Откорм и убой перепелов
Сроки откорма во многом определяются периодом роста перепелов, который в основном заканчивается к 56-му дню. Лишних самцов можно забивать на мясо в возрасте 56–63 дней, самок забивают на мясо к окончанию интенсивного периода яйцекладки – как правило, через 11–12 месяцев, при достижении птицей живой массы в среднем 120–140 граммов.
Для выращивания перепелов на мясо следует отделить петушков от курочек в месячном возрасте. Плотность посадки в клетки может быть несколько больше, чем для несушек. Используется слабое освещение, корм и вода присутствуют постоянно.
Отбор для убоя начинают в 1,5 месяца. Сначала берут более крупных особей, а к 2 месяцам забивают всех птиц, оставшихся в этой партии. Поскольку к 2 месяцам перепела достигают своей физиологической зрелости, то их дальнейшее содержание, по сути, не имеет смысла (если, конечно, не ставилась другая цель помимо получения мяса) и приводит к неоправданному расходу кормов и производственных площадей.
Лишних самцов и не подходящих к яйцекладке самок перепелов перед убоем рекомендуется откормить. Самок и самцов на откорме желательно содержать раздельно. Птиц помещают в хорошо отапливаемое помещение с температурой воздуха 20–24 °C.
Помещение должно быть затемнено, поскольку в темноте перепела мало двигаются, не тратят лишней энергии, а потому хорошо набирают вес. Световой день сокращают до 10–12 часов. Перепелов переводят на режим откорма постепенно, плавно изменяя рацион. Откармливают в течение месяца.
Кормить перепелов следует 3 или 4 раза в день. Скармливают птицам различные зерновые смеси. В это время перепелам рекомендуется давать просо и кукурузу. Днем давать такие же корма, как и при обычном кормлении. По возможности давать птице вареный горох в смеси с комбикормом для бройлеров. Дробленый горох варить перед скармливанием 30 минут. Рекомендуется добавлять в рацион перепелов 5 % кормового жира – это повысит калорийность корма.
Можно также кормить тертой морковью, которая придает мясу приятный оттенок. Не следует в это время скармливать птице рыбу, рыбий жир и рыбную муку, лук-перо, чеснок и хвою, которые придают мясу неприятный вкус и запах. Перед убоем перепелам желательно давать подсоленную воду.
Перед убоем перепелов выдерживают без корма не менее 4–6 часов. В этот период птице дают воду в неограниченном количестве. Убой производят на специально оборудованном месте. Отсекают голову маленьким топориком или большим острым ножом.
После того как стекла кровь, большими ножницами отрезают лапки по голень и крылья по первый сустав, тушку берут шеей от себя, брюшком кверху. Большие пальцы обеих рук находятся на брюшке, а остальные пальцы снизу придерживают спинку. Резким движением больших пальцев в разные стороны разрывают кожу на брюшке, а затем снимают как чулок. Потом идет потрошение тушки (можно даже пальцем). При некотором навыке вся процедура по убою и потрошению занимает не более 15–20 секунд.
Получение перепелиных яиц
Для получения яиц формируют яйценоское поголовье. Оно состоит главным образом из курочек старше 1,5-месячного возраста. Присутствие петушков возможно, но не обязательно. Продуктивность от этого не страдает; более того, как считают некоторые перепеловоды, неоплодотворенное яйцо обладает более высокой питательной ценностью. Помимо этого, отсутствие самцов актуально при содержании перепелов в квартире, так как они довольно громко шумят, а самочки только тихо курлыкают.
Японские домашние перепела начинают нести яйца в возрасте 30–40 дней и за год сносят их порядка 250–300 штук, то есть яйценоскость составляет 70–80 %. Это означает, что 100 несушек снесут за день 70–80 яиц.
Надо заметить, что при смене обстановки или корма перепелка может перестать нестись на 1–2 недели. Примерно после года яйценоскость начинает снижаться. Если этот показатель становится ниже 50 %, то несушек заменяют молодыми, а старых забивают, так как дальнейшее содержание становится невыгодным.
Кормление несушек ничем не отличается от кормления перепелов, предназначенных на мясо. Разве что несушкам корм подсыпают по мере опустошения кормушек: небольшие перерывы не сказываются на продуктивности. У мясных же птиц корм присутствует постоянно, что способствует скорейшему росту.
Возможные варианты содержания птиц для получения пищевых и инкубационных яиц.
1) На 4–5 самок 1 самец; 18-часовой световой день; температура – 18–26 °C; клетки высотой 15–17 см (для японских), в более высоких клетках птицы могут пораниться, пытаясь взлететь при испуге; площадь пола клетки – 50 × 25 сантиметров.
