А как же тогда лечебное голодание? Или оно, судя по вашим словам, приносит один только вред?
Не все так однозначно. Зачастую, действительно, неправильно применяемые технологии здоровья могут принести вред, иногда даже серьезный, а в некоторых случаях и непоправимый. Голодовка вещь неплохая, для некоторых мясоедов просто жизненно важная, чтобы выгнать из организма скопившиеся токсины, очистить кишечник, но не только. Оказывается, при голодании очищение организма происходит еще и на клеточном уровне. Клетка в поисках пищи начинает пожирать внутри себя всевозможные ненужные или устаревшие запчасти органеллы, этот процесс называется аутофагия. Если голодание длительное, то оно уже перестает быть лечебным, так как активизируется другой процесс, фагоцитоз поедание сильными клетками слабых. Поэтому, как и везде, необходимо соблюдать определенные нормы. Сутки, а лучше двое перед голодовкой не употреблять в пищу продукты животного происхождения, так как именно животные белки и жиры являются основными источниками токсинов. Посидите пару дней на овощах и фруктах, подождите, когда содержание токсинов в крови упадет и желчи станет мало, тогда третий день спокойно можете продержаться на одной воде, этого будет достаточно.
Поджелудочная железа это очень сильный многофункциональный и жизненно важный орган, который синтезирует большое количество разнообразных гормонов и ферментов. Мы сейчас коснемся только тех, которые участвуют в пищеварении. Непосредственное участие в этом процессе принимают пищеварительные ферменты, самые важные из них это амилаза, протеаза и липаза, которые стекают в двенадцатиперстную кишку по Вирсунгову (панкреатическому) протоку и, соответственно, расщепляют находящиеся там углеводы, белки и жиры. В зависимости от особенностей вашего рациона пропорции этих ферментов могут меняться, а именно: у мясоедов будет преобладать протеаза, у любителей жирного липаза, и вегетарианцы будут иметь в избытке амилазу.
То есть кто что ест, у того то и вырабатывается?
Не совсем так. Ни один из ферментов не пропадает полностью, хотя и уменьшается в количестве. Ферменты являются достаточно агрессивными жидкостями, и поэтому если не находят себе применение, то начинают постепенно разъедать стенки двенадцатиперстной кишки, это приводит к язве, а дальше возможен и рак. Конечно, бывает, что ферменты пропадают совсем, но это уже связано не с рационом, а с заболеванием. Хотя существуют случаи, когда одно перетекает в другое, например анорексия. Так как ферменты состоят из белков, то дефицит белка в пище приводит к их истощению либо полному отсутствию. Именно поэтому так трудно накормить анорексика, у него просто ничего не перерабатывается. Процесс изменения пропорций весьма инертен, это в равной степени относится и к показателю объема. Если вместо обычных четырехсот миллилитров пищи вы проглотили в два раза больше, то это не значит, что поджелудочная железа накачает в два раза больше ферментов, отнюдь, вас ждет долгое и устойчивое ощущение тяжести, вздутие и боль. Поэтому, если вдруг вы почувствовали, что, несмотря ни на какие ухищрения, все-таки переели, то помогите поджелудочной железе и срочно выпейте какие-нибудь ферменты.
Поджелудочная железа также вырабатывает и гормоны. Например, гормон холецистокинин, который стимулирует сокращения желчного пузыря для выдавливания из него желчи во время нахождения пищи в двенадцатиперстной кишке. Он был назван сначала так, по месту его применения, но затем переименован в панкреозимин, по месту производства, хотя здесь тоже все не так просто. Этот гормон вырабатывает не сама поджелудочная железа, а некие участки, находящиеся ближе к ее поверхности, названные островками Лангерганса. Это действительно островки, по-другому не скажешь, и есть вероятность, что они являются отдельными органами, вернее не совсем отдельными и не совсем органами, так как находятся полностью в теле поджелудочной железы, имеют общее с ней кровоснабжение, а следовательно, получают от нее все без исключения питательные вещества, однако стимулируются иначе. Дальше больше: островки Лангерганса стали находить в теле желудка и затем кишечника. Поэтому, возможно, с переименованием поторопились.
