В связи с тем, что в различных разделах тибетской медицины фигурирует понятие о вкусах пищи и лекарственных средств, необходимо предварительно прокомментировать тибетские представления о вкусах.
Учение о вкусах имеет исключительное значение в тибетской медицине, оно представляет собой теоретическую основу для рекомендаций по профилактике и лечению заболеваний путем лечебного питания, а также обосновывает правила, принципы использования лекарственных средств для терапии заболеваний. Учение о вкусах закладывает причины сочетания лекарственных средств в сложных составах, дает информацию о фармакодинамике пищевых продуктов и лекарственных средств в организме, хотя и используются при этом термины, понятия, необычные для современного специалиста. Естественно, что информация о химическом строении лекарственных средств и пищевых продуктов в учении о вкусах отсутствует, но все особенности "поведения" того, что поступает в организм, начиная с его "ворот" - органолептического восприятия, последующего усвоения, тропности движения, и заканчивая специфическим результирующим действием, в учении о вкусах представлены. Тибетская медицина выделяет три основных этапа "поведения" в организме пищи и лекарственных средств: 1) формирование первичного органолептического вкуса и вторичного вкуса после переваривания в желудке; 2) приобретение вторичных свойств (по нашим представлениям, особенностей фармакодинамики метаболитов лекарственных препаратов и пищевых продуктов) и 3) действие поступившего и усвоенного на уровне регулирующей системы конкретного органа или ткани, процесса, тропностью к которым обладают носитель определенного первичного вкуса и его метаболиты.
Первичных вкусов тибетская медицина различает шесть: сладкий, кислый, соленый, горький, жгучий, вяжущий. Первичные вкусы определяются органолептически. У вкусов есть опора - первоэлементы, которые их составляют: "Земля дает основу. Вода - влажность. Огонь - теплоту. Ветер - подвижность. Пространство - место". Однако ни один первоэлемент не имеет собственного вкуса, хотя и сообщает материальным носителям вкусов свои специфические особенности. Попарные сочетания первоэлементов создают определенные вкусы. Так, при сочетании первоэлементов земли и воды образуется сладкий вкус, при сочетании элементов огня и земли - кислый, элементы воды и огня образуют соленый, первоэлементы воздуха и воды формируют горький вкусы, огня и воздуха - жгучий и земли и воздуха - вяжущий вкусы.
Пищевые продукты, лекарственные средства, обладающие определенными первичными вкусами, оказывают и определенное влияние на состояние трех регулирующих систем, ветра, желчи и слизи, на уровень тепла и холода, а также воздействуют на соответствующие органы и ткани организма, на развитие разнообразных процессов в тканях. В таблице 1 представлены первичные вкусы некоторых лекарственных средств, пищевых продуктов и их действие на состояние трех регулирующих систем.
Наряду с общей тенденцией в действии первичных вкусов на состояние систем регуляции, ветра, желчи и слизи, тибетская медицина отмечает и некоторые исключения из общих правил.
Так, "пища сладкого вкуса подавляет ветер и желчь. За исключением ячменя и мяса из сухих мест, сладкое,
как правило, порождает слизь. Особенно хороши мясо дикого яка, рыба, баранина, мед".
"Кислое угнетает слизь, но усиливает желчь. Только эмблика лечит болезни желчи, крови, жара.
Соленое угнетает ветер и слизь, обычно, кроме квасцов и каменной соли, возбуждает желчь и лишь в чрезмерном количестве может усилить слизь.
Таблица 1 Первичные вкусы пищевых продуктов и лекарственных средств, их влияние на системы регуляции
Первичный вкус
Обладатели первичных вкусов: пищевые продукты, лекарственные средства
Характер действия на систему регуляции
Сладкий
Солодка, виноград, сафлор, кассия трубчатая, купена, спаржа, горичник, сахар тростниковый, мед, масло, мясо
Подавляет ветер и желчь, увеличивает слизь
Кислый
Гранатик, облепиха, айва, эмблика, кизильник, цю, дар, чан
Подавляет ветер и слизь, увеличивает желчь
Соленый
Каменная соль, нашатырь, квасцы, селитра, поташ, корица, глауберова соль
Подавляет ветер и слизь, увеличивает желчь
Горький
Сверция, момордика, желчь, борец разнолистный, мумие, шлемник, ластовик, мускус, барбарис, адатода, мумие, горечавка крупнолистная, шалфей
Подавляет желчь, увеличивает слизь и ветер
Жгучий
Перец черный, гедехнум, перец длинный, имбирь, ферула, лютик, колоказия, ломонос альпийский, чеснок, лук
Подавляет ветер и слизь, увеличивает желчь
Вяжущий
Сандал, миробалан хебула, миробалан беллерический, меконопсис цельнолистный, колеус, кора и желуди дуба, мирикария
Подавляет желчь, увеличивает слизь и ветер
Горькое угнетает желчь, усиливает слизь и ветер, за исключением понгамии и сафоры, которые их подавляют.
Жгучее угнетает ветер и слизь, кроме чеснока и перца длинного, возбуждает слизь. В чрезмерном количестве жгучее может вызвать легкий и жесткий ветер.
Вяжущее угнетает желчь и кроме миробалана хе-була, возбуждает слизь и ветер".