Вторая моя дойка прошла в разы быстрее. Права Сайга была, когда говорила, что её коровка самая спокойная и ласковая. Подсоленную горбушку приняла от меня с царским спокойствием. Пока выгребла на улицу навоз и вымыла вымя, коровка даже ухом не повела. Когда уселась сбоку к ней с подойником, то слегка напряглась, но осознав, что других вариантов у неё нет и я никуда не исчезну, продолжала смиренно жевать сено.
- Что поделать, Лапушка, придётся тебе пока потерпеть такую доярку, - пыхтела уткнувшись головой в правый бок коровы. - У Пауля и то лучше получается, но я то же научусь. Деваться мне некуда, - делилась своими мыслями с коровой. - Придётся учиться всему, но я упёртая, поэтому всё у меня получиться.
Весь свой надой решила пустить на творог. Вчерашнюю порцию, заквашенную сывороткой можно варить и ставить новую. Если всё не съедим, то сделаем сыр. Один рецепт с яйцами на молоке мне знаком, правда только наблюдала за процессом и сама в этом участие не принимала. Как понять получиться или нет? Пока не попробую - не узнаю. Можно ещё с уксусом сварить мягкий сыр, но это уже из молока. Кувшин с уксусом знахарка мне показала, поэтому можно попробовать. Может утренний удой сразу и переработать? Сыр уже вечером можно будет есть в прикуску с отваром.
С печью справилась не сразу. Пока не нащипала сухих травинок и мелких веток ничего у меня не получалось. Как же так быстро растапливает печь Сайга? Нужно обязательно научиться этому. Газовых или электрических плит нет, поэтому в совершенстве необходимо освоить имеющиеся.
В один из котелков засыпала
остатки промытой гречневой крупы из расчёта одна кружка на две воды. Добавила тушёнки и поставила томиться. Быстрее всё равно ничего не приготовлю. Большой котёл со скисшим молоком поставила на огонь и стала ждать. Пришлось контролировать силу жара с помощью полешек и кочерги. Если дрова под котлом разгорались сильнее, то поленья отодвигала дальше. Когда жар уменьшался, придвигала горящие головешки. Понимала, что это не совсем верный подход к процессу, но придумать что-нибудь другое пока не получалось.
- Да уж... Кашевар из меня ещё тот, - бурчала себе под нос. - Такими темпами я семью голодной могу оставить. Мне ещё учиться и учиться. На костре проще готовить, чем на печи.
Свою неуклюжесть и неприспособленность я понимала, но выбора у меня не было. Или просто я его пока не вижу. В новом для себя мире необходимо приспосабливаться к жизни. Мне ещё повезло с людьми, которые спасли, приняли в свою семью, и этого я тоже не забывала. Как только вернуться Сайга и Пауль, нужно учиться у них жить в новой для себя среде. А сейчас я была просто благодарна Святой Деве Преподобной, о которой тоже ничего не знала или другим божествам просто за то, что жива и здорова.
До кипения творог не доводила. Как только отделилась хорошо сыворотка, так сразу и отставила котёл в сторону. Остынет немного и можно массу откидывать на ткань, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
- Что ж можно теперь попробовать сделать сыр, - говорила сама с собою, потому что тишина начинала угнетать, а так и волнение немного притуплялось. - Осталось только приготовить всё необходимое и приступать. Надеюсь, что Сайга ругаться не будет.
Достала чисты котёл и перелила в него процеженное молоко, поставила на плиту. Достала уксус и отлила из кувшина в кружку. Точных мерок у меня не было и объем всей посуды рассчитывала приблизительно на четыре литра молока сто миллилитров уксуса. Обычного столового нужно брать чуть меньше, но у знахарки он был слабее, поэтому пропорцию увеличила и водой не разбавляла. Как только молоко хорошо прогрелось, но не закипело, всыпала ложку соли. Если будет слишком пресно, то можно солью натереть саму головку сыра. Но так как я боялась его пересолить и на длительное хранение не надеялась, то ограничилась таким количеством. Как только соль растворилась, залила уксус и продолжила размешивать. Постепенно появились сгустки и начала отделяться желтовато-зеленая сыворотка. Сдвинула котёл в меньшую сторону жара и продолжала помешивать ещё приблизительно двадцать минут. Специальной формы, как у Веры Дмитриевны, не было, поэтому сырное зерно перекладывала шумовкой в дуршлаг, застеленный тканью и поставленный в глубокую миску. Сверху подобрала аккуратно концы и уложила поверх сыра миску, а на неё уже кувшинчик с водой. Получился импровизированный пресс. Позже переверну головку и унесу в погреб до завтрашнего утра.
Остатки сыворотки из котелка вылила в ведро и вынесла остывать для поросят. К этому времени творог остыл и откинув его на ткань, подвесила над тумбовым столом на крюк. Такое ощущение, что именно для этого он и вбит в стену. В обед и вечером у поросят будет пир. На сыворотке они хорошо растут. Это знала ещё со слов Лукича, который держал хозяйство.
Пока перемыла всю грязную посуду и пообедала устала, но отдыхать времени не было. Ещё раз поняла, на сколько избаловал нас технический прогресс и в то же время упростил жизнь. Но о посудомойке теперь даже мечтать не приходиться, ни говоря уже о других бытовых девайсах.