Тонкий кишечник
Итак, желчь плюс пищеварительные ферменты амилаза, протеаза, липаза оказались в двенадцатиперстной кишке. Перемешиваясь с пищей и медленно продвигаясь дальше по тонкому кишечнику с помощью перистальтических волн, они продолжают расщеплять органические соединения на элементы. И поскольку путь этот весьма длинный сначала тощая кишка два-три метра, затем подвздошная еще столько же, всего в среднем около пяти метров, то процесс расщепления идет постепенно. Вначале получаются полипептиды крупные длинноцепочечные молекулы, которые в свою очередь делятся на олигопептиды среднецепочечные, и, наконец, выходят самые мелкие, так называемые кирпичики жизни аминокислоты, жирные кислоты и глюкоза. Стенки тонкого кишечника, как сплошным ковром, покрыты ворсинками, имеющими на концах сосочки, которыми они и засасывают полезные вещества. В начале эти сосочки крупные, подходящие для полипептидов, но чем дальше, тем мельче для олигопептидов, и в конце совсем крошечные для кислот и глюкозы. Таким образом, имея длинный кишечник и дифференцированное всасывание, организм экономит свою энергию, так как имеет разнокалиберный набор молекул. В теории можно предположить, что если все-все полипептиды без остатка будут разобраны в самом начале пути, то станет нечего больше расщеплять, и можно будет спокойно отдыхать. Конечно, на практике это невозможно, и все-таки чем больше всосется, тем меньше останется. Во-вторых, есть определенный порог усвояемости, и если вдруг все хлынет волной, то просто ничего не успеет усвоиться, если же процесс происходит постепенно, то нашему организму весьма комфортно. Полипептиды все очень разные, в зависимости от того, из какой пищи они получены, и, повинуясь закону подобия, они ближе и скорее подходят тому же органу, который вы съели. Короче говоря, нужно хорошее сердце ешь сердце, необходимо подлатать печень употребляй печень и так далее. Конечно, вы понимаете, что это все слишком упрощенно, однако отчасти это действительно так. Организм очень мудрый и экономный, он не станет из полипептида сердца делать печень, а из печени сердце, но пойдет кратчайшим путем, выискивая уже готовую деталь для предназначенного для нее места, словно собирает невообразимо сложный пазл.
Страшным врагом тонкого кишечника является глютен. Это клейковина, содержащаяся практически во всех злаках, больше всего в пшенице и ее родственниках: полбе и булгуре, несколько меньше в ячмене, ржи и овсе. Глютен склеивает ворсинки, словно вязкий густой клей, закупоривает сосочки на их концах, и всасывание прекращается, а если учесть, что огромное количество витаминов и минералов усваивается именно в тонком кишечнике, то мы имеем все усиливающийся дефицит питательных веществ. Тогда мы чувствуем тупые или режущие боли в животе, тошноту, головокружение, слабость, переходящую в синдром хронической усталости и апатию. Это симптомы-предшественники ослабления иммунитета, железодефицита, белковой недостаточности и т. д., ведущие за собой системные воспаления, анемию, судороги и многое-многое другое. Однако и это еще не все, глютен взаимодействует со стенкой кишечника на химическом уровне, начиная присоединять к себе молекулы жира, из которых состоят мембраны клеток кишечника, тем самым истощая защитный слой, и когда глютен все-таки уходит, остается рана, через которую в кровь беспрепятственно проникают не только токсины, но и различные микробы, сами же эти места превращаются в кровоточащие язвы. Это состояние называется глютенонепереносимость, или целиакия. На самом деле это несколько разные вещи, но вам не стоит в это вникать слишком глубоко, так как возбудитель один и тот же это глютен, и болеть у вас будет одинаково.