Попытаемся же осторожно размотать этот запутанный клубок. Начнем с того, что по своим возможностям человек всеяден, и спектр потребляемых им в питание продуктов столь широк, что в нем свободно размещаются, не совпадая ни в чем, вкусы диаметрально противоположных едоков: от тех, кто питается лишь мясом и животным жиром, до тех, кто потребляет лишь фрукты и злаки. Замечу вскользь, что подобно радуге, имеющей за границами видимого спектра инфракрасный и ультрафиолетовый участки, здесь также имеются запредельные возможности в обе стороны (святости и вампиризма, условно говоря).
Это – с одной стороны. Но с другой: нужно ли человеку, царю природы, очень уж далеко в сторону отходить от той основной базы своего питания, что сложилась на протяжении миллионов лет эволюции человеческой популяции? База эта определяется проще простого: по зубам, прежде всего, по устройству кишечника, во-вторых. Зубы человека с их плоскими бугристыми площадками для перетирания пищи растительного происхождения разительно отличаются от острых, кинжального типа, зубов хищных животных, предназначенными для разрывания мясной плоти. Кто может возразить, пожалуйста. Кишечно-желудочный тракт человека, хотя и короче, чем у парнокопытных, но намного длинней, чем у волка или тигра, например, ибо он предназначен для более длительной переработки пищи и расщепления ее на необходимые именно его организму составные элементы Историко-генетические доказательства безусловно свидетельствуют в пользу преимущественно вегетарианского образа питания человека.
Тут я тотчас вижу пренебрежительные взмахи многих рук ("А, это не мужик!.."), тотчас слышу: "Как же охота древних людей на мамонтов?" Читаю озабоченную действительным недоумением записку: "Что могут потреблять в пищу, кроме мяса, жители Крайнего Севера?"
Чтобы снять возникшее напряжение, процитирую известного блистательным остроумием английского драматурга Бернарда Шоу. Когда ему минуло семьдесят лет, его спросили, как он себя чувствует: "Прекрасно, прекрасно, – ответил писатель, – только мне докучают врачи, утверждая, что я умру, потому что не ем мяса". Прошло 20 лет. Девяностолетнего Бернарда Шоу опять спросили, как он себя чувствует. "Прекрасно, – отвечал он. – Больше меня никто не беспокоит. Все врачи, которые пугали меня, что я не смогу прожить без мяса, уже умерли". Остроумие остроумием, но за поведением этого писателя-долгожителя стояла и высокая философия. В послании Вегетарианскому обществу по случаю его семидесятилетия Б. Шоу писал: "Совершенно ясно, что человек может насытиться как бифштексами, так и хлебом с сыром. Весь вопрос в том: более низкую или более высокую форму жизни создает он себе, питаясь бифштексами? Я думаю, более низкую".
Здесь проставлены уже примерно те же акценты о тесной связи нравственно-этических установок человека (этаж целостно-психологический) с молекулярным фундаментом организма, которые (акценты) позволил себе сделать в этой книге и я, разумеется, позже Б. Шоу, позже Пифагора (VI–V века до н. э.), позже Леонардо да Винчи, Вольтера, Ньютона, Льва Толстого. Я рад тому, что практика привела меня к тем выводам, которые задолго до меня уже сделали эти более чем достойные люди.
Однако вернемся к тем ядовитым вопросам, которые я уже неоднократно слышал.
Насчет "мужеских возможностей": я господ мясоедов к таким несомненным авторитетам в данной области, как бык и жеребец, уже отсылал.
Лев и тигр – славные ребята в плане личной храбрости, однако прославленными богатырями по части сексуальности являются все же не они, а богатыри-травоеды. Не забуду никогда, наверное, как в поселке Сосново (что по Приозерской ж.– д. ветке) из общественного хлева утром первого мая вырвались два молодых быка, разъяренных весенним солнышком, и с ревом двинулись вдоль улицы Зеленая горка, вышибая по дороге ворота, за которыми скрывались частные коровники, и благодетельствуя подряд всех без исключения буренок, невзирая на робкие протесты их запуганных, ошалелых хозяек.
Насчет охоты на мамонтов. Мироздание намного мудрей человека и играет с ним в свои шахматы не на плоской доске, а на многомерной, решая целый ряд задач. Да, конечно, эти горы заготовленного мяса создавали своего рода кладовые впрок, но главное, на мой взгляд, заключалось в другом: переход к мясоедению значительно увеличил смертность людей от болезней и, следовательно, ускорил сменяемость поколений, то есть стал средством борьбы с консерватизмом старейшин и способом обретения популяцией все нового и нового опыта, стал движителем человечества мыслящего.
