Желательно также, чтобы площадка при приготовлении компоста располагалась на ровном месте и имела постоянный или временный навес. Последний нужен для того, чтобы компост не пересыхал сверху в солнечную погоду и не переувлажнялся от дождей. В крайнем случае при подготовке компоста бурт можно просто накрывать сверху полиэтиленовой пленкой. Но накрывают только верх бурта, боковые и торцевые стороны бурта должны «дышать», и потому их закрывать не следует.
На открытой площадке в средней полосе компоста готовят с апреля по ноябрь, то есть когда температура воздуха днем не ниже 1012 °C.
В областях с более мягким климатом период приготовления компоста на открытых площадках увеличивается на 12 мес., в областях с более холодным климатом этот период соответственно сокращается на 12 мес. Каждый грибовод должен знать, что очень важно, чтобы бурт разогрелся в начале его подготовки хотя бы до 4550 °C. В дальнейшем бурт сам разогревается и ферментируется при температуре до 6065 и даже 70 °C и снижение температуры ему не страшно.
При выборе площадки нужно иметь в виду следующие обстоятельства. Ширина площадки минимально 3,54,0 м, поскольку ширина бурта должна быть 1,8 2,0 м и еще нужно место для выполнения работ. Длина площадки определяется объемом компоста, который готовится для выращивания грибов. Проведем некоторые расчеты. На 1 м2 полезной площади выращивания грибов в ящиках, контейнерах или на стеллажах нужно 100110 кг готового компоста. Для того чтобы получить столько компоста, требуется заложить
на ферментацию массу объемом 150 кг. В процессе ферментации масса угорает и в конце приготовления получается 100110 кг готового компоста. Кроме того, нужно знать, что бурт шириной 1,82,0 м дает выход около 9001000 кг готового компоста с 1 пог. м.
Важно также учитывать, что нормально процессы ферментации компоста идут в буртах массой не менее 25003000 кг. В буртах с меньшей массой трудно подготовить хороший компост, поскольку он будет плохо согреваться, начнет пересыхать и т. д.
Учитывая изложенное, необходимо планировать сразу приготовление компоста для 2025 м площади выращивания. Если такой площадью под плантации один грибовод не располагает, то следует скооперироваться нескольким грибоводам и готовить компост совместно.
Как показывает практика работы грибоводов-любителей, лучше всего идут дела там, где грибоводы объединяются в группы 35 человек. Тогда все расходы, связанные с приобретением, транспортировкой материалов для приготовления компоста и покровной смеси, будут гораздо меньше. Коллективно физически легче также готовить компост и покровную смесь. При этом следует иметь в виду, что формирование бурта, перебивки бурта, закладка компоста в помещения для выращивания грибов не должны растягиваться на 12 дня. Все работы должны выполняться в один рабочий день за 68 ч. Поэтому опять же при подготовке компоста и покровной смеси лучше работать группой.
При приготовлении шампиньонных компостов в настоящее время применяют очень широкий круг различных отходов сельскохозяйственного производства. Эти отходы условно можно разделить на три группы:
структурные материалы, составляющие основу компоста и являющиеся источниками углеродного питания грибов: озимая солома ржи и пшеницы, измельченные стержни початков кукурузы после обмолота зерна, измельченные, подсохшие стебли кукурузы, солома рапса и гороха, тростниковые отходы, льняная костра и древесная кора;
материалы органического происхождения конский навоз, навоз крупного рогатого скота с подстилкой, бройлерный помет, помет кроликов и овец, являющиеся источниками обогащения компоста микрофлорой и азотного питания грибов;
материалы органического происхождения, служащие источником углеводного и азотного питания грибов, солодовые ростки, соевая мука и соевый шрот, хлопчатниковый шрот, отходы зерна, гороховая и костная мука, отходы спиртовой промышленности, животная мука и пивная дробина.
На основе комбинаций этих материалов и готовят шампиньонные компосты. Как указывалось ранее, простым в подготовке и подходящим для работы является шампиньонный компост, приготовленный с конским навозом. Поэтому начинающим грибоводам рекомендуем работать с простым компостом, рецепт которого приведен ниже.
Компоненты натурального шампиньонного компоста, кг :Солома озимая1000
Навоз конский 2000
Сухой птичий помет 300
Алебастр 60
Вода 3000
Технология приготовления компоста заключается в выполнении следующих операций.
На подготовленную площадку вначале ровным слоем высотой до 30 см, шириной до 1,61,8 м и длиной до 3 м укладывают солому. Солома равномерно растряхивается по всей площади. На поверхность соломы раскладывается ровным слоем конский навоз. В свою очередь, по поверхности разложенного конского навоза распределяют сухой птичий помет. Затем уложенные материалы увлажняют водой из шланга и уплотняют. Полив нужно вести осторожно, чтобы не было оттока раствора из-под бурта. Затем операцию повторяют. Снова раскладывают слой соломы, конский навоз, рассыпают сухой птичий помет, поливают водой и уплотняют. Таким образом формируют бурт, делая 56 слоев, состоящих из соломы, навоза, птичьего помета (рис. 3).