Там же. С. 141.
Snellklops (нем.) – "быстрая отбивная". Характерное блюдо остзейских немцев, очень распространенное в петербургской кухне.
Суп претаньер (фр. printanier) – "весенний", на легком мясном или овощном бульоне с добавлением молодых овощей: стручковой фасоли, спаржи, капусты, зеленого горошка.
Милашевский В.А. Вчера, позавчера. Л., 1971. С. 71.
Водовозова Е.Н. На заре жизни // Институтки. Воспоминания воспитанниц институтов благородных девиц. М., 2008. С. 245–246.
Тютчева А.Ф. При дворе двух императоров. М., 1990. С. 6.
Водовозова E.H. Указ. соч. С. 246.
Там же. С. 304.
Смирнова-Россет А.О. Дневник. Воспоминания. М., 1989. С. 128.
Стерлигова A.B. Воспоминания // Институтки. Воспоминания воспитанниц институтов благородных девиц. М., 2008. С. 85.
Там же. С. 116.
Имеются в виду воспитанницы Императорского Патриотического института.
Цит. по: Французов В.Е. Быт и нравы Николаевского Инженерного училища // Михайловский замок. СПб., 2004. С. 219–220.
Белобров А.П. Воспоминания военного моряка. 1894–1979. М.; СПб., 2008. С. 94.
Там же. С. 99.
Страсти по Чайковскому. Разговоры с Джорджем Баланчиным. М. 2001. С. 34, 51.
Иностранцев А.А. Воспоминания (автобиография). СПб., 1998. С. 48.
Бенуа А.Н. Мои воспоминания. Изд. 2-е, доп. М., 1993. Т. 1. С. 400.
Иностранцев А А. Воспоминания (автобиография). СПб., 1998. С. 48.
Там же. С. 49.
Стравинский И.Ф. Указ. соч. С. 3.
Иностранцев А.А. Указ. соч. С. 65.
Пяст Вл. Встречи. М., 1997. С. 90.
Биржевые ведомости, 1902, 2 октября.
Раскольников Ф. О времени и о себе. Воспоминания, письма, документы. Л., 1989. С. 36.
Вечорин Е. Первые годы (1902–1907) // Юбилейный сборник. Париж. 1952.
Милашевский В А. Указ. соч. С. 95–96.
Фамилию Бруни в связи с этим называли петербургские газеты, хотя общепризнанно, что перестройкой внутренного пространства Таврического дворца руководил архитектор П.И. Шестов, а Бруни был только автором проекта замены во дворце перекрытий в 1908 году.
Литература
Биржевые ведомости. 1902.
Вестник виноделия… 1911.
Голос. 1874.
Жизнь Искусства. 1922.
Наша пища. 1891–1893.
Наша старина. 1915.
Петербургская газета. 1885.
Петербургская газета. 1902.
Петербургский гид. 1912.
Петербургский листок. 1907.
Новости дня. 1903.
Ресторанное дело. 1911–1917.
Русь. 1908.
Барышников М.Н. О том, как делили фирму "Донон" // История Петербурга. 2003. № 5.
Бахрушин Ю.А. Воспоминания. М., 1994.
Бахтиаров А.А. Брюхо Петербурга. СПб., 2004.
Бахтиаров А.А. Петербургские кухмистерские и столовые // Наша пища. 1893.
Башкирцева М. Дневник. М., 2000.
Белобров А.П. Воспоминания военного моряка. 1894–1979. М.-СПб., 2008.
Бенуа А.Н. Мои воспоминания. I–III. Изд. 2-е. М., 1993.
Боборыкин П.Д. Воспоминания. Т. 1–2. М., 1965.
Богданов И.А. Гранд-отель "Европа" в Санкт-Петербурге. СПб., 1999.
Борисов Л.M. За круглым столом прошлого. Воспоминания. Л., 1971.
Булгарин Ф.В. Воспоминания. М., 2000.
Вахромеева О.Б. Университетская столовая имени О.Ф.Миллера // Санкт-Петербургский университет, № 1, 20 января 1999.
Вересаев В. Воспоминания. В студенческие годы. М., 1982.
Вечорин Е. Первые годы (1902–1907). Юбилейный сборник. Париж. 1952.
Князь Сергей Волконский. Мои воспоминания. Т. 2. М., 1992.
Вульф А.Н. Дневники: (Любовный быт пушкинской эпохи). М., 1929.
Гнедич П.П. Книга жизни. Воспоминания. 1855–1918. Л., 1929.
Готье Т. Путешествие в Россию. М., 1988.
Денисенко Е.Е. От зверинцев к зоопарку: история ленинградского зоопарка. СПб., 2003.
Десятилетие ресторана "Вена". СПб., 1913.
Добужинский М.В. Воспоминания. М., 1987.
