Михайлова Ирина Анатольевна - Сыроедение стр 19.

✓ способ приготовления

1. Нарезать грибы и сложить их в миску. Смешать оставшиеся ингредиенты в блендере.

2. Залить полученным маринадом грибы и дать постоять 15–20 минут.

Маринованные сухие грибы

✓ ингредиенты

500 г сушеных грибов, 100 мл соевого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 1 кусочек имбиря, 2–3 ст. ложки меда, 1–2 ч. ложки морской соли, зеленый лук.

✓ способ приготовления

1. Положить сушеные грибы в миску или банку. Смешать оставшиеся ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Залить смесью грибы.

2. Оставить на 3–5 часов. Перед подачей на стол посыпать нарезанным зеленым луком.

Репчатый лук — источник витаминов группы В, С, эфирных масел, кальция, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора, молибдена, йода, железа, никеля. Еще лук богат калием, благотворно влияющим на сердечно-сосудистую систему человека. Лук возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, повышает тонус организма, оказывает антисептическое, антимикробное, бактерицидное, противовоспалительное, антисклеротическое и противодиабетическое действие.

Супы

Многие почему-то думают, что таких жидких блюд, как супы, нет в сыроедческом меню. В понимании обычного человека лишиться такой привычной с детства пищи просто немыслимо…

На русском столе суп с давних пор является блюдом первой подачи. Великий русский физиолог И. М. Сеченов писал: «Суп — преимущественно аппетитное средство». Действительно, по способности стимулировать пищеварение он иной раз вдвое превосходит соляную кислоту, назначаемую в профилактических целях. Академик И. П. Павлов в своих лекциях также обращал внимание на то, что супы разумно подавать перед «капитальным отделом еды» для возбуждения деятельности пищеварительных желез.

Конечно же, никто и не собирался отказываться от главного блюда национальной кухни. Тем более что начинающие сыроеды в начале своего пути испытывают сильное желание приготовить какой-нибудь супчик из «прошлой жизни». Только делать это надо на новый лад — выбрать из множества супы, соответствующие принципам сыроедения. Те, что не связаны со старинными русскими словами «варити» и «отвар». А именно, холодные супы: окрошки, ботвиньи, холодники, ягодники. Они, конечно, с кое-какими изменениями подходят для сыроедческой диеты. Их основу составляют овощные, фруктовые, ягодные соки. А если к ним добавить из кухонь других народов холодные супы на основе молочной сыворотки (пахты), кефира, простокваши и йогурта, то получится большое множество рецептов для летнего сезона.

Секрет приготовления сырых холодных супов прост. Он состоит в подборе такого соотношения между вкусом жидкой и твердой составляющих, чтобы ни один компонент не выделялся, а составляли бы вместе особый вкус.

С наступлением холодов человек может согреться также с помощью сыроедческой пищи. В холодное зимнее утро приятным внутренним теплом способны одарить ваш организм супы, в которых есть такие специи и приправы, как имбирь, эстрагон, чеснок, карри, перец, куркума, бадьян, горчица и так далее.

Кстати, теплые супы можно приготовить с помощью новых мощных блендеров. При длительном смешивании ингредиентов, благодаря трению лезвий блендера, суп нагревается выше комнатной температуры.

В любом случае суп очень хорошее блюдо для создания чувства сытости. Он позволяет не увеличивать калорийность питания. При этом пищевую плотность (насыщенность) можно уменьшить: количество пищевых веществ будет невелико, а объем еды будет достаточен.

Супы из овощей

Основой для сырых овощных супов служат овощные соки или пюре, которые заправляют проросшими зернами, орехами, кусочками овощей, мелко нарезанной зеленью. Для приготовления таких супов можно использовать как один, так и несколько видов овощей. Вкус и консистенцию овощных супов можно улучшить, добавив кисломолочные продукты. Они придадут кушанью густоту и приятный блеск. Супы из овощей, как правило, имеют одну общую черту: кроме легкости в приготовлении и несомненной пользы, они восхитительно вкусны и полны аромата. Их можно подавать на закуску или десерт, как основное или как легкое блюдо.

