Тик Нат Хан, Лилиана Чанг Осознанное питание
Если вы хотите, чтобы в вашей жизни было больше покоя и счастья, эта книга для вас.
Если вы или кто-то из ваших близких борется с весом и нуждается в практических решениях, эта книга также ДЛЯ вас.
Предисловие
Если вас беспокоит ваш вес, то, вероятно, вы уже перепробовали разные диеты. Возможно, вы переходили от сокращения количества калорий к исключению жиров, избегали углеводов, испытывали на себе грейпфрутовые или какие-либо другие причудливые диеты. Может быть, вы даже похудели чтобы снова поправиться в течение нескольких месяцев. Вы убедились на собственном опыте, что, в общем-то, не контролируете собственное тело. Вам ясно: нужно что-то менять. Но с чего начать?
Вот ответ, который дается в этой книге: начинать необходимо вовсе не с того, что вы кладете в свою тарелку. Начните с осознавания каждого проживаемого вами момента с того, что называется осознанностью. Хотя понятие осознанности происходит из буддийского учения, стать более осознанным в отношении собственного питания может каждый. Наша повседневная жизнь провоцирует нас есть неосознанно, и это мощный фактор набора лишнего веса и ожирения. Следует стать более осознанными в еде и в жизни. Данная книга рассказывает, как это сделать.
Написанная выдающимся духовным лидером и известным диетологом, она привносит науку в духовную мудрость и духовную мудрость в науку. Это практическое руководство по осознанному питанию, указывающее путь к стройной фигуре и радостной жизни.
Харви В. Файнберг, доктор медицины и философии, Президент Института медицины Национальной академии Вашингтон, округ Колумбия
Благодарности
Мы хотим поблагодарить доктора Харви В. Файнберга за предисловие к этой книге и доктора Уолтера Уиллетта за ее рецензирование. Выражаем особую признательность Сари Калин, Хэнку Дарту и Джоанн Леви за помощь в наших исследованиях и подготовку рукописи, а также искреннюю благодарность нашим любящим друзьям и семьям за сердечную поддержку на протяжении этого пути. И наконец, мы хотим поблагодарить нашего редактора из «НагрегОпе» Гидеона Уэйла и его коллег за помощь в воплощении этой книги в реальность.
Тик Нат Хан и Лилиан Чанг
декабрь 2009 г.
Введение
вашей повседневной жизни было больше покоя и счастья, пожалуйста, прочтите ее вы не ошиблись в выборе. Если же вы открыли ее потому, что вам или кому-то из ваших близких приходится бороться с лишним весом, эта книга тоже для вас.
Научиться есть и жить осознанно вот ключ к здоровью и душевному покою. Эта идея объединила нас, дзэн-буддийского учителя и диетолога, и позволила нам по-новому взглянуть на проблему ожирения, распространяющегося сегодня по земному шару. Очевидно, что стандартные подходы к этой проблеме не позволяют ее решить. Книга «Осознанное питание осознанная жизнь» дает такое решение.
Здравый смысл говорит: чтобы похудеть, мы должны меньше есть и больше двигаться. Но легче сказать, чем сделать. Многие пытаются изменить свои пищевые привычки и начать вести более активный образ жизни, но почему-то у них ничего не получается. В результате люди разочаровываются и становятся пессимистичными. Лишний вес делает их все более и более несчастными. Они часами терзаются из-за каждого съеденного куска, упуская в итоге настоящий момент то самое здесь-и-сейчас, когда у них действительно есть возможность изменить собственную жизнь.
Нам надо перестать бороться с собой и научиться не позволять сожалению, беспокойству и страху управлять нашей жизнью. Каждая минута, которую мы проводим, беспокоясь о будущем и сожалея о прошлом, это минута нашей жизни, отнимаемая нами у самих себя, и значит, упущенная возможность включиться в жизнь и увидеть, что каждое ее мгновение дает нам шанс измениться к лучшему и обрести покой и радость.
Практика полного присутствия в каждом моменте собственной жизни называется практикой осознанности. Это древний буддийский подход к жизни, который помогает быть здесь-и-сейчас и худеть, перестав бороться с лишним весом! Имейте в виду: хотя такому подходу уже больше двух тысяч лет, из этого вовсе не следует, что он слишком сложен для изучения.
В действительности мы практикуем осознанность всякий раз, когда чувствуем, как при ходьбе наши стопы касаются земли, или когда смакуем пищу во время еды. В такие моменты мы в буквальном смысле встречаемся с жизнью. Подобные встречи дают нам возможность прикоснуться к умиротворению, радости и увидеть, каким образом мы связаны с окружающим миром. В книге мы делимся с вами знанием о том, как жить осознанно и, в частности, как осознанная жизнь может помочь вам спокойно и разумно справиться с проблемой лишнего веса. На протяжении всей книги мы показываем, как освоить практику осознанности и привнести ее в свои отношения с едой и в образ жизни так, чтобы она стала средоточием вашего существования.