Варенье. Приготовляют из сортов с плотной неразваривающейся мякотью. Разрезанные на дольки плоды бланшируют, затем охлаждают, заливают горячим сиропом (на 1 кг плодов 11,2 кг сахара, 0,25 л воды) и оставляют на 34 ч. В дальнейшем варку продолжают в несколько приемов (кипятят в течение 5 мин с интервалами 810 ч). Варенье готово, если капля его на тарелке не растекается.
Повидло. Для приготовления повидла пригодны зрелые и даже перезрелые плоды. Вначале их помещают в эмалированную посуду с небольшим количеством воды, хорошо проваривают, а затем пропускают через сито. В полученную массу добавляют сахар из расчета 0,5 кг сахара на 1 кг массы и снова продолжают варку при слабом огне до загустения. Затем массу разливают в горячем виде в банки и хорошо закрывают.
Список использованной литературы
Девятое А. С. Плодоводство. Минск: Ураджай, 1979.
Дрё Ф. Экология. М.: Атомиздат, 1976.
Исаева И. С. Морфофизиология плодовых растений. М.: МГУ, 1974.
Корчагин В. Н. Календарь работ в саду. Защита растений, 1981, 3.
Краюшкина Н. С, Дадыко В. И. Рекомендации по содержанию почвы и системе удобрений в яблоневых садах Ленинградской области. Ленинград; Пушкин: отд. ВАСХНИЛ по НЗ РСФСР, 1977.
Научные основы и рекомендации по применению удобрений в Нечерноземной зоне европейской части РСФСР. М: Россельхозиздат, 1978.
Петрушева Н. И. Интегрированная защита яблони от вредителей. Защита растений, 1980, 4.
Седов Е. Н., Красова Н. Г. Сортовой фонд груши и его использование (ч. II). Орел: Приокское кн. изд-во, 1979.
Седов Е. Н. Селекция груши в средней полосе РСФСР. Орел: Приокское кн. изд-во, 1977.
Степанов С. Н. Плодовый питомник. М.: Колос, 1981.
Суслов В. И. Прививки на скелетообразователи и зимостойкость яблони. Садоводство, 1974, 5.
О книге
Рецензенты: старший научный сотрудник отдела селекции НИВИсадНЧП
канд. с.-х. наук Ю. А. Петров и зам. директора по научной работе
Ленинградской плодоовощной опытной станции ВАСХНИЛ канд. c.-x. наук
Н. С. Краюшкина
Л93 Груша. Л.: Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1986. 47 с, ил. (Б-чка садовода).
Л 3803030400012 22786 035(01)86 ББК 42.354 Л93 УДК 634.13
©ВО «Агропромиздат», 1986
Редактор С. А. Топер
Художественный
редактор С. Л. Шилова
Технический редактор Р. Н. Егорова
Корректор А. У. Федорова
ИБ 2876
Сдано в набор 17.06.85.
Подписано в печать 19.11.85.
М-20995.
Формат 60×841/16.
Бумага тип. 2.
Гарн. литературная.
Печать высокая.
Усл. печ. л. 2,79.
Усл. кр. отт. 3, 02.
Уч. изд. л. 2,74.
Изд. 238.
Тираж 50 000 экз.
Заказ 1657.
Ленинградское отделение ордена Трудового Красного Знамени ВО "Агропромиздат".
191186, Ленинград, Невский пр., 28. Типография 2 Ленуприздата.
191104, Ленинград, Литейный пр., 55.