Примерное меню на неделю (1800 ккал)
Указан вес продуктов в граммах или объем в миллилитрах после удаления отходов: костей, кожуры и т. д.
На каждый день недели
Хлеб черный – 200 г; хлеб белый – 100 г; сорбит, ксилит – 30 г; масло сливочное – 10 г; кроме того, которое идет на приготовление пищи.
Понедельник.
Первый завтрак.
1. Мясной сырок: мясо – 100, масло сливочное – 5, молоко – 10, мука – 2.
2. Шницель капустный: капуста – 150, масло растительное – 10, яйцо – 1/4 шт., крупа манная – 5.
Второй завтрак.
Творог со сметаной: творог тощий – 100, сметана – 15 (сорбит, ксилит, фруктоза – по вкусу).
Обед.
1. Бульон со сборными овощами: слабый бульон – 200, капуста – 50, морковь – 25, зеленый горошек – 25.
2. Мясо отварное с томатным соусом и морковью: мясо – 100, томат-пюре – 10, лук – 10, морковь – 100, мука пшеничная – 2, молоко – 30.
3. Компот яблочный: яблоки – 150, сорбит, ксилит, фруктоза.
Полдник.
Яблоки или апельсины, или 2 мандарина, или салат из капусты, или тертая морковь, или стакан простокваши – 150.
Ужин.
1. Сырники: творог тощий – 100, мука белая – 10, яйцо – 1/4 шт., сметана – 15.
2. Тушеная капуста: капуста – 100, томат-пюре – 10, масло растительное – 5.
3. Чай с лимоном – 200, сорбит и прочее по вкусу.
На ночь Простокваша – 200.
Вторник.
Первый завтрак.
1. Винегрет: свекла – 40, морковь – 30, яблоки – 30, картофель – 30, капуста свежая – 20, масло растительное – 5.
2. Сливочный сырок: сметана – 15, творог тощий – 100, сорбит и прочее по вкусу.
Второй завтрак.
Кофе с молоком: молоко – 50, кофе – 1/2 ч. л. (сорбит, ксилит – по вкусу).
Обед.
1. Щи вегетарианские: капуста – 80, морковь, лук, томат-пюре – по 1, масло растительное – 5.
2. Биточки мясные с зеленым горошком: мясо тощее – 100, хлеб белый – 15, лук – 10, масло сливочное – 5, зеленый горошек – 100.
3. Сок томатный или фруктовый, или чай с лимоном – 200.
Полдник.
По выбору, как и в понедельник.
Ужин.
1. Отварная рыба – 100.
2. Капустные котлеты: капуста – 100, яйцо – 1/4 шт., масло сливочное – 10, крупа манная – 15, сметана – 15.
3. Яблоки.
На ночь.
Простокваша или настой шиповника – 200.
Среда.
Первый завтрак.
1. Отварное мясо с тушеной капустой: мясо – 100, капуста – 200, томат – 10, лук – 10, масло растительное – 10.
Второй завтрак.
Творог со сметаной: творог тощий – 100, сметана – 15, сорбит, ксилит – по вкусу.
Обед.
1. Суп молочный с вермишелью: молоко – 100, вермишель – 15.
2. Сырники: творог тощий – 100, мука белая – 10, яйцо – 1/4 шт., масло сливочное – 10.
Полдник.
Яблоки или 1 апельсин, или 2 мандарина, или салат из капусты, или тертая морковь, или 1 стакан простокваши – 150.
Ужин.
Заливная рыба с овощным гарниром: рыба – 100, бульон – 50, желатин – 3, морковь – 30, зеленый горошек – 20, капуста – 40, лук – 10, масло растительное – 10, сметана – 15.
На ночь.
Простокваша или кефир – 200.
Четверг.
Первый завтрак.
1. Рыба фаршированная: рыба – 100, хлеб белый – 15, лук – 10.
2. Салат из капусты с помидорами: капуста – 100, помидоры – 50, сметана – 15, лимонная кислота по вкусу.
Второй завтрак.
Творог со сметаной: творог тощий – 100, сметана – 15, сорбит, ксилит по вкусу.
Обед.
1. Борщ вегетарианский: капуста – 40, свекла – 40, морковь – 10, лук – 10, томат-пюре – 10, сметана – 10.
2. Мясо по-строгановски с овощным гарниром: мясо – 100, томат-пюре – 5, молоко – 50, мука пшеничная – 5, сметана – 10. Для гарнира: свекла – 100, молоко – 30, мука белая – 3, лимонная кислота – по вкусу.
3. Кофе с молоком: молоко – 50, кофе – 1/2 ч. л. (сорбит, ксилит – по вкусу).
