Артериосклероз или атеросклероз — распространенное сегодня отложение желтоватых бляшек, содержащих жироподобный материал, который уплотняет стенки сосудов, делая их менее гибкими; такие отложения сужают просвет, вызывая боль в груди (стенокардию) или разрыв и образование тромбов, что, в свою очередь, приводит к сердечному приступу.
Гастропластика – операция по снижению размера желудка.
Гипертензия — повышенное кровяное давление.
Гомоцистеин – промежуточный белок, который образуется в процессе синтеза цистеина и повышается в результате определенных диетологических дефицитов (особенно дефицит витамина B12 или фолиевой кислоты) или вследствие биохимических отклонений; повышение количества гомоцистеина связывается с развитием сердечно-сосудистых заболеваний и сердечных приступов.
Детоксикация — усилия, которые прилагает организм, чтобы снизить токсическую нагрузку, превращая раздражители в менее вредные вещества или такие вещества, от которых впоследствии можно будет с легкостью избавиться, а также усилия организма избавиться от таких веществ через каналы выведения, как слизистая, моча и кожа.
Ишемия — дефицит кровотока и последующая оксигенация вследствие сужения или обструкции кровеносного сосуда.
Кетоз – аномально высокая концентрация кетоновых тел в крови, вызванная плохо контролируемым диабетом (высокий уровень сывороточной глюкозы), или пролонгированная недостаточность углеводов, например вследствие голодания или диет с ограничением потребления углеводов.
Липиды – группа нерастворимых в воде жировых веществ, которые выполняют в организме биологические функции, – представляют группу липопротеинов, которые оказывают влияние на риск развития сердечно-сосудистого заболевания, например холестерин, триглицериды и их подтипы.
Макронутриенты — жиры, углеводы и белок, которые поставляют калории (энергию) и необходимы для роста и нормального функционирования.
Микронутриенты – важные пищевые элементы, которые требуются в небольших количествах для удовлетворения различных потребностей организма, но при этом не являются источником калорий.
Нутритарианец – человек, который предпочитает пищу и/или стиль питания с высоким содержанием микронутриентов.
Обходной желудочный анастомоз – перманентное отделение основного отдела (нижнего сегмента) желудка для создания желудочного кармана с оставшимся (верхним) сегментом, который впоследствии присоединяется к тонкому кишечнику.
Последствия — последующие болезни, вызванные первоначальной болезнью.
Рецептор — молекула определенной формы, расположенная на клетке или внутри ее, которая выявляет или связывается с другой молекулой такой же формы, индуцируя определенную реакцию внутри клетки.
Реваскуляризация — восстановление нормального кровоснабжения путем установки сосудистого трансплантата, подобно шунтированию.
Сосудистый — относящийся к сосуду.
Сытый — высшая степень удовлетворения голода или жажды, после наступления которой пропадает потребность в еде или питье.
Тромб — скопление факторов крови, которые образуют сгусток, зачастую вызывая обструкцию сосуда в месте образования тромба.
Фитохимические вещества – разнообразные вновь открытые микронутриенты, которые представлены в продуктах растительного происхождения и обладают способностью максимизировать защиту организма против развивающихся заболеваний, включая защиту от токсинов и канцерогенов.
Хелация — внутривенная инфузия химического вещества, изолирующего ионы металла, которые вызывают тяжелое отравление металлами, но позиционируются как вещества для лечения атеросклероза.
Эмбол — сгусток крови, который вызывает окклюзию просвета более мелкого сосуда.
Эпидемиолог — специалист, в обязанности которого входит изучение факторов, влияющих на частоту и распространенность заболеваний.
Благодарности
Я хотел бы выразить свою благодарность:
Всем замечательным людям, которые позволили мне воспользоваться для данной книги своими настоящими именами и историями. Благодаря им моя книга ожила, подарив читателям надежду, энтузиазм и мотивацию для достижения своего собственного успеха.
Лизе Фурман, моей любимой жене, которая всегда верила в меня и поддерживала мои карьерные стремления, мой посыл и мое видение. Благодаря ее постоянной поддержке и ее вкладу во всю мою работу эта рукопись получилась такой, какой получилась.
Четверым моим детям – Талии, Дженне, Каре и Шону – чудесным и исключительно талантливым детям за то, что с пониманием отнеслись к моей частой работе над рукописью, когда я находился дома.
