Ножи универсальные одна из наиболее массовых форм ножа. Для нее характерна прямая ручка ее ось идет параллельно прямой спинке клинка. Деревянные и костяные рукояти, чаще всего без каких-либо украшений (табл. 9, 1-10, 1214, 1718, 21, 24, 27, 30, 31).
Столовые ножи отличались от кухонных размерами клинка они удлиненные, более крупные, а также количеством отделки лезвий и рукояток. Костяные и деревянные рукояти украшали резным орнаментом (табл. 9, 19, 25).
Сапожные ножи по форме сходны с обычными хозяйственными ножами, но более короткие, с широким полотном и плавно закругленным острым концом клинка. Лезвие всегда имеет стальную наварку (табл. 9, 34, 38).
Для кроя кожи использовались специальные раскроечные ножи двух типов: 1) с широким дугообразным лезвием и ручкой в виде выпуклой подушки, 2) с коленчатой черенковой рукоятью. Наварное лезвие ножа стальное. Этими ножами было удобно раскраивать кожу, резать
движением от себя (табл. 9, 41).
Лезвие специальных ножей для резьбы по дереву имело особую форму: его режущий край был оттянут вниз с таким расчетом, чтобы острие находилось значительно ниже оси рукоятки ножа (табл. 9, 45).
Инструментарий костереза состоял из набора ножей, что обеспечивало выполнение разнообразных операций по изготовлению обширной номенклатуры продукции. Вероятно, в этот набор входили ножи, выделяющиеся из массы находок малыми размерами клинка и рукояти, а также формой клинка с горбатой спинкой, прямым лезвием и расположенными под углом осями черенка и лезвия (табл. 9, 44, 45). Возможно, в инструментарий костереза входили маленькие ножи с миниатюрными (3040 мм) лезвиями (табл. 9, 15, 16, 23).
Особую группу составляют ножи, целиком сделанные из металла. Лезвие ножа узкое и длинное со стальной наваркой (табл. 9, 51). Подобные находки известны из напластований Волковыска (XII в.), Берестья (XIII в.), Новгорода (XIV в.). Их интерпретируют как хирургические инструменты, применявшиеся при ампутациях (табл. 9, 37).
Нож был непременной принадлежностью воина универсальным хозяйственным и походным инструментом. В большинстве случаев воинские ножи не отличаются (это видно по погребениям) от обычных бытовых. Специальные боевые ножи изготовлялись, по-видимому, довольно редко. Возможно, к ним следует отнести некоторые ножи с массивным удлиненным клинком и, как правило, с большими костяными рукоятками. Конец клинка боевого ножа на длину 2040 мм имел двустороннее колющее и режущее лезвие (табл. 9, 50). Боевые ножи вкладывали в жесткие кожаные футляры и носили либо у пояса, либо за голенищем сапога («засапожники»).
Боевым метательным ножом, возможно, был большой массивный нож, железная рукоять которого заканчивается диском с шестью отверстиями, с продетыми в них колечками, происходящий из Старой Рязани (табл. 9, 57).
Особую группу составляют складные двулезвийные ножи типа перочинных с костяными рукоятками футлярами (табл. 9, 22, 26, 32, 36). Основная масса подобных находок приходится на конец XI начало XIII в. Лезвия складных ножей представляют собой удлиненный клинок с отверстием в середине стыка лезвий. Части клинка несоразмерны, в пропорции 1:3. Большая часть клинка имеет прямую спинку и плавно загнутое лезвие; меньшая часть прямолезвийная с закругленной спинкой. Около отверстия, в которое входил штифт, крепящий клинок в рукояти, два выреза для фиксации рабочего положения лезвия; внутри рукоятки штифты, препятствующие круговому вращению клинка. В пропил, сделанный в рукояти, входило одно из двух лезвий клинка. Трудно определить назначение ножей такого вида. Не исключено, что их использовали в ремесленном производстве, возможно, при плетении из бересты.
Несколькими экземплярами представлен тип ножа характерных очертаний: широколезвийный клинок с загнутым концом переходит в железную рукоять аналогичной ширины, которая завершается загнутыми в виде спирали двумя концами (табл. 9, 53, 54).
Необходимо упомянуть и о бритвах. В новгородских напластованиях они широко распространены в XIII в. Единичные находки обнаружены в других древнерусских центрах. Типологически они делятся на два типа (Колчин Б.А., 1959, с. 57, 58).
Первый тип маленькие бритвы с ручкой в виде петли, заключенные в широкий футляр (табл. 9, 35, 42, 43). Бритва с плавным дугообразным лезвием свободно закреплялась на оси в железном футляре, имевшем только две боковые стенки. Близки к новгородским экземплярам берестейские находки. Различия малосущественны. Важнее более ранняя датировка одного из экземпляров, обнаруженная в слоях рубежа XIXII вв. (Лысенко Н.Р., 1985, с. 248, 249). В середине XIII в. эти бритвы заменяются более совершенными образцами. По конструкции бритвы второго типа близки современным опасным бритвам. Различие заключается лишь в форме полотна. У современных бритв лезвие прямолинейное, а у бритв второй половины XIII в. дугообразное. Тонкая режущая часть полотна бритвы длиной около 100 мм имела стальное закаленное лезвие (табл. 9, 40, 46, 47).
Ножницы, как и ножи, относятся к группе универсальных инструментов, широко применявшихся в Древней Руси в повседневном быту и ремесленном производстве (Колчин Б.А., 1959, с. 5864). Существовало два типа ножниц, имевших одновременное и приблизительно равное распространение пружинные и шарнирные. В пружинных два удлиненных, клинообразных стержня режущие полотна соединены дугообразной пружиной в конце ножек рукоятей (табл. 10, 1-12). В шарнирных два лезвия соединены осью (шарниром либо штифтом) примерно посередине общей длины ножниц, между рабочей частью