Но люди, распробовав переработанный сахар и поняв возможности которые он сулит и в пищевой промышленности и в кулинарии стали наращивать его добычу и переработку. Поэтому-то производство сахара стало расти семимильными шагами. Цены на него стремительно снижались и так же стремительно увеличивалось потребление.
Только вдумайтесь, в начале IXX века на душу населения приходилось 5 кг сахара в год, а в середине XX-ого уже 35. Сейчас 70 кг!
Почему произошло так, что человечество поголовно «подсело на сладкую иглу»? Ученые объясняют это тем, что сахар вызывает сильную зависимость. Наша жизнь ускорилась, цивилизация принесла человеку массу стрессов и страхов. А сахар и изделия из него лёгкий, быстрый, не дорогой и очень приятный способ хоть на короткое время избавиться от них и почувствовать себя счастливым. Но счастье это иллюзорно и опасно. И чтобы это понять, важно знать негативные последствия от частого поедания пищи приготовленной с добавлением рафинированного сахара и уметь отличать природный, сравнительно безопасный сахар, от химически переработанного.
В процессе переработки сахара из тростника или сахарной свёклы, как уже было сказано, образуется сахароза, которая затем кристаллизуется и принимает форму сахарного песка. Промышленный сахар называется дисахарид, и состоит он из двух колечек молекул водорода, кислорода и углерода. По содержанию он похож на природный сахар, в нём так же есть и фруктоза и глюкоза, но, в организм он попадает без того самого полезного сопровождения из клетчатки, витаминов и микроэлементов. Применяют такой сахар как в промышленных масштабах, так и в быту. Добавляют в напитки и безмерно используют для приготовления пищи и кондитерских десертов, распространяя и навязывая мнение, что рафинированный сахар необходим для питания мозга. Но это повсеместное заблуждение. Повторюсь, мозгу нужен не белый химически обработанный сахар, а глюкоза. А рафинированный сахар действует на человека как вполне себе активное и очень агрессивное вещество. Почему так? Потому, что имеет свойства, сходные с наркотическими веществами
Сладкий наркотик, так окрестили его учёные. Но смерть от которого не сладкая, а совсем наоборот!
Сахар, вызывает диабет, грозящий тяжелейшими осложнениями, которые приводят к мучительной смерти. Но об этом поговорим позже, сейчас важно понять, что сахар опасен, как и любой наркотик. Почему? Ведь объективности ради, сахар, не изменяет сознание и не приводит к опьянению. Все так. И поэтому на первый взгляд, кажется, что опасность сахара преувеличенна, но как любой наркотик сахар вызывает зависимость! Замечено, доза сладкого порошка у любителей сладкого растёт, организм требует ещё и ещё и если не получает порцию вовремя, начинается настоящий абстинентный синдром. Человек становиться рабом сладкого и такая жизнь вовсе не сахар.
Как мы знаем, сахар, на ряду с крупами, хлебобулочными и макаронными изделиями, а так же картофелем, фруктами, медом и ягодам относится к углеводам. Но в отличии от них, на ряду с медом, в пищеварительном тракте сахар, мгновенно переваривается (растворяется как кусок рафинада в горячем чае) и сразу попадает в кровь. Поэтому-то сахар и называется быстрый углевод. Расходуется он стремительно, и самое неприятное его свойство в том, что чем больше его съедаешь, тем больше его хочется! Как итог быстрое привыкание.
Но когда-то сахар считался лекарством, его взвешивали в граммах и продавали только в аптеках. (Я и сейчас залечиваю небольшие «кухонные» ожоги полученные при готовке, присыпая их сахарным песком). На Африканском континенте до сих пор лечат трудно проходимые язвы засыпая их сахарным песком. Как видите, одно полезное применение сахарному песку все же существует! И это плюс.
Зато минусов целый вагон и маленькая тележка
Остаются сомнения?! Давайте разбираться! И поскольку большинство людей интересующихся здоровьем и красотой женщины, и соответственно и читающие подобные книги то же они, мы и начнём с «маленькой тележки» красоты! Как наибольшего объекта женского чаяния и внимания.
Глава 1.
