Таким образом, мы узнаем, что одна только пища может здоровых людей сделать больными – достаточно только изъять из рациона некоторые питательные вещества, которые большинство людей считают маловажными.
Кроме этого, стало ясно, что большого количества пищи и высокой ее калорийности мало для здоровья. Не недоедание вызывает болезни, царящие в неимущих классах всего мира, а состав употребляемой пищи.
Более того, оказалось, что даже моральное состояние может пострадать, если в рационе не хватает определенных питательных веществ. Крысы, жившие в мире и дружбе между собой, становились агрессивными и пожирали друг друга, когда их лишали полноценной пищи, необходимой для их здоровья.
Так что, если хотите жить долго и быть здоровыми, пересмотрите свою диету.
Правила питания в пожилом возрасте
1. Основу рациона пожилых людей должна составлять растительная пища. Например, Симеон Столпник всю жизнь прожил стоя на высоком столбе, питался один раз в неделю небольшим количеством фруктов и дожил до 110 лет! После смерти от его тела струился аромат бальзама.
2. Обязательно употребление некоторого количества грубой растительной пищи, содержащей неперевариваемые волокна – целлюлозу.
3. Уменьшение блюд, содержащих жир, холестерин, сахар и поваренную соль, и увеличение содержащих крахмал и целлюлозу, по наблюдению ученых, ведет к уменьшению частоты преждевременного развития инфаркта миокарда, инсульта, гипертонии, сахарного диабета и рака.
Вот как выглядит такая диета при содержании в ней примерно 2,5 тыс. калорий:
Мясо (нежирное) – 150 г;
кефир, простокваша, кислое молоко – 200-400 г;
сыр или орехи – 50 г;
хлеб из проросшего зерна – 200-300 г;
масло сливочное (лучше топленое) – 20 г;
масло растительное – 30 г;
овощи (капуста, брюква, репа, морковь, редиска, помидоры, салат, тыква, кабачки) – до 600 г;
картофель – 200 г;
фрукты, сухофрукты и ягоды (яблоки, груши, абрикосы, бананы, сливы, мандарины, земляника, клубника) – до 500 г;
крупы (овсяная, геркулес, гречневая) – 30 г;
сахар – 15 г;
яйцо (куриное) или белок 1 – 2 в неделю.
Главной особенностью такой диеты является низкое содержание в ней холестерина (около 300 мг).
4. Пища должна:
– не обременять организм энергетически;
– поддерживать в организме тепло;
– предохранять организм от обезвоживания.
Для поддержания тепла в организме необходимо знать, как правильно приготовить пищу. Здесь существует одно правило: сырая пища вносит в организм холод, поэтому она предпочтительна в летнее время.
Кроме того, пищу надо стараться готовить с минимумом потерь биологически активных веществ. Для этого Владимир Михайлов предложил новый способ приготовления пищи на растительных "подушках". На дно посуды укладывают слой овощей, нарезанных соломкой или ломтиками. На него кладут рыбу, мясо или крупу. А сверху снова слой овощей. Все заливается кипящей водой с избытком и ставится на сильный огонь. Как только вода начнет "вздрагивать", огонь надо уменьшить; вода не должна кипеть. И выключить, когда блюдо "почти готово", то есть с учетом, что оно еще немного настоится.
Максимально сохраняется ценность продукта и при приготовлении пищи методом "антракта" – чередованием нагревания и настаивания. Многочисленные исследования за рубежом и в нашей стране показали, что в непрерывном нагревании продукта нет необходимости. Достаточно нагреть его до 100° С, накрыть крышкой и настаивать, то есть томить, как это делали крестьяне в русской печи. Так не разрушаются белки, не эмульгируют жиры. Минут через 30-40 вновь поставить на огонь, довести до кипения, поварить 5 – 6 минут и опять сделать минут на 20 "антракт". И… блюдо готово!
5. Для пожилых людей очень важно следить за соответствием питания биоритмам органов пищеварения.
Желудок активен с 7 до 9 часов, затем включается поджелудочная железа.
Тонкий кишечник активен с 13 до 15 часов.
Отсюда следует, что после 15 часов можно скушать немного фруктов, свежий салат (в холодное время года немного тушеных или вареных овощей), выпить чай или компот, и не более.
6. Очень важно соблюдать правильную последовательность поступления пищи в желудок.
В первую очередь принимают жидкости: соки, компоты или другие напитки.
Примерно через 10-15 минут – растительное блюдо (салат, фрукты), которое предотвратит пищевой лейкоцитоз, подготовит кишечную микрофлору.
После этого – крахмалистое или белковое блюдо (картофель, мясо, сыр, яйца, орехи, бобовые и т. д.).
Помните! Обильное употребление воды после еды изнашивает желудочно-кишечный тракт и способствует зашлаковке организма.
Кроме того, следует ограничить употребление жирной пищи. Жир резко замедляет процессы пищеварения; пища неестественно долго находится в желудочно-кишечном тракте, что приводит к ее брожению, развитию неблагоприятной микрофлоры.
