Теперь выносим полученный соус в прохладное место в сени, и начинаем готовить ингредиенты для царского блюда. Ух, как же я соскучился по салатам!
Татьяна молодец, все сделала, как ей велено. Правда, с изрядным перебором. Зачем мне столько картошки и морковки? И яиц вполне хватило бы пары штук, а она пять сварила.
Стоп. А на фига она свеклу сварила, да еще и две штуки? Я заказал? Теоретически, в салат оливье можно засунуть и свеклу, но лучше не стоит. Но ежели имеется вареная свекла, а в сенях «доходит» соус Провансаль, так может, оно и к лучшему? Оливьюху, при желании, можно и сметаной заправить, а это блюдо делают лишь с майонезом.
Ань, можно тебя попросить сделать важное дело?
Сбегать куда-то? вздохнула Анна.
Бежать по дождю никому не хочется, а уж мне тем более. А девчонка еще молодая, ей по возрасту положено, и не сахарная, не размокнет.
Селедка соленая нужна. Зонт возьми.
А бегать зачем? удивилась Анька. Селедка у тебя в сенях стоит, в банке. Я тете Тане купить велела мол, хозяин иной раз ее с картошечкой навернуть любит.
Гимназистка посмотрела на меня страдальческим взглядом дескать, совсем ты братишка спятил, если собираешься смешивать курицу с селедкой.
Ничего ты не понимаешь в колбасных обрезках, сообщил я девчонке, потом предложил: Раз уж так жаждешь помочь, почисти мне пару рыбинок. И не забудь
Что начинать нужно с морды, чтобы хозяин ей в твою харю не тыкал.
Не упомню написал ли наш знакомец рассказ про Ваньку Жукова, но я своей Аньке им уже все уши прожужжал. Барышня даже предлагала записать и куда-нибудь отправить, но я это дело пресек. Сказал, что про рассказ слышал, мол тот долговязый студент-медик, встретившийся нам у газетного киоска, его уже пишет. Или уже написал, но не успел опубликовать. Не стоит у Антоши Чехонте хлеб отбирать. Чай, это не Конан Дойл. Девчонка, разумеется, не слишком-то в это поверила, но приставать перестала.
Начал нарезать курочку, как немедленно между рук появилась рыжая лапка, уверенно цапнула увесистый кусочек и сдернула его со стола.
Ах ты, паразит! завопила Анька, но я лишь пожал плечами. Наблюдая, как котик утаскивает трофей в уголок, назидательно сказал:
Все, что зацепилось Кузьке за коготок его законная добыча и отбирать ее нельзя.
Весь в хозяина, мстительно произнесла барышня, потом хмыкнула: А вот моя Манька никогда со столов не крадет.
Зато она мышей перестала ловить, парировал я. А вот Кузьма Иванович опять пару штук притащил.
Это он опасается, что тетка Таня тебя кормит плохо, не осталась Анька в долгу. Боится помрет хозяин от недокорма, придется ему на одних мышах жить. Вот он тебя и подкармливает. Супчик вкусный свари.
Мы покивали, продолжая заниматься чисткой и нарезанием.
Нет, Ваня, шутки-шутками, но ты слишком Кузьку балуешь, заметила Аня. Куда годится, чтобы кошки по столам шлялись? Если кошка что-то понюхала есть нельзя.
Не шляется он по столам, не разрешаю, заступился я за кота. А если что-то сопрет, невелика беда.
Со столов я и на самом деле Кузьму гоняю, неча ему по ним без сменной обуви бродить, а в остальном Ну да, балую. А кого мне еще баловать, если не кота? Анька-то к подружке ушла.
Отправил Аньку мыть руки после очистки
рыбы, поручил ей нарезку вареной картошки, яиц и всего прочего. Да и соленый огурчик не забыть. У меня всегда кусочки крупными получаются, а для салата лучше помельче. Вот тут Анькины ручки подойдут.
Зато селедку я стану нарезать сам, меленько-меленько, а заодно постараюсь вытащить из нее все косточки, что попадутся под руку, а иначе они попадут в рот. А коли в язык так еще хуже. Жаль, нет пинцета, но, если поставлю приготовление майонеза на поток, обзаведусь. Главное, чтобы не у Федышинского брать! Поручу Аньке, она полистает каталоги и закажет.
У меня свой рецепт приготовления селедки под шубой. Итак, вначале вареная картошка, натертая на крупной терке, а селедка потом.
Селедку не экономим, не в ресторане. Присыпаем лучком, потом вареная свекла (на крупной терке!), следом морковка (эта на мелкой). Яиц у меня сегодня много, значит, одно можно израсходовать. Как говорит один мой приятель так скуснее.
Все, первый слой готов. Теперь мы его отчаянно майонезим, ждем минут десять, а потом приступаем ко второму слою. Картошка-селедка-лук-свекла-морковка.
Надеюсь, никто не перепутает[1]?
И снова покрываем майонезом, сантиметра на три, а сверху В принципе, посыпать готовое блюдо тертым яйцом можно, но необязательно. Лучше потом, когда майонез впитается.
В той реальности у меня есть специальная форма, в которой и делаю селедку под шубой. Потом, когда блюдо «настоится и схватится», вынимаю, и оно напоминает слоеный пирог. Вкусно и красиво. Здесь же придется обойтись глубокой тарелкой. Но, коли «схватится», то все получится.
Теперь пусть настаивается, соусом пропитывается, сообщил я, вынося изделие в сени. Подумав хорошенько, убрал в шкаф. И в глаза не бросается, и от Кузьки подальше. Коты вареные овощи не едят, к соленой селедке относятся плохо, но лучше не рисковать и не провоцировать малыша.
Анька к тому времени успела нарезать оставшиеся на ее долю компоненты, заправила салат домашним соусом, а теперь пробовала получившееся блюдо.