Муку подсушить, вскипятить молоко. 1/4 часть молока охладить, добавить подсушенную муку, размешать, влить в кипящее молоко, непрерывно помешивая и хорошо прокипятить. В готовый соус положить масло.
СОУС СМЕТАННЫЙПродукты: сметана 60 г, мука 7 г.
Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести подсушенную муку, соединить с горячей сметаной, хорошо смешать, довести до кипения, процедить.
НАПИТКИ
КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙПродукты: 0,5 л молока, 30 г крахмала, немного ванили, сахар.
Молоко вскипятить с ванилью, влить разведенную в нескольких ложках холодного молока картофельный крахмал, вскипятить и добавить по вкусу сахар. Охладить.
ЯГОДНЫЕ КИСЕЛИПродукты: 200 г ягод (малина, клубника, смородина, клюква), полтора стакана воды, сахар, 40 г картофельного крахмала.
Ягоды перебрать, вымыть, слегка подсушить, затем сварить в кипятке. Выжать сок, процедить. Крахмал развести в нескольких ложках холодной воды. Вскипятить ягодный сок и влить в него разведенный крахмал, помешивая, довести до кипения, положить сахар. Охладить.
ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТПродукты: 300 г яблок, полтора стакана воды, сахар 80 г, лимонная корка.
Вскипятить воду с сахаром и лимонной коркой. Яблоки вымыть, очистить, разрезать на дольки, удалить сердцевину, сварить, опуская постепенно в кипящий сироп. Протереть через густое сито, охладить.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВПродукты: сушеные фрукты 115 г, сахар 110 г, вода 1 л.
Сушеные фрукты тщательно перебрать, положить в сито или дуршлаг, вымыть в проточной воде. Груши и крупные яблоки нарезать кусочками. В холодную воду положить подготовленные фрукты и варить на слабом огне до мягкости всех заложенных плодов. Сахар можно положить в компот в конце варки. Для аромата можно положить корочку апельсина или лимона. Компот охладить, процедить.
