Всего за 139 руб. Купить полную версию
В плодах папайи есть витамины С, В 1 , В 6 , В 5 , D
Недостаток витамина может наблюдаться у беременных, особенно при токсикозах, у больных атеросклерозом, при хронических заболеваниях печени, у грудных детей, находящихся на искусственном вскармливании.
Витамин В 9 (фолацин, или фолиевая кислота) имеет особое значение в образовании кровяных элементов – эритроцитов. Витамин влияет на функциональное состояние печени, стимулирует синтез пуринов и пиримидинов, а также желчеотделение, препятствует атеросклерозу и ожирению печени.
Суточная потребность в фолацине составляет 0,1–0,5 мг, что вполне удовлетворяется обычным рационом питания, и, кроме того, в организме существуют депонированные в печени запасы фолиевой кислоты, которыми можно пополнять потребности на протяжении трех-шести месяцев.
Витамин В 12 (цианокобаламин, кобаламин) входит в состав многих ферментов, участвующих в реакциях обмена аминокислот, нуклеиновых кислот, в процессах кроветворения, активизирует рост нервных клеток.
Суточная потребность в витамине В 12 составляет 3 мкг. В печени человека имеется запас витамина на один-два года. Длительное вегетарианство может привести к авитаминозу или гиповитаминозу В 12 .
При недостатке витамина возникают нарушения функций нервной системы, полиневриты, анемия, задерживается рост и развитие ребенка, снижается аппетит и активность пищеварения.
Витамин В 15 (пангамовая кислота) входит в состав ферментов, имеющих важное значение в обмене липидов и аминокислот, участвует в промежуточных фазах тканевого обмена. Витамин активизирует функцию коры надпочечников, повышает уровень гликогена в печени и мышцах, устойчивость организма к кислородному голоданию. Витамин выступает как антитоксический препарат, в частности при отравлении четыреххлористым углеродом, хлороформом, алкоголем, грибами.
Организм довольно полно обеспечивается пангамовой кислотой за счет обычных продуктов питания. Недостаток витамина возникает при хроническом голодании, проявляется покалыванием в конечностях, чувством онемения кончиков пальцев, губ. Нередко недостаток пангамовой кислоты отмечается при сахарном диабете.
Витамин F переводит холестерин в растворимые соединения и облегчает их выведение из организма. Он незаменим при профилактике и лечении атеросклероза, экзем и язвенных поражений кожи. Для удовлетворения суточной потребности взрослого человека в этом витамине достаточно 20–30 г любого растительного масла.
Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует во многих ферментных реакциях, связанных с образованием кортикостероидов, превращениями аминокислоты триптофана и др. Отмечено благоприятное действие аскорбиновой кислоты на функции центральной нервной системы, деятельность желез внутренней секреции, процессы кроветворения, сопротивляемости организма к инфекционным факторам.
В организме человека витамин С не синтезируется, а поступает с пищей, преимущественно растительного происхождения. Суточная потребность в аскорбиновой кислоте составляет в обычных условиях 70 мг.
При недостатке витамина С снижается умственная и физическая активность организма, сопротивляемость к заболеваниям, в том числе простудным, могут возникать поражения десен, кровоточивость. Крайняя степень гиповитаминоза или авитаминоза С – цинга.
Избыток аскорбиновой кислоты также опасен для здоровья человека. Передозировка препарата может привести к психическим нарушениям типа шизофрении.
Витамин D (кальциферолы) регулирует обмен кальция и фосфора, способствует их всасыванию из кишечника и отложению в костях, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.
Витамин D поступает в организм в неактивной форме. Под действием ультрафиолетовых (солнечных) лучей в коже из провитамина D образуется активный витамин D.
В обычных условиях взрослый человек не нуждается в дополнительном введении витамина D. Суточная потребность в нем составляет всего 10 мкг, детям 20–40 мкг.
Часто недостаток витамина D проявляется в раннем детстве, что связано с ограничением пребывания на воздухе. Это может явиться одной из причин возникновения у детей рахита. У взрослых при D-гиповитаминозах (у беременных), а также при переломах костей могут возникать явления остеомаляции, остеопатии, задержка срастания переломов костей.
Избыток витамина D оказывает токсическое воздействие на организм, что ведет к повышению кальциевого уровня в крови, кальцинозу почек и сердца.
