• Жиры перевариваются и усваиваются в кишечнике. Во время обострения язвы двенадцатиперстной кишки целесообразно ограничить жиры, так как желчь, участвующая в их усвоении, необычайно активна. Прежде, чем исключить или ограничить жиры, понаблюдайте, вызывают ли они болевую сенсацию. Никогда не забывайте, что даже краткосрочная обезжиренная диета может привести к образованию камней в желчном пузыре и воспалению протоков.
• При язве желудка нет необходимости ограничивать жиры, более того, они необходимы для укрепления иммунитета, усвоения жирорастворимых витаминов и образования стула. Употребляйте только натуральные растительные жиры (оливковое или нерафинированное постное масло) или топленое (без белков) сливочное масло.
• Во время обострения язвы исключите мультивитамины, так как они могут содержать неорганические соли, которые не усваиваются без соляной кислоты, или соляную кислоту, пищеварительные ферменты и экстракты перца.
• В период обострения категорически нельзя принимать пищеварительные ферменты типа Фестала, так как все они, как правило, содержат соляную кислоту, пепсин и другие белковые ферменты.
• Принимайте до 10 г витамина С в день в щелочной форме, calcium или magnesium ascorbate (так называемый Buffered C). В этом случае любая другая форма витамина С нежелательна, так как может содержать аскорбиновую кислоту, цитрусовые экстракты и биофлавоноиды, которые будут раздражать рану. Разбейте дозу на 5–7 равных частей.
Если рекомендации врача или питание в госпитале противоречат этим рекомендациям, полагайтесь на здравый смысл. Запомните, силой вас никто кормить не будет. Обсудите с врачом ваши сомнения и эти рекомендации, и, возможно, он не будет возражать.
Рекомендации после обострения
После обострения рационально предпринять первые шаги для перехода на функциональное питание. Этому переходу должно предшествовать элементарное питание, описанное в разделе о колите (см. стр. 166). Переход сначала на элементарное, а затем на функциональное питание возвращает в вашу диету белковую пищу. В остальном, целесообразно придерживаться тех же правил, что и при восстановлении. В дополнение к этим мерам:
• Если вы вдруг ощутили голод, немедленно съешьте мясо, рыбу или сыр без хлеба и гарнира. Это самый верный способ "нейтрализовать" кислотность и ферменты. Всегда держите наготове ломтики холодного мяса, сыра или рыбы. Чем жирнее эти продукты, тем лучше для вашего желудка и кишечника.
• Не бойтесь есть мясо, птицу или рыбу за два–три часа до сна. Они быстро перевариваются и усваиваются без остатка, при условии, если вы пользуетесь солью, запиваете сухую еду водой и не смешиваете мясо, птицу, рыбу с гарнирами или хлебом.
• Не препятствуйте детям пить воду во время еды. В противном случае, они будут жаловаться на боли в животе, газы и тяжесть после еды (симптомы несварения).
• Начинайте обед с соленой закуски, чтобы было из чего образоваться желудочному соку. Соль необходима для переваривания пищи.
• Ешьте фрукты только натощак, чтобы они "проскочили" в кишечник без желудочного сока. Никогда не ешьте фрукты и овощи перед сном, особенно, если испытываете голод.
• Без жира не усваиваются белки и нет чувства насыщения. Заканчивайте обед кусочком сыра вместо мороженого или шоколада.
• Исключите молоко и такие молочные продукты, как творог (речь не идет о масле, сливках и сметане, так как это чистые жиры, или о кефире, простокваше и йогурте, так как в них белки (казеин) уже "переварены" бактериями и легко усваиваются).
• Не жуйте жевательную резинку и постарайтесь бросить курить.
• За исключением периода обострения, избегайте принимать лекарства, которые гасят кислотность (в том числе соду). Лучше избавьтесь от продуктов и привычек, которые вынуждают вас принимать их и привели к язве.
Предупреждение язвенной болезни.
В абсолютном большинстве случаев язва не появляется из вакуума – изжога, отрыжки, гастрит, дуоденит, голодные боли и другие симптомы диспепсии предшествуют язве. Поэтому профилактика язвенной болезни должна начинаться не тогда, когда у вас обнаружили язву, H.pylori или кровотечение, а с того времени, когда появляется хотя бы один из их предвестников, перечисленных выше. Для начала воспользуйтесь рекомендациями по предупреждению изжоги.