Стиву Акоцелла, доктору хиропрактики, моему близкому другу, который потратил множество часов, собирая данные по заболеваниям и потреблению пищи по всему миру, сделал множество звонков иностранным учреждениям здравоохранения, чтобы они могли разъяснить статистические данные.
Национальной ассоциации здоровья, которая поддерживала мою работу на протяжении долгих лет и вручила мне исследовательский грант, чтобы я мог собрать все необходимые мне для этой книги данные.
Уильяму Харрису, доктору медицины, чья проницательность и научный совет оказали на мою работу неоценимое воздействие.
Алфавитный указатель
А
Агрессивное похудение 283-285
Американская диета (последствия) 56
Анализ оливкового масла 70
Ангиопластика 222
Арахидоновая кислота 158
Аутоиммунные заболевания 244
Б
Бедра 69
Белок 128, 177, 180
Белый хлеб 59
Блюда на завтрак 289
Бобовые 255, 292
Болезни 83 сердца 61, 161
В
Вегетарианский план питания 283-285
Вегетарианство 120
Вегетарианцы 122
Взвешивание еды 101
Вода 223
Вопросы 328
Выведение кальция с мочой 136
Высокое давление 227
Г
Гидрогенизированный жир 158
Гипогликемия и голод 238
Головные боли 238, 242
Д
Давление 227
Десерты 290, 324
Дефицит фруктов и овощей 118
Диабет 61, 157, 230,234, 236
2-го типа 232
Диета 193, 208, 246, 270 против головной боли 244
Диетологическое совершенство 248
Дип-соусы 289, 295
Докозагексаеновая жирная кислота 158
Долголетие 99
Е
Еда 211, 276
Ежегодный осмотр Лестера Трабанда 65
Ж
Животные 97
Животный белок 109, 132 и переломы бедра 137
Жир 114 и рафинированные углеводы 67
Жирные кислоты 173
Омега–3 155-156
Омега–6 155
Жиры 154
З
Заболевания 208 сердца 216 желчного пузыря 61
Зависимость от еды 183, 185
Завтрак 294
Замедленный обмен веществ 53
Заправки для салатов 289, 291, 295
Здоровое сердце 114
Здоровье 91, 120
Зеаксантин 153
Зеленая трава 176
Зеленые овощи 97
Зеленый салат 100
И
Излечение 212
Инсулин 232
Истинный голод 189-191
К
Калории 100, 272 в рационе 154
Китайский проект 111
Клетчатка 77-78
Коктейли 289, 292-293
Колоректальный рак 61
Коронарное шунтирование 222
Кости 138
Краткосрочная польза 200
Крахмалсодержащие овощи 259
Л
Лекарства 44, 211, 217
Линия жизни и талии 46
Лучшая еда для костей 138
Лютеин 153
М
Макароны 56
Маленькие порции 101
Маложирные рационы 167
Масла 69
Масляные экстракты 165
Мифы о белке 175
Молоко 140
Молочная продукция и остеопороз 133
Мононенасыщенные жиры 159
Н
Наркотик 276
Насыщенный жир 159
Невегетарианский план питания 286-288
Ненасыщенный жир 159
Неполноценное питание 56
Нерафинированные продукты растительного происхождения 89
Нерафинированные углеводы способствуют похудению 146
Низкокалорийная диета 270
Нутриент 77
Нутриенты 151
О
Обильное питание 56
Овощи 138 в приготовленном виде 255
Ожирение 230
Омега–3 жирные кислоты 155-156
Омега–6 жирные кислоты 155
Опасность 200
Опасные диеты 40
Операция по снижению веса и связанные с ней риски 39
Орехи и семена 169, 259
Осложнения, вызванные операцией по шунтированию желудка 40
Основные блюда 290, 310
Остеопороз 133
Открытие 185
Отрицательный баланс 135
П
Пассеровка 292
Питание 154 для похудения 144
Питательные легковесы 59
Пищевая пирамида 105, 107
План 250 на жизнь 265 похудения 250, 252 питания 278
Плотность нутриентов 151
Плотность питательных веществ 154
«Плохой» холестерин 217
Повышение выживаемости больных раком 132
Повышенный холестерин 227
Поколение 42