После салата (тушеных овощей, фруктов, свежеотжатых соков) не употребляйте совместно продукты, для переваривания которых требуются различные пищеварительные условия. Например, мясо и картофель.
Уважайте пищеварительные способности вашего организма и принимайте раздельно белковые и крахмалистые продукты.
Не кушайте до полного насыщения. Вставайте из-за стола, как только чувство голода утолено.
7. Существует понятие – "специфическое динамическое действие пищи". Суть его в том, что надо сначала расщепить, усвоить продукт питания, а затем вывести его остатки из организма. На все это уходит энергия и затрачивается время.
Необходимо помнить, что вареная мясная пища требует очень много энергии и долго обрабатывается организмом (от потребления до выведения). Наиболее легко усваиваются свежеотжатые соки фруктов и овощей. Благодаря наличию в них живых ферментов и витаминов они за минуты включаются в обмен веществ организма и легко выводятся в виде лишней жидкости.
Фрукты и овощи также быстро и хорошо усваиваются, но за счет того, что в них содержится клетчатка, медленнее выводятся. Еще хуже усваиваются тушеные овощи и сухофрукты.
Вареные крахмалы (картофель и крупы) требуют хороших затрат со стороны организма на расщепление и удаление, но эти затраты гораздо меньше, чем на вареные мясные продукты. Объясняется это тем, что конечными продуктами углеводного обмена являются углекислый газ и воды, которые выводятся через легкие и почки.
И еще одно важное замечание – многие продукты являются "природным клеем" (крахмалистым или белковым). При попадании расщепленных "клейких" продуктов в кровь они вызывают склеивание частиц крови. Временный отказ от "клеящей" пищи и переход на растительную (фрукты, овощи, ягоды) порой резко улучшает здоровье человека. Определите для себя, какие "клеящие" крахмалы (хлеб, картофель, крупы и т. п.) и "клеящие белки" (мясо, рыба, птица, молочные продукты и т. п.) отрицательно действуют на ваше самочувствие.
Особую важность имеет и соблюдение пропорции между растительной пищей и "клеящей". Для снижения вреда от "клейкой" пищи надо сперва потреблять растительную пищу (в сыром или приготовленном виде) в количестве 50-60% от съедаемого за один раз. Остальные 40-30% должны приходиться на белки или крахмалы. 10% – на другие виды пищи. В этом случае эффект склеивания крови от пищи будет минимален.
В заключение один простой совет. Сядьте, успокойтесь и мысленно представьте себе какой-либо продукт питания. Если, "увидев" продукт, вы почувствуете тошноту – этот продукт вам не подходит, исключите его из своего рациона. Это упражнение поможет в подборе легко усваиваемых и полезных продуктов.
Примеры
"Мой муж, подполковник в запасе, был очень болен: полипы прямой кишки, дискинезия толстого кишечника, бульбит. Стул был 1 раз в 3 – 4 дня и только со слабительными. Не мог поднимать даже ведро воды. Врачи отказались его лечить, сказали, что ему жить осталось полгода.
После того как по Вашим рекомендациям мы перешли на раздельное питание, после чистки кишечника у моего мужа нормализовался стул, исчезли боли. Занимается зарядкой по 1-му тому, выполняет всю физическую работу по дому, в огороде и т. д. Вместе со мной пьет мочу по утрам, протирает лицо, от чего серый цвет лица сменился на розовый, обтирает колени, голень, стопу обеих ног, в результате чего уменьшились боли в коленях, уменьшились вены на голени, уменьшилось онемение большого пальца левой ноги. К врачам больше не обращался, так как поверил в Ваши рекомендации".
"Мне 46 лет. До Ваших книг занималась 1,5 года голоданием еженедельно по 24 и 36 часов по Брэггу, но так как кишечник был грязный, то себя плохо чувствовала. Уринотерапией занимаюсь 2 года. Все освоила сама. 3 раза чистила кишечник упаренной уриной. В первый год 3 месяца подряд чистила печень. Причем первый раз камней было мало совсем, во второй раз много и зеленых. Прошлый год еще 2 раза чистила печень в феврале и марте, а до этого настаивала целый месяц молодые побеги хвои в термосе и пила 4 раза в день.
Урину пью по утрам по 200 г за 1 час до еды нечетное количество глотков. Сейчас иногда стала пить 2 раза, то есть и в обед. Стала есть много сырых салатов, полгода не ем хлеб, вместо него проросшую пшеницу. Натирание по 2 часа уриной делала месяц, когда лечила десны. Полгода промываю нос и горло свежей уриной. Недавно был конъюнктивит, вылечила свежей уриной. Лицо стала мыть, уши. Был не регулярный менструальный цикл: иногда долго не заканчивался, иногда 2 – 3 месяца не было месячных. Сейчас все нормализовалось. Несколько месяцев ставила тампоны со старой уриной во влагалище и спринцевалась свежей.