Независимо от возраста, язвенная болезнь и неязвенная диспепсия – последствия исключительно стиля питания, образа жизни и некомпетентного лечения или самолечения. Возникновение и течение неязвенной диспепсии и язвенной болезни в большой мере определяется состоянием здоровья, особенностями нервной системы, социальным статусом, возрастом, полом и, наконец, наличием бактерии H.pylori в организме больного.
Современные методы профилактики и лечения язвенной болезни и неязвенной диспепсии практически не учитывают стиль питания и роль специфических продуктов в химии пищеварения и полностью полагаются на нынешнюю доктрину "правильного" питания (The Food Guide Pyramid), которая совершенно не соответствует анатомии желудочно–кишечного тракта и физиологии пищеварения человека.
Несмотря на абсурдность этой доктрины, она активно поддерживается и пропагандируется Национальным институтом здоровья США (NIH, www.nih.gov), Американской медицинской ассоциацией (AMA, www.ama–assn.org) и Американской ассоциацией гастроэнтерологов (AGA, www.gastro.org). Соответственно, обучение и повышение квалификации врачей, методология лечения и реабилитации больных, клинический надзор за врачами, финансирование и направления академических исследований базируются на тех же неверных предпосылках, позициях и доктринах.
Активная поддержка и пропаганда этих позиций и доктрин экономически выгодна (суперприбыльна) всем без исключения организациям, на которые возложено лечение и предупреждение язвенной болезни и неязвенной диспепсии: страховым компаниям, медицинским работникам, больницам, фармацевтическим фирмам, ученым, исследователям и общественным организациям, которые их объединяют.
Необоснованный риск возникновения язвенной болезни, кровотечений и прободений в значительной мере усугубляется позицией фармацевтических фирм, которые агрессивно и без ограничений пропагандируют обезболивающие лекарства, которые являются второй лидирующей причиной образования острых язвенных кровотечений и прободений. Не менее опасна интенсивная реклама таких антикислотных препаратов как lifestyle drugs. Блокируя выделение желудочного сока, эти лекарства маскируют хронические воспаления желудка и кишечника, что позволяет их непросвещенным потребителям "наслаждаться" едой без видимых последствий. вплоть до самой реанимации.
Если вы страдаете от язвенной болезни, тем более в период ее обострения, современные методы лечения действительно эффективны. Увы, после лечения, больным, в лучшем случае, говорят, что питание не имеет значения, в худшем – рекомендуют преимущественно обезжиренную углеводную пищу, которая в еще большей мере способствует рецидивам язвенной болезни, возникновению злокачественных опухолей, сахарного диабета, остеопарита и других дегенеративных заболеваний.
В последние годы жизни хронические больные, особенно пожилые, обеспеченные федеральными (Medicare) и штатными (Medicaid) страховками, становятся желаемым объектом суперприбыли для всех организаций, занятых, вплоть до самой смерти, их "лечением" и "реабилитацией".
Как это ни парадоксально, врачи и члены их семей в той же мере подвержены риску язвенной болезни и страдают от последствий лечения даже в большей степени, чем далекие от медицины больные. Нелимитированный доступ к новейшим лекарствам и к "ведущим" специалистам в этой области гарантирует им самое ортодоксальное и агрессивное лечение последствий язвенной болезни и полное безразличие к профилактике причин её возникновения – стилю питания и образу жизни, так как эти мелочи уже не входят в компетенцию гастроэнтерологов, не оплачиваются страховками и редко интересуют даже самого больного.
Функциональный стиль питания, описанный в этой книге, – единственный гарант надежной профилактики и предупреждения язвенной болезни в любом возрасте. Такое питание оптимально сбалансировано со всеми физиологическими функциями желудочно-кишечного тракта. Пищевые добавки способствуют перевариванию, усвоению и эвакуации пищи и укреплению иммунитета. Язвенная болезнь для здорового человека так же вероятна, как и любая другая: абсолютно здоровые никогда не болеют.
ДИСБАКТЕРИОЗ: НЕ ОПИСАНО – НЕ ЛЕЧИМ!