• Рассольные сыры (брынза, сулугуни, адыгейский и другие).
• Сыры с плесенью (рокфор и прочие).
Сыр чрезвычайно полезный кисломолочный продукт, он быстро и легко, в отличие от молока, усваивается нашим организмом, но, так же как и любой другой продукт, подходит далеко не всем и в некоторых случаях может нанести вред человеку.
Польза сыра
Так же как и молоко, сыр содержит очень много полезных для нашего организма веществ, среди которых кальций, цинк, фосфор, большое количество различных витаминов и белка, которого в сыре больше, чем в рыбе, яйцах или мясе.
В процессе дозревания сыра его белок становится растворимым, и поэтому он усваивается на 99 %.
Сыр способствует возбуждению хорошего аппетита, поэтому особенно полезно его есть на завтрак.
Польза сыра:
• содержащаяся в сыре аминокислота триптофан, так же как и в случае с творогом, избавляет нас от последствий стрессов и улучшает сон;
• регулярное употребление в пищу сыра улучшает зрение, омолаживает кожу, разглаживает морщины (содержит витамины А и Е);
• он важен при травмах и переломах (много кальция);
• сыр необходим при туберкулезе (и снова кальций + витамины).
Особенно ценным для употребления в пищу сыра имеет тот факт, что в сыре практически отсутствует лактоза, которую многие люди не переносят. Это делает сыр универсальным диетическим продуктом питания, ведь он обладает всеми преимуществами и в то же время лишен недостатков молока.
Сыр является самостоятельным и самодостаточным продуктом, поэтому его следует есть отдельно от других продуктов питания и, в частности, без хлеба.
Сыр является живым продуктом, поэтому для него очень важны условия хранения. Слишком высокая или слишком низкая температура хранения может привести к порче сыра. Лучше всего хранить сыр в холодильнике, завернутым в бумагу, пергамент или пищевую пленку при температуре от 5 до 8 градусов, а перед едой выдержать в течение 2 часов при комнатной температуре.
Суточная доза употребления в пищу твердого или мягкого сыра для взрослого человека составляет 100 г, а сыра с плесенью — 50 г.
Вред сыра
Нельзя есть много сыра тем, кто заботится о своей фигуре, ведь сыр очень калорийный.
Хотя сыр является очень ценным и полезным продуктом питания, при некоторых заболеваниях его употребление в пищу может нанести вред здоровью человека.
Не рекомендуется употреблять различные соленые и острые виды сыра:
• людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит и язва (может повысить кислотность желудочного сока);
• при гипертонии (холестерин!);
• при атеросклерозе (опять же из-за большого количества содержащегося в сыре холестерина, (особенно в его твердых сортах);
• при хронических заболеваниях печени и почек (большое содержание жира нарушает водный баланс, вызывая жажду);
• при ожирении (очень калорийный);
• детям до 2 лет (он слишком тяжел для маленького детского желудка).
Беременным женщинам, а также людям, имеющим индивидуальную непереносимость лактозы и пенициллина, следует решительно отказаться от употребления сыров с плесенью.
Некоторые виды сыров, а в частности сыры с плесенью, из-за содержащейся в них особых бактерий способны привести к серьезным проблемам и заболеваниям плода, вплоть до выкидыша и рождения мертвого ребенка.
Несоблюдение меры при употреблении сыра может привести к головным болям, мигреням, нарушениям сна и кошмарным сновидениям. Это происходит главным образом из-за того, что в наш организм попадает слишком большое количество аминокислоты — триптофана, которая в малых дозах полезна, а в больших действует совершенно обратным образом.
Любителям пиццы!Расплавленный горячий сыр теряет почти все свои полезные свойства и является сплошным источником холестерина и… лишних килограммов!
В мягких и плавленых сырах много соли, а также огромное количество различных добавок, в частности фосфатов и лимонной кислоты.
Мягкие или плавленые сыры нельзя есть:
• людям, имеющим проблемы с артериальным давлением, а также с другими сердечно-сосудистыми заболеваниями (соль вызывает жажду, а излишняя вода в организме повышает давление + холестерин);
• людям с проблемами опорно-двигательного аппарата (соль откладывается в суставах);
• людям с заболеваниями почек (опять же — из-за нарушения водного баланса);
• маленьким детям (могут вызвать аллергию);
• аллергикам.
При выборе сыра внимательно ознакомьтесь с его содержанием на упаковке. Если в состав сыра, кроме молока и других натуральных продуктов (соль, сахар и т. п.), входят еще какие-либо ингредиенты, например, пальмовое масло, загустители, ароматизаторы вкуса, консерванты и прочее, то это уже не сыр!
Употребление подобных «сырных продуктов» может нанести большой вред вашему здоровью!
Сливочное масло. Излечит язву и туберкулез, но навредит сердцу и сосудам
Сливочное масло является непременным атрибутом холодильников большинства наших сограждан. Его едят в виде бутербродов на завтрак, добавляют в отварной картофель и разные каши, используют при выпечке пирожков и булочек. Но так уж оно полезно? Нет ли подвоха для здоровья человека, если он каждый день в пищу употребляет сливочное масло?
Сливочное масло получают путем взбивания до достаточно твердого состояния сливок или молока.
У разных народов существовали разные способы получения сливочного масла. Арабы, например, наливали молоко в бурдюк из кожи, привязывали его к двум столбам и долго раскачивали до получения искомого продукта.
В Мексике подобный мешок привязывали к седлу лошади, а затем всадник долго скакал по прерии.
На Руси в печи перетапливали сливки или молоко, собирали вершки, а потом их взбивали. Таким образом получали топленое сливочное масло.
Польза сливочного масла
Сливочное масло содержит много витаминов, аминокислот и кальция.
Наличие в сливочном масле фосфолипидов положительно сказывается на строении и восстановлении всех клеток нашего организма, в особенности нервных.
Сливочное масло полезно:
• для мышечной и костной ткани (содержит кальций, магний, железо и витамины группы В);
• для зрения (много витамина А и Е);
• для кожи и волос человека (содержит витамин D);
• для нормализации пищеварения (благодаря большому количеству витаминов группы В в своем составе);
• при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки (хорошо смазывает слизистую оболочку);
• при простудах и заболеваниях органов дыхания (обладает антибиотическими свойствами);
• при туберкулезе (обладает лекарственными свойствами органов дыхания);
• для профилактики астмы и респираторных аллергий у маленьких детей;
• для людей, занимающимся тяжелым физическим трудом (быстро восстанавливает силы);
• в период восстановления после травм и болезней;
• беременным женщинам и кормящим мамам (содержит много белка и кальция);
• для повышения иммунитета (в нем много витаминов А, B6 и D);
• для нормализации половой функции и хорошего развития яйцеклеток у женщин (содержит много витамина Е и животного белка);
• для улучшения образования спермы у мужчин (опять же белок + витамин Е).
Сливочное масло дает организму человека хороший заряд энергии. Неспроста его каждый день дают солдатам в армии и детям в детских садах!
Для того чтобы получить максимально больше пользы от сливочного масла, не следует его перегревать, лучше добавлять его в свою тарелку непосредственно перед приемом в пишу. Не стоит на сливочном масле жарить различные продукты, так как пережаренное масло становится канцерогеном и его нельзя больше есть.