Но уже в 90-х годах V века начались столкновения между вестготами и франками. В 507 году франкский король Хлод-виг начал войну против готов, которая привела к разгрому Тулузского королевства и гибели короля Алариха II. Вестготы сохранили в Галлии лишь область между Гаронной и Пиренеями. Основной территорией Вестготского королевства с этих пор стали испанские земли. На территории Пиренейского полуострова оно просуществовало еще два столетия.
В исторической литературе общественный и политический строй римской Галлии V века иногда характеризуется как время существования государства в государстве. С подобной формулой нельзя согласиться, так как ко времени поселения в Аквитании готы еще не создали своего государства. Здесь готское общество сосуществовало с галло-римским, в жизненных условиях которого коренных изменений в V веке не произошло. Важное значение имело расселение готов среди земледельцев Аквитании и получение от них земель, инвентаря, домов. Каков бы ни был порядок поселения готов компактными группами или в одних и тех же виллах и деревнях с местными земледельцами, контакт был самым тесным. Ярким показателем этого может служить то, что иногда готы и римляне совместно пользовались угодьями.
Готы составляли незначительное по численности меньшинство населения (не более 23 процентов). Социальная структура галло-римского общества оставалась прежней. Светские магнаты и католические епископы, утратив часть своих земель, оставались тем не менее крупными землевладельцами и эксплуатировали труд рабов, колонов, мелких прекаристов. Знатные галло-римляне занимали высокие должности в королевской администрации, управляли в качестве комитов городами, в отдельных случаях командовали войсками, флотом. Правда, в аппарате управления они все же вынуждены были уступить первое место готской знати. Но господство в иерархии католической церкви обеспечивало им влияние на широкие слои местного населения.
Города оставались римскими, в них сохранялись курии и коллегии. Готы вообще редко селились в городах. Положение народных масс, по-видимому, несколько улучшилось, так как налоговый гнет ослабел и мелкие землевладельцы, судя по сообщениям Сальвиана, переселялись из имперских территорий в области, занятые готами.
Для политического устройства готской Галлии характерна двойственность: формально она была до 475 года римской провинцией и оставалась под властью императора и префекта претория, находившегося в Арле. Галло-римское население жило по римскому праву. Основной территориальной единицей была по-прежнему городская община civitas. Но политическое господство принадлежало готским королям, власть которых постоянно усиливалась. Король обладал высшей военной, административной, законодательной и судебной властью, имел казну, располагал земельными владениями. Королевская власть не стала наследственной; королей избирали из членов королевского дома, хотя заметна тенденция передавать власть сыновьям по наследству. Очевидно, решающую роль в избрании или утверждении на престоле нового короля играла служилая знать. Короли назначали должностных лиц судей, комитов. О племенных собраниях готов нет данных: ряд их функций, судя по упоминаниям источников, выполняли военные сходки, на которых решались вопросы войны и мира, провозглашались короли, смещались в отдельных случаях правители провинций. Описание двора Теодориха, которое содержится в одном из писем Аполлинария Сидония, и сопоставление порядков при дворе короля Леовигильда с обычаями его предшественников, сделанное Исидором Севильским, свидетельствуют об архаическом характере готской королевской власти в середине V века. Теодорих II рассматривает тяжбы, принимает послов и решает другие дела в присутствии толпы вооруженных готских воинов. Вплоть до второй половины VI века вестготские короли ни одеждой, ни убранством своей резиденции не отличались от прочих готов.
Военная система Вестготского королевства основывалась на готском народном ополчении. Военные отряды возглавлялись тысячниками (тиуфадами), пятисотниками, сотниками и другими начальниками. Тиуфад выполнял не только военные, но и некоторые полицейские и судебные функции. Это обстоятельство говорит в пользу предположения, что тиуфад элемент архаического общественного устройства готов. Римляне, по-видимому, не несли в Тулузском королевстве военной службы, хотя в отдельных случаях те или иные представители галло-римской знати могли принимать участие в военных действиях.
Обычное право уже в начале V века стало сменяться писаным. Первые законы были изданы еще Теодорихом I. Эйрих издал уже
кодекс законов. В основе этого кодекса лежит германское обычное право, но оно уже подверглось глубокому влиянию римского права. В сохранившихся фрагментах кодекса обнаруживаются такие черты германского права, как очистительная клятва, выдача преступника родственникам потерпевшего, утренний дар жениха невесте (моргенгабе), следы семейной ответственности за преступление, совершенное родичем (против чего выступает законодатель), опека родственников над женщиной, выплата вознаграждения за дарение.