1 стакан овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу.Оладьи с яблоками.
Оладьи снять со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахаром и тонко смолотой корицей.
Для теста: 5 ст. л. (с горкой) муки, 0,5 л кефира или простокваши, 12 яйца, соль, сахар по вкусу.Оладьи из свежей капусты.Для жарения: 100 г сливочного маргарина. Для наполнения: 57 яблок среднего размера и 23 ст. л. сахара для обсыпки.
вообще без муки. Для этого капусту очень мелко изрубить, посолить и добавить столько яиц, чтобы получить связанное тесто. Оладьи обжарить. Капустные оладьи без муки могут быть рекомендованы больным диабетом.
Оладьи с тыквой. Кефир смешать со взбитыми яйцами, солью, мукой, добавить тыкву, натертую на крупной терке, все перемешать. Тесто класть ложкой на разогретую сковороду. Подавать горячими или холодными.
200 г муки, 1 стакан кефира или простокваши, 2 яйца, 150 г тыквы, 1 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли.
Оставшиеся после обеда драники обмакивают в растопленное свиное сало, складывают в глиняную миску или горшочек, закрывают крышкой и ставят в печь, в духовку. К ужину они будут еще вкуснее! Вот их рецепт.
12 картофелин, 2 ст. л. муки, соль, 78 ст. л. свиного сала, стакан сметаны, стакан моченой брусники, 3/4 стакана сахара.
Моченую бруснику отделить от брусничной воды. Воду вскипятить с сахаром, охладить, соединить с брусникой, подать к драникам.
Драники подавать к столу горячими со сметаной, моченой брусникой, луком, чесноком, квасом.
Оладьи картофельные. Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить соль, перемешать. Жарить оладьи в свином жире на раскаленной сковороде, выкладывая массу ложкой. Готовые оладьи положить в горшочек, переложить свиным фаршем, заправленным солью, перцем и мелко нарубленным чесноком. Горшочек с оладьями на 20 мин поставить в нагретую духовку.
12 картофелин, соль, жир для жарения.Для фарша: 400 г свинины, 4 дольки чеснока, перец черный молотый.
Оладьи картофельные, фаршированные грибами. Картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, соль, все перемешать.
Сушеные грибы тщательно промыть и замочить в воде на 2 часа, после чего отварить, откинуть на дуршлаг, промыть, дать воде стечь. Грибы мелко нарубить.
Сало (шпик) мелко нарезать, обжарить, добавить обжаренный, мелко нашинкованный лук, соединить с обжаренными грибами. Чтобы фарш был более сочным, можно добавить немного грибного бульона.
На сковороду с разогретым жиром положить ложку картофельной массы в виде лепешки, разровнять. На лепешку положить грибную начинку и сверху вновь картофельную массу. Оладьи обжарить с обеих сторон; затем переложить в горшочек, залить сметаной, поставить в духовку и довести до готовности. у 12 картофелин, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. сметаны или масла, 0,5 стакана грибного бульона, соль, жир для жарения.
Для фарша: 30 г сушеных грибов, 80 г шпика, 2 головки репчатого лука.Оладьи картофельные, фаршированные мясом.
Для приготовления
фарша свинину пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, соль, черный молотый перец, все перемешать. Оладьи будут вкуснее, если свинину мелко порубить ножом.
12 картофелин, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 100 г свиного жира.Оладьи из вареного картофеля.Для фарша: 400 г свинины, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. масла, молотый перец
56 очищенных вареных картофелин, 1 яйцо, 11,5 ст. л. картофельного крахмала, соль по вкусу, молоко, сливочное масло или сметана.
Готовят тесто из пшеничной муки опарным и безопарным способом, как описано выше.
Пышки сибирские. Готовое опарное тесто поделить на куски, придать им форму толстых лепешек толщиной около 1 см и диаметром 45 см, уложить на листы, посыпанные мукой, и выпекать. Затем их положить в глиняные горшки, залить сметаной и маслом и прогреть в духовке. Чтобы пышки равномерно пропеклись, проколоть их в нескольких местах ножом.
Для опары: 55 г муки, 70 г молока, 8 г дрожжей, 1 г сахара.Пышки большие.Для теста: 145 г муки, 14 г сахара, 25 г масла, 1 яйцо, 2 г соли.
Для подачи: 30 г сметаны, 30 г масла.
Дополнительно: 200 г молока или 50 г сметаны.
Такие же блины только в другой пропорции, а именно: 5 желтков растереть добела с 0,5 стакана сахара, влить почти 0,5 стакана сливок, положить немного лимонной цедры и 3/4 стакана сухой просеянной муки, размешать до гладкости, добавить взбитые в пену 5 белков, вставить миску с этим тестом в холодную воду, чтобы белки не опали, и печь так, как сказано выше.
5 яиц, 3/4 стакана муки, 0,5 стакана сливок, 100 г сахара, 3/4 или 1 стакан варенья, 300 г масла.
Блины по-английски. 0,5 стакана муки, 0,5 стакана желтков, 0,5 стакана сливок, 5/8 стакана растопленного масла, 1/3 стакана сахара и цедру с одного лимона размешать хорошенько, добавить в пену взбитые белки; жарить на небольших сковородках, не переворачивать на другую сторону, а жарить их перед горячими угольями, чтобы и сверху румянились. Сложить один на другой на блюдо, смазывая перышком следующим соусом: сок из 1 лимона смешать с 1/4 стакана столового вина и 1/4 стакана сахара; сложенные на блюде блины покрыть мерингой, т. е. 4 взбитыми белками, смешанными с 0,5 стакана сахара; поставить в духовую печь на несколько минут; подавая, украсить еще вареньем.