Капха-конституция
Вода и Земля придают Капхе тяжелые, медленные, прохладные, жирные, влажные, гладкие, плотные, мягкие, вязкие и мутные свойства. Она белая по цвету и сладкая и соленая на вкус.
Отличительные особенности Капха-конституции:
• Тяжелые кости, мышцы, крупное телосложение; тенденция к лишнему весу; приземленность; глубокий низкий тембр голоса.
• Медленная походка и манера разговора; медленные процессы пищеварения и обмен веществ; замедленность движений и жестикуляции.
• Холодная липкая кожа; стабильный аппетит и потребность в воде при замедленных процессах обмена веществ и пищеварения; частые повторные простудные заболевания, заложенность дыхательных путей и кашель; тяга к сладостям.
• Жирная кожа, волосы и кал; хорошо "смазанные", подвижные суставы и другие органы.
• Явления застоя, заложенности в грудной клетке, синусах, горле и голове.
• Гладкая кожа; ровный спокойный характер; гладкие очертания тела.
• Плотные прослойки жира; толстая кожа, волосы, ногти, плотный кал; полные, округлые части тела.
• Мягкая привлекательная внешность; любовь, заботливость, сострадание и доброта.
• Любят посидеть, ничего не делая, поспать.
• Вязкие, клейкие, связывающие свойства делают органы и суставы крепкими, компактными; любят объятия; крепко привязываются в любовных и других отношениях.
• В ранние утренние часы неясность и затуманенность ума; часто нуждаются в кофе как стимуляторе, чтобы начать день.
• Анаболическое действие сладкого вкуса стимулирует образование спермы и количество сперматозоидов, сильное сексуальное влечение и желание иметь детей; при расстройствах Капхи может иметь место патологическая тяга к сладкому.
• Хорошие усвоение, рост, энергия; поддерживает космос; при неправильном функционировании может возникнуть патологическая тяга к соленому, задержке воды в организме.
Шесть вкусов в Аюрведическом питании
Вкус, или раса, – это ключ к пониманию Аюрведического питания. Зная свойства того или иного вкуса, можно на практике выявить лечебные свойства пищи, необходимые для вашей конституции.
Вкусом называется ощущение, которое испытывают люди, когда определенный вид пищи или специи находится у них во рту. Это ощущение называется вкусом, а то, как он отражается на всем теле, называется расой. Есть еще одно понятие – вирья, – этим словом обозначают эффект, который определенный вкус оказывается на пищеварение. Продукты, имеющие горячую вирью, обычно улучшают пищеварение, тогда как пища, имеющая холодную вирью, – замедляет его.
Каждый из шести вкусов, определяемых Аюрведой, имеет свои особые качества, или гуны. Вкус может быть легким или тяжелым, влажным или сухим. Эти качества каждого вкуса определяют его действие на наш организм. Легкий вкус, как правило, легче переваривается и усваивается, в то время как тот, что с аюрведической точки зрения считается тяжелым, требует больше энергии на переваривание. Влажный вкус оказывает на тело увлажняющий эффект. А сухой, особенно в избытке, может вызвать обезвоживание.
Различные аспекты шести вкусов можно представить в виде таблицы.
Характеристика вкусов в аюрведическом питании
Сладкий вкус
Сладкий вкус состоит из элементов земли и воды и имеет холодную вирью. Это значит, что он слегка затормаживает пищеварение, приостанавливает его. Сладкая пища, как правило, тяжелая и влажная, а это значит, что все сладкое – сахар, сладости, конфеты, печенья, а также мороженое, – если злоупотреблять им, увеличит тяжесть, влажность и вес нашего тела. Многие из нас уже успели в этом убедиться на своем собственном опыте.
Однако в умеренном количестве сладкий вкус очень полезен. Поскольку это основной вкус, который присутствует в человеческом теле (все мышечные ткани которого имеют сладкий вкус), он способствует росту всех органов тела.
Сладкий вкус в умеренных количествах увеличивает продолжительность жизни, питает все органы чувств и ум, а также дает силу и улучшает цвет лица. Он нейтрализует действие ядовитых веществ и токсинов в организме, избавляет от жажды и изжоги, а также улучшает рост кожных тканей и волос.
