В Херсонесе в "Храме с ковчегом" кипарисы изображены на передней стенке бассейна, ими же украшены фонтаны армянского монастыря неподалеку от Старого Крыма.
Бело-розовый миндаль в цвету
На Таврике это растение культивируется давно. В садах средневекового княжества Феодоро вместе с грушами, яблонями, сливами и грецким орехом рос и миндаль, одичавшее потомство которого до сих пор встречается на южных склонах Крымских гор.
Культура миндаля не получила еще достаточно широкого развития, и полторы тысячи гектаров, на которых в Крыму выращивают миндаль, далеко не удовлетворяют спрос населения и таких отраслей промышленности, как пищевая, фармацевтическая и парфюмерная.
Получить хороший урожай миндаля даже при тщательном уходе за ним непросто. Распускается он рано, резкие похолодания и заморозки сильно снижают, а иногда просто губят урожай плодов. Это характерно не только для крымских, но и для всех миндалей, вне зависимости от того, где они растут. Будучи за границей, И.А. Бунин писал в Россию: "Миндаль на Капри цветет в холода". Сотрудникам Никитского ботанического сада принадлежит заслуга в выведении мягкоскорлупых и не повреждаемых весенними заморозками поздноцветущих сортов миндаля. Этот же сад располагает сегодня большой коллекцией плодового и декоративного миндаля.
Миндаль удивительно хорош в качестве декоративного дерева. Цветки у него белые, розовые и густо-розовые. Продолжительность цветения у разных видов и форм от двух до пяти недель. В одиночных и групповых посадках отлично выглядит миндалеперсик с махровыми, похожими на мелкие розочки цветами. В последние годы эту форму начали размножать в Никитском ботаническом саду, чтобы использовать ее для озеленения.
Цветение миндаля в Крыму – явление исключительное. Когда лопаются крупные красноватые бутоны, листьев на деревьях еще нет. Проходит несколько дней – и все дерево в пушистой розовато-белой кипени пряно пахнущих цветков. А вот культа его любованием – как в Японии цветущей сакурой – в Крыму не сложилось. А жаль.
Грецкий орех – символ достатка и изобилия
Карл Линней назвал это растение (в переводе с латинского) "царский желудь". Примерно десять веков назад привозили этот "зело лакомый плод" на Русь греческие купцы. С тех пор и укрепилось за ним название "грецкий или греческий орех".
В Крым этот орех также завезли греки. Приступив к колонизации Таврики, они привозили из Греции и сажали в Крыму привычные и необходимые им растения. Среди них – грецкий орех и миндаль. Постепенно грецкий орех расселился по всему Крыму. До прошлого столетия на полуострове еще встречались деревья, возраст которых исчислялся несколькими веками, и они поражали своими размерами воображение ученых и путешественников.
В XIX веке в Крыму наблюдался расцвет культуры грецкого ореха. Большую роль в экономике горного Крыма играли сбыт урожая оптом на местах, а также вывоз и продажа орехов за пределами полуострова. В 1900-х годах только одна Бельбекская долина давала до 100 тонн вкусных, полезных плодов. Славилась и Отузская долина, откуда тысячами пудов вывозили виноград, миндаль и орехи.
Живет грецкий орех 400-1000 лет, плодоносить начинает с 10–12 лет, наибольшие урожаи дает в 100– 180-летнем возрасте. С одного дерева, в зависимости от обстоятельств, можно собрать от 10 до 300 килограммов плодов. Последняя цифра отнюдь не из категории рекордных. На одном плане генерального межевания владений Южного берега Крыма был обозначен гигантский орех, у которого имелось шестнадцать владельцев. Каждому принадлежала всего одна ветвь, переходившая от дедов к внукам по наследству. Если учесть, что дерево давало более 100 тысяч плодов ежегодно, то их хватало всем.
У некоторых народов грецкий орех считался символом изобилия, достатка и долголетия. Древние греки преподносили друг другу плод ореха в торжественных случаях, у римлян грецкий орех – непременный участник свадебных обрядов. На Кавказе и в Молдавии до сих пор держится прекрасная традиция: родился ребенок – посади ему в приданое ореховое дерево.
Пищевые достоинства грецких орехов исключительны. Они не только полезны и питательны, но и вкусны. Наши предки говорили о них: "Маленький горшочек, а кашка вкусна". В орехах есть почти все, что требуется для нормального роста ребенка, начиная от жиров, белков, солей, микроэлементов и кончая роскошным "букетом" всевозможных витаминов.
Грецкие орехи нужно есть всем, но особенно людям пожилым, так как богатые насыщенными жирными кислотами масла грецких орехов очень полезны при атеросклерозе и непорядках в работе кишечника. Нуждаются в грецких орехах и люди, занятия которых требуют больших физических нагрузок, а также выздоравливающие после тяжелых заболеваний и операций.