О питании северян-охотников. Да, деваться от поедания преимущественно мяса им некуда, но вот вопросы: насколько продвинули они вперед общую культуру человечества, как высоко подняли они общие представления землян о человеке и о мире, сколько выдающихся мыслителей явили нашей планете?… И в то же время, перейдя в иные формы образа жизни (и питания), многие из представителей охотничьих племен заняли достойное место в рядах духовно-интеллектуальной элиты человечества.
Здоровый разум весьма практичных людей, а именно – состоятельных классов в США, прежде всего, – уже привел их обладателей к отказу от мясоедения, к переходу на пищу растительного происхождения. Выбор мясных продуктов там исключительно широк: едва ли не на четверть мили в каком-либо универсаме во всем многообразии вытянуты лотки со всеми видами мяса и изделиями из него! И тем не менее, люди, озабоченные поддержанием высокого уровня своего здоровья, проезжают на своих авто (или на роликах) мимо этих Гималаев убоины, чтобы набрать пакеты трав, овощей, фруктов, разного рода круп и бобовых.
В чем же основная разница между питанием мясным и растительным? Хотя белки состоят из одних и тех же химических элементов, но мясная пища содержит в себе много животных жиров и пуриновых соединений, что ведет к закислению крови против оптимального для человека соотношения в ней кислотно-щелочного равновесия и обилию шлаков на клеточном уровне. Питание мясом предполагает и значительное количество соли, что также нарушает химический баланс в организме. Что же касается растительной пищи, то она, напротив, ощелачивает кровь и, наряду с поставкой белков, вводит в организм натуральные витамины, макро– и микроэлементы, биологически активные вещества.
Принято считать, что мясо "дает силу". Доктор медицинских наук В. А. Иванченко, ссылаясь на исследования бельгийских ученых, которые провели математический анализ данных утомления при различном питании, и ряд других исследований, показывает, что растительная пища давала в 25 раз меньшую интоксикацию азотными шлаками, чем смешанная. Отсюда и выносливость вегетарианцев.
По подсчетам ученых, мясоеды при работе утомляются в полтора раза быстрее, чем те, кто не ест мяса. Так что же дает вегетарианцу энергию? Этому посвящена знаменитая книга швейцарского профессора М. Бирхер-Беннера "Основы лечения питанием на началах энергетики". (На русском языке она вышла в 1914 году). Ученый считает, что растительная пища отдает организму энергию, полученную ею от Солнца. А если она сырая – человек получает максимум энергии. В соответствии с этими воззрениями, ученый, врач-клиницист успешно лечил тяжелобольных.
Что же до мяса с его способностью "поддерживать силы", то тут дело в следующем. Мясо содержит много веществ, возбуждающих нервную систему человека, создавая у него ощущение сытости и бодрости. Но ощущение это так же, как при действии других возбудителей (кофе, алкоголя), проходит; никакой энергетической зарядки человек не получает. Напротив: чтобы переварить мясо, организм должен изрядно потрудиться, а значит, потратить значительное количество энергии.
Имеются и другие аспекты, которые побуждают с большой осторожностью относиться к мясу. Баланс гормонов в нашем организме определяет нашу неповторимую индивидуальность, и нет такой лаборатории в мире, которая способна была бы точно определить нашу гормональную структуру. И вот мы поедаем мясо (как правило, половозрелого скота) с присушим именно данной особи ее гормональной структурой, да еще усиленной сплошь да рядом гормональными препаратами для интенсивного набирания массы при откорме. В результате этого чуждого вторжения у нас нарушаются процессы общего, жирового, солевого обмена. И не исключено, что соединение разнородных по своему происхождению гормонов дает такое искажение химических процессов в организме, которое чревато онкологией.
Известно, что раковых больных среди мясоедов непропорционально больше, чем среди вегетарианцев.
Неверно выступить против мясоедения в целом хотя бы потому, что людям с некоторыми группами крови оно показано. Мясоедение – дело индивидуальное, но вот что является всеобщим, так это настоятельная необходимость при потреблении мяса поедать как можно больше зелени! Дело в том, что мясо – продукт для переваривания в организме человека не самодостаточный, оно нуждается в таком сопровождении и окружении витаминов и других ферментов, без которых долго будет лежать в желудке мертвым грузом, вызывая лишь осоловение и желание "придавить" подушку часок-другой. Вспомним, как едят горцы барашка (кстати, у них этот ритуал – дело редкое, совершаемое лишь по праздникам да ради дорогого гостя). Они сопровождают мясную трапезу сотней различных травок! А у нас? Мясо, в котором почти нет собственных энзимов (ускорителей пищеварения), сопровождаем макаронами или чищеной картошкой, в которых и вовсе они отсутствуют!.. А потом плачемся: полнеем-де. Самоубийцы – нет у меня другого слова!