Помимо этого сладкий вкус полезен для голоса и повышает общий тонус организма. Известно также, что сладкий вкус обладает успокаивающим действием. Так, стакан любого напитка (а лучше всего молока) с 1 ст. ложкой сахара, выпитый перед сном, снимет дневной стресс и напряжение, расслабит тело и ум.
Сладкий вкус питает нервные клетки тела, способствуя их регенерации, поэтому он рекомендуется в период выздоровления после тяжелой болезни, а также после приступов и потери сознания.
Сладкий вкус особенно подходит для восстановления нервной и умственной энергии Ваты. Сладкое "утихомиривает" Вату, как бы разбавляя ее элементами Земли и Воды. То же самое относится к Питте. Капхе, однако, не следует увлекаться сладким, поскольку холодности, влажности и тяжести у нее и так предостаточно. В противном случае Капху ожидают негативные последствия: в лучшем случае – вялость и инерция, в худшем – полнота, депрессия и диабет.
Традиционные сладкие специи: миндаль, фенхель, кунжут, гвоздика, корица, кардамон.
Кислый вкус
Кислый вкус состоит из элементов земли и огня. Благодаря горячему свойству огня вирья кислого вкуса – горячая. Кислый вкус стимулирует пищеварение и оказывает слегка согревающий эффект на тело. Но у того, кто страдает язвой желудка, этот согревающий эффект вызывает не самые приятные ощущения. Другими характеристиками кислого вкуса являются тяжесть и влажность. Теплота, влажность и тяжесть кислого вкуса очень полезны для Ваты. Питта, однако, может извлечь из кислого вкуса больше вреда, чем пользы, поскольку он может создать у Питты избыток огня. Избыток кислого вкуса может также плохо сказаться на Капхе, увеличив ее тяжесть и влажность. Питте и Капхе лучше всего употреблять кислый вкус в сочетании с другими вкусами. Ватам, обычно имеющим очень чувствительный пищеварительный тракт, рекомендуется немного кислого вкуса перед едой в виде кусочка лимона или кислой приправы.
Что касается действия кислого вкуса на эмоциональном и умственном уровне, то небольшое количество кислого вкуса несет в себе освежающее чувство реализма. Кислый вкус будит, бодрит ум, возвращая его к ощущению реальности. Избыток кислого, в свою очередь, может разжечь в нас зависть, злость или пессимизм. Поэтому опять же необходим баланс. Небольшое количество кислого вкуса может пробудить и освежить сознание и стимулировать пищеварение, в то время как избыток может провоцировать в человеке неожиданную злость и раздражение.
Традиционные примеры кислых продуктов: лимон, кислые фрукты и цитрусовые, виноград, винегреты и маринады. Среди специй кислым вкусом обладают амчур (порошок манго) и тамаринд.
Coленый вкус
Огонь и вода – элементы, составляющие соленый вкус. Огонь сообщает соленому вкусу нагревающий пищеварительный эффект (вирья). Подобно сладкому и кислому вкусам, соленый вкус также до определенной степени обладает влажностью и тяжестью. Соленый вкус способствует задержанию жидкости в организме.
В силу своих горячих свойств соленый вкус слегка усиливает пищеварение и разжигает агни. Он полезен для Ваты, поскольку согревает и увлажняет. Эффекты соленого вкуса на ум и чувства очень многообразны. Небольшое количество соленого вкуса уравновешивает ум и придает уверенность. Чрезмерное увлечение соленым имеет несколько последствий. В некоторых случаях это проявляется в виде повышенной умственной активности, создания в уме планов и схем, постоянных расчетов. В других это может вызвать сильную тягу к наслаждению чувств. Эти две тенденции могут объединиться в человеке, который находит огромное наслаждение в том, чтобы быть "правым" в любых обстоятельствах. Пристрастие к картофельным или кукурузным чипсам – хороший физический пример этого эффекта. Если вы начали есть их, часто бывает очень трудно остановиться.
В основном соль имеет не растительное, а минеральное происхождение. Традиционные соленые продукты включают соль, морские водоросли, соленые орехи, чипсы и т. п. Консервированные продукты обычно содержат очень много соли.