Йогурт. Когда полезный продукт превращается во врага!
Йогурт — «близкий родственник» кефира. Родиной йогурта считается Болгария, а изготавливали его из молока и специальной закваски, в которой содержалось не менее двух активных живых бактерий. Причем их концентрация в одном грамме продукта не должна быть меньше определенного значения (10 миллионов клеток!) — только тогда йогурт полезен. Срок жизни этих бактерий небольшой, а следовательно, настоящий йогурт не может долго храниться. Этот срок составляет не более 7 дней при температуре не выше 7 градусов тепла.
Строго говоря, особой разницы между настоящим йогуртом и кефиром практически нет. Но назовите кефир красивым и необычным словом — «йогурт», добавьте в него сахар и фрукты и… о чудо — продажа продукта выросла во много раз!
Сегодня йогурт — один из самых массово употребляемых кисломолочных продуктов.
Согласно статистике в странах Европы и США потребление йогурта на одного человека в год составляет до 40 кг!
В России этот показатель гораздо скромнее — «всего» около 2 кг в год.
Но действительно ли йогурт так полезен для человека, как преподносит его реклама? Что на самом деле кроется в такой красивой баночке с названием «Йогурт»? Именно об этом и пойдет речь ниже.
Польза натурального йогурта
Настоящий натуральный йогурт действительно является ценным и полезным продуктом для здоровья человека.
Йогурт, так же как и другие молочные продукты, содержит много кальция, калия, фосфора. В 100 г. этого продукта присутствует 25 % суточной нормы кальция и 15 % нормы фосфора, его белок легко усваивается и не вызывает аллергии.
Полезные свойства натурального йогурта сравнимы с аналогичными качествами кефира.
Натуральный йогурт полезен:
• детям и подросткам (легко усваивается);
• пожилым людям;
• для хорошего состояния костей и мышц (содержит железо, кальций, магний);
• для здоровья нашего сердца;
• для улучшения работы нервной системы (благодаря железу, фосфору, кальцию, магнию и витамину B5 в своем составе);
• в профилактике остеопороза (кальций в составе йогурта укрепляет кости);
• для нормализации работы желудка и кишечника (живые бактерии!);
• при различных кишечных инфекциях;
• при энтеритах;
• при колитах;
• при дисбактериозе;
• для повышения иммунитета (содержит витамины А, В, С и D);
• при заболеваниях, связанных со снижением функций надпочечников и щитовидной железы;
• для женщин в период кормления ребенка грудью и во время гормональных нарушений (нормализует гормональный фон).
Суточная норма употребления в пищу натурального йогурта составляет 250–400 г.
Однако все сказанное выше относится только к настоящему натуральному йогурту, а, к сожалению, то, что зачастую нам продают в магазинах, йогуртом назвать нельзя, и такой суррогат не только не является полезным, а наоборот — чрезвычайно вредным продуктом.
Искусственный йогурт — один из самых вредных продуктов
Что касается натурального йогурта, то у него такие же противопоказания к применению, как и кефира.
Натуральный йогурт противопоказан при:
• гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока (повышает кислотность);
• язвах желудка и двенадцатиперстной кишки;
• метеоризме (при переваривании йогурта образуются газы);
• диарее (йогурт обладает слабительным действием);
• различных заболеваниях почек (может вызвать почечную недостаточность).
• Он также противопоказан детям до одного года (раздражает детский желудок).
В чем же заключается вред такого вкусного продукта питания, как йогурт?
Вроде как бы все то же самое — кефир, он и в Африке кефир, но тем не менее именно йогурт принято считать самым вредным кисломолочным продуктом. Почему?
Все дело в том, что только йогурт научились так искусно и нагло фальсифицировать, в отличие, например, от его собрата — кефира.
Кстати! Задумайтесь, вы хоть раз по телевизору видели рекламу обыкновенного кефира? А сколько раз на день вы видите рекламу йогурта? Как вы думаете — почему?
