- Только не говори
- Говорю! Делаем ставку на слойки! Начнем с «Наполеона», потом сладкие слоечки и, когда прикормим покупателей, добьем мясными и грибными слоеными пирожками!
Наташа какое-то время смотрит скептично на мое воодушевлённое лицо, а потом говорит:
- А почему мы не можем, как все, готовит дрожжевое тесто? Зачем эти эксперименты? Сегодняшний вот провалился. Одни убытки только.
- Потому что этот рынок уже занят, - объясняю внучке. Многие покупатели, которые приходили сегодня, упоминали, что у них уже есть любимые булочные. Чтобы мы сейчас не утонули, нужно давать что-то похожее на то, к чему привыкли клиенты, но в то же время другое. Ну и по рекламе требуется лучше подготовиться. Листовок явно недостаточно.
- Это да А что если организовать завтра, за день до открытия презентацию? Оденемся поярче, к счастью, попугайского барахла в этом доме хватает и сделаем дегустацию твоего фирменного «Наполеона». Нарежем малюсенькие кусочки, чтобы только на один зуб и приготовим по глотку компота. Как думаешь?
- Наташа! Это очень классная идея! Радостно обнимаю внучку. Делаем упор на торт. А там и остальное подтянется. А теперь пошли переодеваться и будем делать слоеное тесто, ему время нужно, чтобы отлежаться. Да и «Наполеон» вкуснее, когда пропитается
- Ничего, твой торт и так пойдет! Все, кто был у нас в гостях вспоминают твой «Наполеон» со слезами экстаза на глазах и надеждой, что их еще раз пригласят на застолье, - подбадривает меня Наташа.
- Решено. Приступаем!
Переодеваемся мы быстро. На кухне нас ждет пончик, все еще выглядящий пугающе, но уже хотя бы без пыльной шапки на голове.
- Считаю, ваша идея хороша, - заявляет нам сразу, едва мы появляемся на кухне. Я помогу, чтобы тесто быстрее дошло, а торт лучше пропитался. Это мне по плечу. Если, конечно, оно у меня есть, плечо это.
Алик хихикает. Петросян местечковый. Я же, без промедления, надеваю фартук и принимаюсь за тесто.
- Маргарин у вас есть? спрашиваю у пончика.
- Что? переспрашивает Алик с полнейшим недоумением.
- Опачки, приехали, - комментирует Наташа.
А я чувствую, как у меня все опускается. Ну как так-то? Куча пекарен, булочных и кондитерских, но при этом нет маргарина?!
Глава 13
- Это плохо - сажусь на стул.
- А, может, масло? подает идею Наташа.
- Можно и масло, - соглашаюсь, - но оно быстрее тает, тесто может получится не такое слоистое, как нужно.
- Так ведь тут никто и не ели никогда слоек. Откуда им знать, какое оно должно быть?
- Это я понимаю, но
- Ба, ну не делай себе проблему на ровном месте. Давай масло добавим и
- Алик? перебиваю Наташу, обращаясь к пончику, который сидит на углу стола, размахивая ножками. А ты можешь быстро сделать маргарин, если я тебе скажу его составляющие?
- А у нас есть продукты для него? интересуется пончик, вставая во весь рост.
- Есть, - киваю.
- Тогда неси, будем магичить!
И я несу. Молоко, растительное масло, сало и яйца. И подробно рассказываю, что нужно делать. А потом сама же и делаю, но с магической помощью пончика. И там, где нужно долго перемешивать, или охлаждать все получается в течении одной-двух минут.
Всего час проходит и у нас есть маргарин. И тогда я принимаюсь за «Наполеон». Коржи выпекаются легко и быстро. Не ломаются, не пригорают. Пока они остывают, я делаю два крема. Заварной на молоке и масляный. Смешиваю их.
Хорошенько пропитываю хрупкие, тонкие коржи кремом. Верх и бока торта присыпаю раздавленной крошкой.
- А теперь ему нужно пропитаться, - говорю Алику. А потом его нужно поставить в холод, так будет гораздо вкуснее.
- Все, понял, сделаю в лучшем виде, - отвечает пончик и через секунду пропадает вместе с десертом.
- Надеюсь, он вернет «Наполеон» целым, - усмехается Наташа.
- Хорош зубы скалить, - говорю ей, - и без того простояла просто так сколько времени. Давай, надевай фартук, будешь помогать мне делать слоенное тесто. Нам его много надо.
Мы работает в тишине. Быстро и вдохновенно. Наташа все повторяет за мной. Холодный маргарин и теплая мука. Мягкое тесто. Смешиваем и раскатываем. И снова смешиваем, и опять раскатываем. С каждым новым раскатом тесто наполняется магией воздушности, а слой за слоем создаёт гармонию, которая станет основой для пирогов, круассанов или волшебных слоёных пирожков. Смотря, что мы придумаем.
Заканчиваем с тестом мы уже далеко за полночь.
- Ба, нужно ложиться спать, - говорит Наташа, отчаянно зевая. Никакие «Наполеоны» нам не помогут наладить бизнес, если мы завтра будем выглядеть, как восставшие зомби.
- Да, пожалуй, что так, - в очередной раз соглашаюсь с внучкой и, бросив последний, оценивающий взгляд на проделанную работу, гашу светильники.
Не знаю, ка Наташа, а я в эту ночь сплю беспокойно. Долго верчусь и не могу заснуть, а когда, наконец-то погружаюсь в сон, то снова оказываюсь в белом тумане.
- Э-эй! Друг! зову того, кто разговаривал со мной в прошлый раз.
- Надо же, кто пришел, - раздается откуда-то сбоку из мглы.
- Я хотела спросить. На счет тех твоих слов о том, что все отвернутся. Что произойдет? Что мне нужно делать?
- Соломку подстелить хочешь? шипяще-кряхтящий звук почти похож на смех. Почти. Не получится. От тебя уже ничего не зависит.