• Если "сахар" в плазме крови выше 300 mg/dl или 400 mg/dl или даже 500 mg/dl, в принципе, до поры до времени тоже ничего смертельного не происходит. Но скажите это вашему доктору, и он всплеснет руками от ужаса… И не потому, что что-то происходит, а оттого, что что-то может произойти. А именно, так называемая гипергликемическая кома, которая, как ни странно, к высокому "сахару" не имеет прямого отношения, а происходит или из-за того, что организм не может им воспользоваться, или из-за обезвоживания, или от сужения сосудов из-за высокого уровня инсулина, или от того, другого и третьего и ещё от чего угодно, но только не от высокого "сахара". В данном случае уровень глюкозы в плазме крови – один из симптомов комы, но никак не причина.
Интересно получается! Когда уровень глюкозы ниже нормы всего на 15 mg/dl (25%) – почти смерть, а когда выше нормы на 100%, 200%, 300%, даже на 400% – до поры до времени ничего особенного не происходит. Подчеркиваю – до поры до времени…
Я это всё к тому, чтобы вы не упустили одну очень существенную деталь – низкий уровень глюкозы намного опаснее для жизни, не говоря уже о здоровье, чем высокий, даже очень-очень высокий. Беда-то ведь в том, что высокий "сахар" – это уже финальная, относительно короткая стадия нарушений углеводного обмена, низкий же "сахар" – медленная, длительная, незаметно развивающаяся болезнь.
Ниже нормы, выше нормы – что-то где-то нарушено… Уровень глюкозы в плазме крови ниже нормы называется гипогликемия (низкий уровень глюкозы, "сахара"), выше нормы – гипергликемия (высокий уровень глюкозы, "сахара"). Таким образом, нарушения углеводного обмена делятся на две последовательные стадии:
• Устойчивая гипогликемия и её последствия – хроническая усталость, полнота, ожирение, постоянное чувство голода, депрессия, раздражительность, нервозность, сонливость, головокружения, поллакиурия, обморочные состояния, трудности с концентрацией и памятью, дислексия и т.п.
• Устойчивая гипергликемия и её последствия – сахарный диабет первого и второго типов, диабет при беременности (gestational diabetes) и, конечно же, полнота, ожирение, гипертония, атеросклероз, импотенция, болезни почек, болезни глаз (ретинопатия, катаракта и глаукома), невропатии (поражения периферических нервов), ампутация конечностей (рeripheral neuropathy, peripheral vascular disease, foot ulcer), рак и многие другие.
Полнота и ожирение – неизменные спутницы гипогликемии и гипергликемии. В обоих случаях ваша печень отлично выполняет предписанную ей природой функцию – конвертирует избыток "сахара" в крови в жир под кожей. Вот почему неожиданно быстрое похудение – первый признак больной печени и приближающейся смерти…
1.2.2. Ах, спаси, Аллах!
Термин нарушения углеводного обмена используется в американской классификации заболеваний эндокринной системы в разделе Disorders of Carbohydrate Metabolism - расстройства метаболизма (обмена) углеводов.
The Merck Manual – один из наиболее влиятельных клинических справочников в США - концентрируется на двух болезнях: сахарный диабет (diabetes mellitus, высокий "сахар") и гипогликемия (низкий "сахар"). Именно в таком порядке – сначала высокий, затем низкий, несмотря на то, что в реальной жизни нарушения углеводного обмена начинаются с низкого "сахара" и завершаются высоким.
В реальной жизни диабет и ожирение без предшествующей им годами гипогликемии так же вероятны, как беременность без секса. А как же у нас обстоят дела с диабетом?
" …Мы оказались перед лицом беспрецедентной эпидемии сахарного диабета II типа среди американских подростков и взрослых. Тревожный рост диабета II типа у американской молодежи вызвал шок в медицинских кругах ".
Согласитесь, нет дыма без огня: не может быть "беспрецедентной эпидемии сахарного диабета" без предшествующей ей беспрецедентной эпидемии гипогликемии. В США, оказывается, всё может быть… Судите сами:
" Десять-двадцать лет назад гипогликемия была распространенным диагнозом. Сегодня же исследования показывают, что в реальности эта болезнь очень редкая ".
Странно получается: диабет есть – гипогликемии нет! Что-то тут не сходится. Ну, а при таких делах, как в песне, столько бед и забот, ах, спаси, Аллах!