Отчего нам так нравится йогурт? Йогурт такой вкусный, сладкий, так приятно пахнет и ах какой рекламно полезный! И зачастую мы просто не задумываемся, что в него в угоду высоким продажам намешали его производители. На производстве якобы йогурта нажиты миллионные состояния, созданы целые йогуртовые империи. А сколько людей, поверивших в чудодейственные свойства этого, с позволения сказать, продукта, потеряли от его регулярного употребления здоровье, йогуртовых магнатов не волнует. Лишь бы деньги текли ручьем!
Болгария, в которой йогурт по праву считается национальным продуктом, уже много лет решительно борется за то, что называться йогуртом имеет право только натуральный продукт. Настоящий йогурт должен быть без каких-либо пищевых добавок, сухого молока, подсластителей, ароматизаторов вкуса, красителей, эмульгаторов, консервантов и прочих искусственно созданных компонентов.
Именно такой, только натуральный йогурт продают в Болгарии.
Срок жизни бактерий короткий, после того как они погибнут, йогурт перестает быть полезным, поэтому, чтобы продлить срок хранения йогурта, в него добавляют консерванты и подвергают пастеризации (нагреву почти до температуры кипения). Вспомните школьный курс биологии, какие бактерии могут выжить при такой температуре? Большинство витаминов также разрушаются. Но срок годности — 30 дней и более. Ура! Цель достигнута!
Поэтому живым и полезным продуктом такой йогурт назвать язык не поворачивается.
Согласно Госстандарту России продукт, который подвергался температурной обработке, называться йогуртом не может! Это уже совсем другой кисломолочный продукт и должен носить совершенно другое название.
И ему есть название!
Продукт, подвергшийся термической обработке, содержащий в своем составе пищевые добавки и, соответственно, имеющий длительный срок хранения, называется «Йогуртер». А теперь припомните, вы хоть один раз видели продукт с таким названием в наших магазинах? То-то и оно…
Вы действительно верите, что в йогурте со вкусом клубники есть клубника, а в йогурте со вкусом груши — груша? А что тогда? Правильно, вся та же химия! И вам никогда не скажут, что, к примеру, бутицилат, который содержится во фруктовой эссенции в качестве растворителя (!), применяют при изготовлении лаков и красок!
Но, как ни странно, йогурты с настоящими кусочками фруктами еще вреднее! Мало кто знает, что для их стерилизации применяют… радиоактивное излучение! Комментарии, думаю, излишни.
В йогурте содержится очень много сахара, почти в три с половиной раза больше, чем белка, что уже не делает его полезным! Большие дозы сахара вымывают из костей кальций. Но производители пошли еще дальше — для удешевления процесса производства йогурта вместо сахара применяют подсластитель — аспартам. Он в 300 (!) раз слаще сахара, но еще и значительно его дешевле, хотя его вред уже давно научно доказан!
Зная эту информацию, задумайтесь, так ли нужно есть подобные «йогурты», а еще и кормить ими детей? Поберегите свое здоровье и здоровье своих близких, ведь его потом уже, возможно, не восстановишь…
Если вы или ваш ребенок очень любит йогурт, никто не мешает вам сделать его самому. Просто возьмите хороший кефир, добавьте в него немного меда и свежих фруктов, варенья для цвета.
Все!
Полезный и питательный (а главное, натуральный!) йогурт готов! И поверьте, те 5 минут, которые вы потратили на его приготовление, стоят вашего здоровья!
Приятного аппетита!
Ряженка. Природный антибиотик
Ряженка — кисломолочный продукт, который делают из сливок и молока путем смешивания с последующим томлением при высокой температуре в течение нескольких часов, но при этом избегая кипения. Она имеет характерный кремовый цвет.
В старину посуду, в которой делали ряженку (небольшой кувшинчик), называли ряжа или ряжка — отсюда и название продукта.
Польза ряженки
Употребление в пищу ряженки хорошо утоляет жажду, способствует усилению аппетита.
Ряженка богата витаминами и другими биологически активными веществами, в частности кальцием и витамином D.
Белок, содержащийся в ряженке, усваивается лучше и быстрее молочного белка.
Ряженка полезна:
• для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта (содержит много витаминов группы В);