Полдник.
Яблоки или 1 апельсин, или 2 мандарина, или салат из капусты, или тертая морковь, или 1 стакан простокваши – 150.
Ужин.
Сырники: творог тощий – 100, яйцо – 1/4 шт., мука белая – 10, масло сливочное – 10, сметана – 10 (сорбит, ксилит по вкусу).
На ночь.
Простокваша или кефир – 200.
Пятница
Первый завтрак.
1. Творожный пудинг: творог тощий – 100, мука белая – 10, яйцо ј шт., молоко – 50, масло сливочное – 3, сметана – 15.
2. Мясной салат: мясо – 50, картофель – 40, зеленый горошек – 10, яблоки – 30, сметана – 15.
Второй завтрак.
Кофе с молоком: молоко – 50, кофе 1/2 ч. л. (сорбит, ксилит – по вкусу).
Обед.
1. Куриный бульон с овощами: куриный бульон – 100, зеленый горошек – 30, морковь – 30, капуста – 30, петрушка – 10.
2. Курица с гарниром: курица – 250, морковь – 100, молоко – 30, мука белая – 3, масло сливочное – 5.
3. Яблочный компот: яблоки – 50 (сорбит, ксилит – по вкусу).
Полдник.
Яблоки или 1 апельсин, или 2 мандарина, или салат из капусты, или тертая морковь, или стакан простокваши – 150.
Ужин.
1. Рыба маринованная (отварная): рыба – 100, томат-пюре – 10, морковь – 10, лук – 15, мука белая – 5, масло растительное – 10, уксус по вкусу.
2. Тушеная капуста: капуста – 100, томат-пюре – 10, масло сливочное – 5.
На ночь.
Простокваша или кефир – 200.
Суббота.
Первый завтрак.
1. Белковый омлет, фаршированный мясом: яичный белок от 2 яиц – 30, мясо – 50, молоко – 60, масло сливочное – 3.
2. Морковные котлеты: морковь – 100, крупа манная – 10, яйцо – 1/4 шт., масло растительное – 10, сметана – 10.
Второй завтрак.
Кофе с молоком: молоко – 50, кофе – 1/2 ч. л. (сорбит, ксилит – по вкусу).
Обед.
1. Щи зеленые: щавель консервированный – 75, мука белая – 5, лук – 10, сметана – 10.
2. Рыба отварная с картофелем: рыба – 100, картофель – 50, петрушка – 10, лук – 10, морковь – 10, масло растительное – 5, сметана – 10.
3. Сок томатный или фруктовый – 200.
Полдник.
Яблоки или 1 апельсин, или 2 мандарина, или салат из капусты, или тертая морковь, или 1 стакан простокваши – 150.
Ужин.
1. Мясо отварное с тушеной капустой: мясо – 100, капуста – 100, томат-пюре – 10, масло сливочное – 5.
2. Сырники: творог тощий – 100, яйцо – 1/4 шт., мука белая – 10, масло сливочное – 10, сметана – 10 (сорбит, ксилит – по вкусу).
На ночь Яблочный компот: яблоки – 50, сорбит по вкусу.
Воскресенье.
Первый завтрак.
1. Винегрет: свекла – 40, морковь – 30, яблоки – 30, картофель – 30, капуста свежая – 20, сметана – 10.
2. Сырники: творог – 100, мука белая – 10, яйцо – 1/4 шт., масло сливочное – 5, сметана – 10.
Второй завтрак.
Кофе с молоком: молоко – 50, кофе – 1/2 ч. л. (сорбит, ксилит – по вкусу).
Обед.
1. Суп картофельный на мясном бульоне: бульон – 200, картофель – 70, морковь – 15, петрушка – 5, лук – 10.
2. Биточки мясные (жаренные без панировки) с овощным гарниром: мясо – 100, хлеб белый – 20, масло сливочное – 10, зеленый горошек – 50, молоко – 30, мука белая – 3.
3. Кисель клюквенный: клюква – 25, мука картофельная – 8 (сорбит, ксилит – по вкусу)
Полдник.
Фрукты – 200.
Ужин.
1. Рыба в томатном соусе: рыба – 100, томат – 10, мука белая – 3, масло растительное лук – 5.
2. Капуста тушеная (крупной резки без томата): капуста – 100, масло растительное – 10.
На ночь.
Простокваша или кефир – 200.
Таблица 4. Пробная диета при сахарном диабете
Глава 7 Заменители сахара
Заменители сахара применяются для подслащивания пищи, так как очень трудно отказаться, особенно детям, от сладких продуктов. Общее количество сахарозаменителя не должно превышать 20–30 г.
Таблица 5. Сахарозаменители