• 2 столовые ложки розмарина;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
Для соуса:
• 300 г помидоров;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 маленькое колечко перца чили.
Вымыть и очистить клубни топинамбура, нарезать их крупными кружочками. Духовочный лист залить растительным маслом и поставить нагреваться в духовку, разогретую до 200 °С, в течение 7 минут. Затем положить кусочки топинамбура на разогретый лист, обвалять их в масле и поставить запекаться в течение 20 минут, после чего кусочки топинамбура равномерно посыпать измельченным чесноком, розмарином, солью и перцем по вкусу и запекать еще в течение 15 минут. Готовое блюдо залить томатным соусом и посыпать измельченным укропом.
Соус:
Залить сковороду оливковым маслом и обжарить на ней измельченные зубчики чеснока и колечко перчика. После того как масло пропитается соком чеснока и перчика (это можно определить по тому, как чеснок приобретет румяный оттенок), сам чеснок и перчик необходимо убрать со сковороды, выложить помидоры, добавить соль и перец по вкусу и оставить тушить на медленном огне с закрытой крышкой в течение 20 минут. За 2 минуты до приготовления к помидорам добавить пол чайной ложки сахара. Затем пропускаем помидоры через мелкое сито, избавляясь от кожицы и семян. Полученный соус хорошенько перемешиваем и заливаем им запеченный топинамбур.
Оладьи из топинамбура с зеленью и крабовыми палочками
...Салат с топинамбуром, курицей и фруктами
...Салат с салями и земляной грушей
...Салат из копченой трески и топинамбура
...Супы
Суп-пюре из топинамбура
...Суп из топинамбура и сельдерея
...Овощной суп с топинамбуром и пекинской капустой
...Рыбацкие щи с топинамбуром
...