В растительных продуктах витамин D отсутствует, но в растениях очень распространен витаминный предшественник – провитамин эргостерон, из которого в организме образуется кальциферол.
Витамин Е (токоферола ацетат) обладает активным антиоксидантным (противоокислительным) действием. Он обеспечивает созревание половых клеток, активизирует сперматогенез, способствует сохранению беременности. Токоферолы действуют как сосудорасширяющие, поэтому их используют при гипертонической болезни, коронаросклерозе, особенно с приступами стенокардии, при нарушении функции половых желез, заболеваниях кожи, печени, воспалительных заболеваниях сетчатки глаз, а также при нервно-мышечной дистрофии. Суточная потребность в токоферолах составляет всего 1–2 мг.
Витамин К 1 (филлохинон) играет большую роль в процессе свертывания крови, понижает проницаемость капилляров и способствует прекращению кровотечения.
Препараты витамина К применяются при различных кровотечениях и как профилактическое средство при оперативных вмешательствах. Недостаток витамина К приводит к тяжелой кровоточивости и повышению ломкости капилляров.
Витамин Н (биотин) входит в состав ферментов, регулирующих обмен аминокислот, жирных кислот, способствует распаду промежуточных продуктов обмена углеводов (щавелевой, уксусной и янтарной кислот).
При недостатке биотина выпадают волосы, нарушается трофика ногтей и волос, функции нервной системы. Суточная потребность в биотине составляет 0,01 мг.
Биотин содержится в растительных продуктах и в продуктах животного происхождения.
Витамин Р (биофлавоноиды), взаимодействуя с витамином С, увеличивает прочность кровеносных капилляров и нормализует их повышенную проницаемость. Он обеспечивает усвоение, транспорт и накопление витамина С в тканях, усиливает распад холестерина в организме. Витамин Р обладает желчегонным и печеночно-защитным действием, способствует лучшей переносимости стрессовых ситуаций.
Витамин РР (ниацин, или никотиновая кислота) входит в состав многих ферментов, участвующих в клеточном дыхании, обмене белков, окислительно-восстановительных реакциях. Ниацин стимулирует процессы кроветворения, заживления ран, всасывания в кишечнике, усиливает секрецию слизистой желудка и перистальтику кишечника, принимает активное участие в процессах регуляции высшей нервной деятельности человека.
Суточная потребность в ниацине составляет 19 мг. Удовлетворяется она за счет поступления продуктов животного происхождения. Недостаток в ниацине проявляется там, где население употребляет в основном растительную пищу.
Активность ниацина проявляется вместе с тиамином и рибофлавином.
Витамин благотворно влияет на состояние кожных и слизистых покровов, на деятельность нервной системы. Отсутствие или недостаток его в пище приводит к тяжелому заболеванию – пеллагре. Характерные симптомы – поражение кожи, поносы, кишечные расстройства.
Витамин U (S-метилметионинсульфонийхлорид). Стимулирует процессы регенерации слизистой оболочки желудка и кишечника, поэтому широко применяется при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперсной кишки, хронического гастрита и язвенного колита, гастродуоденита и хронического холецистита.
Растения играют важную роль в обеспечении организма витаминами. Эта сложная взаимосвязь осуществляется тремя различными путями, в которой участвуют:
1. Растительные продукты, служащие основным источником витаминов и подобных им веществ. Их условно можно назвать истинными витаминоносными продуктами.
2. Растительные продукты, которые в своем составе не содержат витамины, но включают клетчатку, пектин, гемицеллюлозу, положительно влияющие на рост и развитие нормальной кишечной флоры. Восстановленная естественная собственная флора выделяет и обеспечивает наш организм такими витаминами, как В 1 , В 9 , К, В 12 .
3. Растительные продукты, которые обеспечивают нормальный обмен (всасывание и активацию) витаминов. К таким веществам относятся органические кислоты, эфирные масла, фитонциды, горечи, флавоноиды и некоторые другие соединения, которые повышают секрецию пищеварительных соков и обладают желчегонным действием. Нормализуя моторно-секреторную функцию пищеварительных органов, они способствуют усилению всасывания и нормальному течению обмена жиро– и водорастворимых витаминов.