Между тем вопрос о воде был особенно настоятелен, так как количество осадков, судя по наблюдениям на Тарханкутском маяке (с 1873 по 1886 г.), меньше, чем в какой-либо иной области Крыма, а именно среднее годовое количество = 241 мм. Можно надеяться, что устройство запруд в верховьях балок существенно помогло бы делу обводнения. — Климат в Евпаторийском уезде степной, довольно резкий для юга, отчасти смягчаемый в береговой полосе влиянием моря. Средняя годовая температура на Тарханкутском мысе 11,3° Ц., средняя самого холодного месяца (января) — 1,3°, средняя самого теплого месяца (июля) 23,8°, годовой maximum 35,9°, годовой minimum — 24,5°. Летом преобладают зап. и сев. зап. ветры, зимою вост. и сев. вост. В Е. уезде есть несколько пунктов, представляющих археологический интерес. Так, верстах в 3-х от города видны развалины, при которых находят обломки черепиц и древние греческие и римские монеты. Профессор Брун полагает, что здесь находился в древности город Керкинит, построенный греками на земле скифов. Мнение это подтверждается керкинитскими монетами: на одной из них отчеканено имя царя Скилура, на других изображен скиф с приподнятым сигарисом (обоюдоострый топор). Древние географы отмечают на берегу Керкинитского залива еще несколько поседели, основанных древними греками. Одно из них называлось Калосо-Лиман (Хорошая пристань) и находилось, по всей вероятности, при Акмечетской (Шейхларской) бухте, где заметны следы развал ин. В 300 стадиях отсюда, по указанию древних авторов, находился город с пристанью Тамирака; его предполагают близ Кирмутского озера.
В 1866 г. в Е. у. числилось жителей об. пола: в селениях 29435, в городе 16940, всего 46375; из них татар 46,3 %, великороссов и малороссов 39%, евреев 7,3% цыган 3,9%, немцев 2,9%, греков 0,3%, армян 0,3%. По вероисповеданиям, без города, православных 8211, римск. католиков 1181, протестантов 1088, евреев 31, мусульман 18786. Иностранных подданных в уезде 576. Волостей 5, селений 230, большею частью мелких; более 50 дворов только в 7, более 100 дворов — в 2. На квадратную версту приходится сельских жителей 6. Населенность у. сильно уменьшилась в 1856 — 1862 гг., когда произошло массовое выселение крымских татар в Турцию. Главные занятия жителей — земледелие и скотоводство. Под пашней около 15% всей площади у. Овец 400000 голов, рогатого скота 26000, лошадей 13000, свиней 3000. Всего больше сеется пшеницы (озимой) и ячменя; затем овес, рожь, картофелю — очень мало. Соляных озер, принадлежащих частным лицам — 11. Площадь самосадочных бассейнов — 190588 кв. саж.; доходность их определена земским собранием в 20585 руб. Казне принадлежало 5 озер, площадь их 651677 кв. сажень; доходность, по земской оценке, 70381 руб. В 1890 г. добыто из них свыше 5853 тыс. пд. соли. В 7-ми озерах частного владения добыто 1933 тыс. пд. Фабрик и заводов 8; по оценке земства общая их доходность — 10666 руб. Ветряных мельниц 191, паровых 9; заведений для продажи питей 16; лавок, кофеен и пекарен 47. В г. Е. и на городской земле находятся 1 бойня, 45 ветряных мельниц, 1 каменоломня, 1 известковая печь, 1 черепично-кирпичный завод и т. п. Степных земель обложено земством было 535929 десят.; доходность их определена в 171497 руб., а сбор с них в 46043 руб. Принадлежало частным лицам земли 457323 дес., казне 37503 дес., сельск. общ. 20328 дес., горному ведомству 2182 дес., гор. Е. 3292 дес. Всех школ в у. 82 (21 школа в гор.). Училищному совету подчинено 9 учил., из них 1 с ремесленным классом. Учащихся в них к 1 янв. 1892 г. было 419. От земства в 1891 г. давалось на школы 2910 руб. от города 1320 руб., от сельских обществ 228 р., от частных лиц постоянных пожертвований 800 руб. В 1893 г. земство назначило на народное образование 10841 руб., их них на женскую гимназию 3600 руб., на мужскую прогимназию 2586 руб. За 10 лет (1878 — 87) бюджет земства на народное образование увеличился, сравнительно с предыдущим десятилетием с 52058 до 59507 руб. По земской смете на 1893 год на содержало земской больницы в Е. назначено 18491 руб.