Борщ

✓ ингредиенты

3 свеклы, 1 небольшой корень имбиря, 4 зубчика чеснока, 7 свежих лавровых листьев, 400 мл воды, 2 моркови, 2 черешка сельдерея, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 3 очищенных апельсина, 1 ст. ложка меда, 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложка морской соли, 60 г грецких орехов, 1/4 кочана натертой капусты, 2 натертые моркови, 1/2 пучка нарубленной петрушки.

✓ способ приготовления

1. Почистить все овощи. Свеклу, имбирь и чеснок, нарезать и тщательно измельчить в блендере с 200 мл воды. Перелить в миску.

2. Положить в блендер 2 нарезанные моркови, сельдерей, апельсины, орехи мед и соль. Влить 200 мл воды, уксус и оливковое масло.

3. Смешать в блендере на низкой скорости в течение 30 секунд, чтобы разбить ингредиенты на небольшие кусочки, не растирая их полностью.

4. Соединить эту смесь со свекольной и размешать. Добавить петрушку, капусту и морковь. Перемешать еще раз и подать на стол.

Суп из авокадо с огурцами и перцем

✓ ингредиенты

1 1/2 авокадо, 1 пучок базилика, 1 оранжевый сладкий перец, 2 огурца, 1 лимон без косточек, 200 г свежего шпината, 1/2 ч. ложки соли, 5 небольших шампиньонов, 2 стебля шпината.

✓ способ приготовления

1. Сладкий перец и 1 авокадо почистить и нарезать. Добавить измельченные свежий базилик, 1 огурец, лимон без косточек, 100 г свежего шпината, соль по желанию.

2. Выложить массу в блендер и смешать. Оставшиеся ингредиенты почистить, мелко нарезать и положить в суп.

Суп из авокадо, сладкого перца и помидоров

✓ ингредиенты

1 авокадо, 1 красный сладкий перец, 2 помидора, 1 лимон без косточек, 2 пучка кинзы, 1 натертая морковь, 50 г листьев водоросли дулсе, 75 г ростков подсолнечника.

✓ способ приготовления

Авокадо, сладкий перец, 1 помидор, лимон, 1 пучок кинзы измельчить в блендере. Остальные овощи почистить, мелко нарезать и добавить в суп.

Суп из помидоров и брынзы

✓ ингредиенты

300 г помидоров, 30 г брынзы, 10 мл растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в пюре в миксере.

2. Полученную массу смешать с толченым чесноком, натертой брынзой, маслом и измельченной петрушкой. Подать на стол охлажденным.

Суп из помидоров с овсяными хлопьями

✓ ингредиенты

125 г пюре из помидоров, 125 мл молока, по 1 ст. ложке сметаны и мелко нарубленного лука-порея, зелень петрушки и укропа, 1 ч. ложка натертого репчатого лука, 30 г овсяных хлопьев.

✓ способ приготовления

1. Помидоры очистить от кожицы и протереть через сито или измельчить в миксере. Соединить с молоком и замоченными на некоторое время овсяными хлопьями.

2. Заправить сметаной, пореем и репчатым луком. Подавать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Суп из помидоров и простокваши

✓ ингредиенты

250 г помидоров, 100 мл простокваши (кефира), 1 ч. ложка растительного масла, мелко нарезанная зелень петрушки, 3–4 зубчика чеснока.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в пюре в миксере.

2. Добавить взбитую простоквашу, толченый чеснок, масло и мелко нарубленную петрушку. Подать на стол охлажденным.

Суп из помидоров и огурцов

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 100 г огурцов, 100 мл простокваши (кефира), 1 ч. ложка растительного масла, укроп, чеснок по желанию.

✓ способ приготовления

1. Вымыть помидоры и натереть на терке. Соединить томатный соус со взбитой простоквашей, мелко нарезанными огурцами, маслом, измельченными укропом и чесноком.

2. Подавать охлажденным.

Суп из помидоров и сельдерея

✓ ингредиенты

300 г помидоров, 30 г репчатого лука, 3–4 листика сельдерея, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть и натереть на терке или измельчить в миксере. Положить в них мелко нарубленный лук и сельдерей.