2) Молодую 20-30-дневную самку помещают в клетку с размером пола 15 × 15 см, 5 этажей с гнездовыми ячейками. В таком "заключении" самка будет нести пищевые яйца через каждые 16–24 часа. В этой микроклетке птица сохраняется лучше.
3) Клетка на 30–50 птиц. Размер пола клетки – 60 × 60 см. Пол из металлической решетки с ячеей 15 × 15 мм или 12,5 × 25 мм. Высота передней части – 13 см, задней – 11 см. Дверь в верхней части клетки. С фасадной стороны клетки решетка пола выступает наружу и загнута для сбора яиц. Наклон пола для скатывания яиц – 7-12°.
Технология перепелиного бизнеса
Перепелиный бизнес имеет высокую рентабельность и быструю окупаемость. Перепелиная ферма с поголовьем в 500 штук способна окупиться уже за два месяца. Технология выращивания перепелов проста, да и справиться с целой фермой смогут два человека. Главное – наладить сбыт продукции.
К слову сказать, нигде в мире крупных фабрик по разведению перепелов не существует, этим занимается, главным образом, малый бизнес. Ничего экзотического или непривычного в этой продукции нет, в то же время диетические и даже лечебные свойства перепелиного яйца хорошо известны, а главное, это весьма удобный товар для торговли, который можно хранить в три раза дольше, чем куриные яйца.
Надо сказать, что у бизнеса по разведению перепелов множество преимуществ. Во– первых, это бизнес с высокой оборачиваемостью. Перепелка достигает продуктивного возраста за 30–40 дней и за год приносит более 280 яиц. Поэтому начинающим предпринимателям опытные перепеловоды рекомендуют начинать с 500 голов: за год их количество увеличится в 10 раз, а это означает, что ферму, на обустройство которой уйдут не слишком большие деньги, можно будет окупить уже через два-три месяца.
Во-вторых, такой бизнес отличается исключительной компактностью производства. Как правило, перепелов держат в батареях из нескольких клеток, сделанных из металлической сетки. На площади 0,5 м2 можно держать 100 птиц, а на одном квадратном метре можно разместить батарею из шести клеток, в которую помещается до 280 перепелов.
И наконец, за перепелками удобно ухаживать. Обслуживать ферму на 500 птиц в состоянии один-два человека. Именно поэтому перепеловодство считается исключительно семейным бизнесом.
Успешное разведение птицы зависит лишь от двух важных условий – правильного состава корма и постоянной температуры (около 18 °C). Готовые корма для перепелок в промышленных объемах отечественные предприятия не производят, но народная практика давно вывела основной состав эффективной смеси: 30 % пшеницы, 25 % кукурузы, по 5 % ячменя и молотой ракушки. Остальное – рыбная мука и подсолнечный жмых.
Как и куры, перепелки делятся на мясных и яйценоских. Тушка перепела мясной породы фараон достигает массы 250–300 г, в то время как обычная несушка весит всего 100–120 г. Зато последние откладывают в год до 300 яиц, а бройлеры – не более 200. Правда, в некоторых странах бройлеры особой популярностью не пользуются, их невыгодно покупать ресторанам: одной порции такой перепелки слишком много, а делить ее на две части – неудобно. Так что "на мясо" идут японские перепела-несушки в возрасте 2–3 месяцев.
Нестись перепелки начинают в двухмесячном возрасте, но к одному году их продуктивность падает, значит, птицу необходимо обновлять. Кроме яиц, маленькие серые птички активно производят помет, так что каждый килограмм корма сам по себе превращается в эффективное удобрение или источник биогаза для отопления птичника.
Продукт пользуется спросом, но все еще далеко не столь активным, как того хотелось бы представителям перепелиного бизнеса. Поэтому поставщикам приходится самостоятельно повышать интерес потребителя к своему продукту, "воспитывать" своего потребителя. Они устраивают акции в супермаркетах и гипермаркетах, участвуют в продовольственных выставках и пр.
Практически по всей стране фермеры работают в основном на города-миллионники, где рынок сбыта организовать легче. Можно договориться с крупными торговыми сетями о поставках. Но чтобы обеспечить сбыт в крупные торговые сети, необходимо подтвердить качество, а это непросто.
Придется не только пройти сертификационный аудит, но еще и подтвердить, что нормы содержания птицы соответствовали методическим рекомендациям.
Еще одним каналом сбыта являются кафе и рестораны. Они охотно соглашаются на регулярные поставки. Договориться о сотрудничестве можно и с базами отдыха, санаториями.
Некоторые предприниматели из небольших городов ищут себе постоянных клиентов среди друзей и знакомых и становятся "личными поставщиками" перепелиной продукции для узкого круга людей. Этот метод сбыта для домашней фермы – оптимальный вариант.
И наконец, перепелок можно поставлять на птицефермы, которые покупают птицу для регулярного обновления рабочего поголовья. Это самый выгодный канал сбыта.