Ладно, на Аллаха надейся, а сам не плошай. Пока еще не изобрели прививку от диабета и вакцину от глупости, самое время спасаться собственными руками, о чем и пойдет речь далее. И, конечно же, в правильном порядке…
1.3. Как диета нищих стала "здоровым" питанием богатых
Нарушения углеводного обмена во "всесоюзном" масштабе не происходят на пустом месте. Не ели бы – не болели бы… История "был здоров, приехал в США, растолстел, заболел, состарился…" намного типичнее, чем "был болен, приехал в США, выздоровел и разбогател". Причина нынешней эпидемии ожирения и сахарного диабета, несомненно, в доктрине, представленной Пирамидой здорового питания (Food Choice Pyramid), которая "прививается" уже третьему поколению американцев, а заодно и старым русским, новым русским и бывшим русским…
Теория калорий и калорийности продуктов – фундамент доктрины "здорового" питания. На практике, каков фундамент – такова и надстройка, гнилой фундамент – гнилая надстройка. Вспомните, к примеру, чем закончилось строительство СССР на фундаменте экономической теории коммунизма – 73 года агонии и, наконец, быстрая, почти мгновенная смерть.
Теория "питательной" емкости (калорийности) продуктов уходит корнями в 30-е и 40-е годы XX века и базируется на подсчете "экспертами" федерального правительства США минимального рациона для обитателей тюрем, психбольниц и приютов для бездомных.
Цифровой анализ называется quantitative, т.е. количественный. Его антагонист – qualitative анализ, т.е. качественный. Как вы, надеюсь, прекрасно понимаете, бюрократические критерии минимального количества при расчете рациона для заключенных и умалишенных взяли верх над концепцией максимального качества для питания вашей семьи.
Ну, а дальше – хотели как лучше, получилось как всегда… Количественная доктрина "здорового" питания трансформировалась в убийственного монстра. Факт, что США ежегодно расходуют в четыре-пять раз больше средств на здравоохранение, чем фермеры продают продуктов так называемого "здорового" питания, одновременно свидетельствует о качестве и этого питания и этой медицины. Так что давайте разберемся.
1.3.1. Если калория жирная, то Земля – плоская
Калория – величина из области термохимии. Одна калория – это количество энергии, необходимое для нагревания 1 г воды на 1° С. Если вы вдруг подзабыли термохимию, позвольте напомнить вам определение калории из БСЭ:
" Калория (от лат. calor – тепло), внесистемная единица количества теплоты. Обозначение: русское кал , международная cal . Наряду с К. (малой К.) распространена килокалория (большая К.), 1 ккал = 1000 кал. Первоначально К. была определена как количество теплоты, необходимое для нагревания 1 г воды на 1 °С. До конца 19 в. ни участок температурного интервала, в котором производится нагревание, ни его условия не оговаривались. Поэтому применялись различные К.: 0-, 15-, 20-, 25-градусная, средняя, термохимическая и др. В СССР с 1934 до 1957 применялась 20-градусная килокалория, равная (с точностью до 0,02%) количеству теплоты, необходимому для нагревания 1 кг воды от 19,5 до 20,5 °С. 1-я Мировая конференция по свойствам воды и пара (Лондон, 1929) ввела международную ккал, определив её как 1/861,1 международных квт×ч (киловатт-час. – К.М. ). На международных конференциях по свойствам водяного пара (1954 и 1956) было принято решение о переходе от К. к новой единице – абсолютному джоулю, которая вошла затем в Международную систему единиц. Между К. и джоулем установлено следующее соотношение: 1 кал = 4,1868 дж (точно); 20-градусная К. равна 4,181 дж; К., широко применявшаяся в термохимии, равна 4,1840 дж".
Ни слова о белках, жирах и углеводах… "Внесистемная единица количества теплоты" всего лишь означает, что:
• Один грамм углеводов (клетчатки, древесины) при сгорании может нагреть на один градус четыре грамма воды. Поэтому 1 г углеводов = 4 калориям.
• Один грамм белков при сгорании может нагреть на один градус четыре грамма воды. Поэтому 1 г белков = 4 калориям.
• Один грамм жира при сгорании может нагреть на один градус девять граммов воды. Поэтому 1 г жира = 9 калориям.
А что же такое горение?
" Горение, сложное, быстро протекающее химическое превращение, сопровождающееся выделением значительного количества тепла и обычно ярким свечением (пламенем). В большинстве случаев основу Г. составляют экзотермические окислительные реакции вещества, способного к Г. (горючего), с окислителем ".