Душечкина Е.В. Русская елка: история, мифология, литература. СПб., 2002.
Забозлаева Т.Б. Шампанское в русской культуре. СПб. 2007.
Иностранцев А.А. Воспоминания (автобиография). СПб., 1998. Институтки. М., 2008.
Кони А.Ф. Избранное. М., 1989.
Кропоткин ПЛ. Записки революционера. М., 1990.
Крымов В. Портреты необычных людей. Париж. 1971.
Кузмин М.А. Дневник 1905–1907. СПб., 2000.
Кузмин М.А. Дневник. 1908–1915. СПб. 2005.
Лихачев Д.С. Воспоминания. Раздумья. Работы разных лет. Т. 1. СПб., 2006.
Макаров Ю.В. Моя служба в Старой Гвардии. 1905–1917. – Буэнос-Айрес: Доррего, 1951.
Мейер Ю.К. Записки белого кирасира.
Мемуары Казановы. М., 1991.
Милашевский В.А. Вчера, позавчера. Л., 1971.
Михайловский замок. Сборник. СПб., 2004.
Мосолов А.А. При дворе последнего императора. СПб. 1992.
Нестеров М.И. Давние дни. Встречи и воспоминания. М., 2005.
Никитенко A.B. Дневник. М., 1955. Т. 2.
Описание Санкт-Петербурга и Кроншлота в 1710-м и 1711-м годах. СПб., 1860.
Панаев И.И. Дачник. Галерная гавань (очерки из петербургской жизни нового поэта). СПб., 1888.
Панаев И.И. Литературные воспоминания. М., 1988.
Петербург в русском очерке XIX века / Сост., авт. предисл. и коммент. М.В. Отрадин. Л., 1984.
Петербург Петра I в иностранных описаниях. Л., 1991.
Прогулки по Невскому проспекту. СПб., 1846.
Пыляев М.И. Старое житье: Очерки и рассказы. СПб., 1892.
Пыляев М.И. Замечательные чудаки и оригиналы. М., 1990.
Пяст Вл. Встречи. М. 1997.
Раскольников Ф. О времени и о себе. Воспоминания, письма, документы. Л., 1989.
Ресторан Доминика в полдень. Типы и сцены. СПб. 1881.
Сергеев-Ценский С.Н. Воспоминания // Собр. соч. в 12 тт. Т. 3. М., 1967.
Скабичевский А.М. Литературные воспоминания. М., 2001.
Смирнов Я.Е. Жизнь и приключения ярославцев в обеих столицах Российской империи. Ярославль. 2002.
Смирнов а-Россет А.О. Дневник. Воспоминания. М., 1989.
Стравинский И.Ф. Диалоги (Воспоминания. Размышления. Комментарии). Л., 1971.
Страсти по Чайковскому. Разговоры с Джорджем Баланчиным. М., 2001.
Судейкина В.А. Дневник: 1917–1919 (Петроград. Крым. Тифлис). М., 2006.
Тенишева М.К. Впечатления моей жизни. Л., 1991.
Тучкова-Огарева Н.А. Воспоминания. М., 1959.
Тютчева А.Ф. При дворе двух императоров. М., 1990.
Фидлер Ф.Ф. Из мира литераторов. М., 2008.
Физиология Петербурга (серия "Литературные памятники"). М., 1981.
Чувствительное путешествие по Невскому проспекту. М., 1828.
Юбилейный сборник. Париж, 1952.
Примечания
1
Прогулки по Невскому проспекту СПб., 1846. С. 66.
2
"Сад убран довольно порядочно и не уступает парижскому Шато де Флери", – писала в "Дневнике" A.B. Никкитенко. Т. 2. М., 1955. С. 346.
3
A Picture of St Petersburgh, represented in a collection of Twenty interesting views the City, of the Sladges, and The People. Taken on the Spot, At the Twelve Different Months of the Year and Accompaniend with an Historical and Descriptive Account. London. Edw. Orm 1815. P. 3.
4
"Русский архив". 1902, Кн. 1. Вып. 1.
5
Сабанон – т. е. сабайон (ит. Zabaione, фр. sabayon).
6
Исходные лексика и стилистика сохранены.
7
Русский фунт равен примерно 400 граммам.
8
Консоме (фр. consommé) – особенно крепкий прозрачный мясной бульон, или, как это сформулировано в поваренной книге Е.И. Молоховец "Подарок молодым хозяйкам…", "бульон желтый, прозрачный, двойной крепости". Бульон для консоме варится обычно из фарша или мелко рубленного мяса и по времени в два раза дольше, чем обычный бульон.
9
Смоленская крупа – очищенная мелкодробленная гречневая крупа. Другие источники указывают "смоленская или манная крупа".
10
Плафон – плоское блюдо, поддон.