Сахар, убийца красоты
Сахар объявляет красоте настоящую войну. В первую очередь страдают волосы, которые без видимых на то причин начинают усиленно выпадать становятся тусклыми и безжизненными и ногти, они в свою очередь утолщаются и желтеют. Первая метка это грубая и шершавая кожа локтей и если она начинает терять свой естественный цвет и становится более тёмной это несомненный маркер того, что кожа стареет и обмен веществ в ней неправильный. Лишний вес, больные зубы, плохая кожа, тусклые слабые волосы, хрупкие ногти, таков портрет сахарного наркомана.
И одной из основных мотиваций почему я перестаю есть сахар, является: Я не хочу терять здоровье и молодость, а с ними энергию и доброе расположение духа.
Кто из нас не слышал, съешь шоколадку, мозг будет лучше работать? Ведь нас с детства учат, что мозгу необходимо сладкое. Учёными установлено для поддержания активной работы мозга, даже при интенсивной нагрузке достаточно 4г. глюкозы в час.
И не сахара глюкозы!
Глюкоза основная и единственная пища мозга!
Лучше всего мозг усваивает её из овощей, фруктов, ягод и мёда, то есть из природного сахара. В промышленном сахаре глюкоза тоже есть. Только берёт её мозг в очень маленьком количестве. Остальное откладывается в жир. Отсюда и избыточный вес и все связанные с ним серьёзные болезни. «Чаще всего ожирение бывает не из-за жирной пищи, а высокого потребления сахара». Пишет знаменитый на весь мир учёный-эндокринолог Роберт Люстиг: «Как только уровень сахара опускается, зависимого человека начинает ломать. Это и невероятные перепады настроения и агрессия и мысли о тщетности усилий и даже нужности отказа». В чём причина столь сильной привязанности? «При поступлении сладкого в наш организм, активизируется так называемый центр удовольствия, тоже самое происходит когда человек находится под действием алкоголя или других наркотиков, это приводит к увеличению потребления и появлению зависимости. Мозг ненасытен, ему нужно больше и больше сладкого, больше удовольствия». Роберт Люстинг
Но сахар, опасен не только ожирением и диабетом, сахар повреждает сердце и оно больше не может качать кровь и пациенты умирают. Последнее время медики фиксируют не просто рост количества инсультов, больше становиться молодых пациентов у которых развивается один из самых неприятных вариантов этой болезни геморрагический. Это когда один из сосудов мозга разрывается и заливает кровью всё вокруг, прекращая снабжать кислородом большой участок нервной ткани которая, если не вмешаться быстро и не сделать срочную операцию, отмирает и может «утащить» за собой на тот свет и владельца.
«Всемирная эпидемия ожирения несомненно связанна с глобальным ростом потребления сахара, он сильно подешевел за последние 30 лет благодаря например изобретению кукурузного сиропа, который вы найдёте теперь во всех продуктах». Роберт Ластиг
Сахар без преувеличения изменил ход мировой истории, заставив европейцев колонизировать американский континент и кораблями завозить чернокожих рабов для работы на тростниковых плантациях. Сахар политый кровью и потом чернокожих рабов страшно мстит их потомкам. И вот уже в XXI веке уважаемый американский эндокринолог, потомок белых переселенцев Роберт Ластиг читает по всему миру лекции о вреде сахара: «У нас всех передозировка, 80% еды которая продаётся в наших супермаркетах содержит сахар. Пищевая индустрия любит его, потому, что он самый простой консервант и увеличивает срок хранения и ещё нас же подсаживают на его вкус». Ластиг, долгое время работая детским эндокринологом с болью в сердце видел как много юных американских пациентов страдают от ожирения. Его поразило как часто у них бывают проблемы с инсулином, а печень похожа на печень алкоголика (!) хотя они конечно же в силу возраста, алкоголь не пили. Из своей обширной врачебной практики Роберт сделал такое заключение: «Какое вещество может вызывать в организме похожие на алкоголь изменения, ответ сахар»! Ещё совсем недавно считалось, что сахар не может вызывать диабет, только усиливать, но судя по новейшим исследованиям избыток сахара способен быть именно причиной. И он поражает не только нашу поджелудочную железу, но и печень! Мало того, но и обмен веществ начинает идти вразнос и человек катастрофически толстеет. Вопрос в том, почему калории из сахара хуже, чем калории из других продуктов? Ответ таков, дело даже не в калориях, а в том, что сахар на клеточном уровне меняет обмен веществ, ослабляет иммунитет и вызывает зависимость. Датские учёные нашли молекулярно-генетическое подтверждение тому, что от сахара страдает не только иммунитет, сладкое может довести до совсем печальных последствий