Первые завозимые на Русь орехи были очень дорогими и подавались только к царскому столу и на столы власть имущих. В наше время без грецкого ореха не приготовишь многие сорта мороженого, пирожных, печенья, тортов, конфет, восточных сладостей. В каждом шестом или седьмом рецепте приготовления грузинских, абхазских, армянских блюд упоминаются орехи (в супах, подливках, соусах к мясу, сладостях и т. д.).
Масло грецких орехов необходимо фармацевтам, работникам консервной промышленности. Незрелые орехи вместе с зелеными околоплодниками используются для получения витаминных концентратов, их маринуют в уксусе, добавляя специи. В Крыму местное население издавна варило из них оригинального вида и вкуса варенье. И наконец, жаренью: подсоленные ядра грецких орехов – отличная закуска к шампанскому.
О том, что животные любят грецкие орехи не меньше человека, наверное, к говорить не приходится. Кабаны, белки, барсуки и даже олени, косули не упустят возможности полакомиться вкусным орешком, многие виды животных запасают их впрок.
Инжир
Фига, фиговое дерево, смоковница – инжир – одно из древнейших на Земле культурных растений. По свидетельству археологов, уже 5000 лет назад его возделывали в Азии. Более чем за 2500 лет до н. э. египетские мастера изображают на барельефах уборку урожая фиг, или, как их еще называли, винных ягод. В Греции культура инжира существует с IX–VIII веков до н. э. Когда и как это растение было завезено в Крым, точных сведений нет. П.С. Паллас связывает его появление с греческой колонизацией полуострова.
В Никитском ботаническом саду коллекция инжира в 1834 году состояла из 34 сортов. Через столетие их разнообразие возросло до 280. В настоящее время садоводы-любители и хозяйства Крыма выращивают сорта зарубежной селекции: Долматский, Адриатический, Кадета, Финиковый неаполитанский. Среди отечественных очень вкусны Крымский черный, Никитский ароматный, Абхазский фиолетовый, Сечинский-7, Вахшский, Чапла и другие.
Живут фиговые деревья 100–200 лет, к плодоношению приступают чуть ли не в младенческом возрасте – на второй-третий год, а к 7–8 годам дают приличные урожаи. В зависимости от климатических условий цветут деревья от одного до трех раз в год. Корневая система мощная, сильно разветвленная. Плоды инжира – мелкие, хрустящие на зубах орешки. Находятся они внутри разноцветных (в зависимости от сорта) соплодий в основном округлой и грушевидной формы.
Прежде чем люди разобрались во всех тонкостях возделывания деревьев и оплодотворения их соцветий, было много домыслов, недоразумений и даже анекдотических случаев. А все потому, что цветков – в обычном понимании этого слова – ни у мужских, ни у женских деревьев нет. У тех и других – одинаковые мясистые грушки-ур-ночки, которые на одних деревьях превращаются в нежные вкусные "мешочки с вареньем", на других – желтеют и опадают. Уяснить, почему так происходит, было нелегко, а тут еще крошечные размеры фиговых ос, которых и заметить непросто, а уж то, что именно они и есть "гвоздь программы", и вовсе было трудно предположить.
Сокровища реликтовых лесов
Южный берег Крыма протянулся узкой полосой от мыса Айя на западе до Кара-Дата на востоке. С севера его ограничивают обрывистые склоны Главной гряды Крымских гор, с юга омывает незамерзающее Черное море. Теплый средиземноморский климат, обилие солнца и великолепные ландшафты создали крымскому южнобережью славу жемчужины нашей страны, Крымской ривьеры.
В прежние времена приморская часть южного склона гор была покрыта лесом из можжевельника высокого, а также земляничника мелкоплодного, фисташки туполистной, дуба пушистого и некоторых других пород. Это были леса, сформировавшиеся в глубокой древности. Главные породы этого леса – можжевельник, земляничник, фисташка – сохранились с третичного времени и являются реликтами (остатками) той древней эпохи.
На Южном берегу Крыма остатки лесов с можжевельником сохранились лишь в нескольких урочищах: в бухте Ласпи, где они переходят также и на северный склон гор в район Байдарской долины, на мысе Мартьян близ Ялты, в Новом Свете возле Судака. Известно еще одно местонахождение можжевельника высокого за пределами Южного берега – это склон горы Черной в Центральной котловине заповедно-охотничьего хозяйства. По-видимому, оно свидетельствует о более широком распространении можжевеловых лесов в доледниковую эпоху. Рощи фисташки попадаются реже. Это небольшие рощицы на Карадаге, в окрестностях Алушты и в районе Ласпи – Батилимана. Отдельные деревья встречаются по всему Южному берегу.