07:30 Теперь завтрак. Завтракать я буду на южной окраине Рима, на увитой плющом террасе, по адресу: виале Анджели, 12, с видом на рощу из гигантских зонтичных сосен, откуда бежит песчаная дорожка до самой Остии. Можно позавтракать и там, среди руин древнего порта, ведь сегодня такое прекрасное утро, и, закрыв глаза, я могу переместиться в любую точку своих воспоминаний, оказаться там, где я был счастлив. Да, могу, но не буду, сейчас мне и здесь хорошо.
На голубой подставке белоснежное яйцо, сваренное всмятку. На цветной тарелке из муранского стекла пластина молодого сыра, сверху тонким слоем индийское ритуальное масло гхи нежного орехового вкуса и чайная ложка красной камчатской икры. Несколько ломтиков печеной тыквы, щедро присыпанных мелко рубленной зеленью кинзы, укропа, петрушки. Приправы из душистых специй куркумы, корицы, базилика и кориандра, три столовые ложки оливкового масла и горсть хрустящих сухариков из ржаных отрубей делают блюдо божественным. Аромат и вкус, объединяя силы, проникают в твою душу, делают ее мягче и добрее.
Теперь десерт: в белоснежной фарфоровой вазочке две столовые ложки греческого йогурта, щепотка желатина, семян чиа и мака, кокосовой стружки, горсть малины и две-три капли экстракта стевии. На блюдце четыре ореха: пекан, макадамия, кешью и миндаль, рядом сухофрукты: инжир, курага, чернослив и финик. Медальон какао и кусочек кокосового масла.
Глаза сами собой закрываются, в голове тихо стонет «Энигма Амен». Пятнадцать минут пролетают как одно мгновение в калейдоскопе цветных картин, смазанных образов и туманных пейзажей. Я маленький Дали, мне семь лет, на берегу я разглядываю камни, похожие на дырявый голландский сыр, и кузнечиков на длинных-длинных ногах. Так жарко, что кажется, само время плавится на солнце, становится вязким, тягучим и сладким, как ирис или карамель, и этот день никогда не закончится. Но я знаю, придет срок, и я все это нарисую.
07:30 Серебряная десертная ложка со звоном падает из руки на пол рецепт моментального сна от Сальвадора. Вот и все, мое утро закончилось, пора на работу.
07:50 В кабинете прохладно и тихо. Сажусь в свое любимое кресло. На стене в черной рамке портрет моего первого учителя.
Доброе утро, Федор Георгиевич.
Да, это тот самый врач, который спас меня в детстве от неминуемой смерти. Он преподавал на кафедре у моей тетки. Тогда ему было шестьдесят, теперь мне шестьдесят. Это прекрасный физиолог, его интересовало все, что связано с человеческим телом, гениальным и непостижимым механизмом обеспечения жизни, который терпит от нас множество несправедливостей, и кажется, что это будет длиться бесконечно, однако это совсем не так, однажды он поставит нам ультиматум. Технологиями здоровья Федор Георгиевич занялся вплотную после того, как на вскрытиях обнаруживал гнилые куски мяса в закоулках изъеденного червями кишечника, видел черные легкие курильщика, держал в руках чудовищную печень алкоголика, собирал с пола желтые камни, высыпавшиеся из желчного пузыря и т. д.
Отсюда родилось правило первое, закон, стандарт, оно было написано под портретом мелким нервным почерком, сильно похожим на кардиограмму с резкими всплесками хвостиков и закорючек, мантра, которую он повторял всю свою долгую и непростую жизнь, все сто четыре года.
Исключить категорически:
1) жирное мясо;
2) чистый сахар и все сахаросодержащие продукты (пирожные, мороженое, конфеты, сгущенное молоко, варенье и т. п.), скрытый сахар (хлеб и любую выпечку из муки пшеничной высшего сорта, макаронные изделия, манную крупу, кускус, рис круглый шлифованный, картофель, виноград, изюм, бананы), а также любые искусственные продукты: соусы, чипсы, овсяные хлопья, мюсли и всевозможное «полезное» спортивное или фитнес-питание в гранулах, муссах, топингах и т. п.;
3) крепкие алкогольные напитки, пиво, сладкую газированную воду, свежевыжатые фруктовые соки.
На пороге миниатюрная девушка лет тридцати, восточной наружности: смуглая кожа, тяжелые черные волосы, влажные, несоизмеримо грустные глаза, черные и бездонные, взгляд словно мимо тебя или даже насквозь.
Здравствуйте, я Аиша. Мне сказали, что вы помогаете людям.
Да, по возможности.
Рак. Химию пока не делала. Но уже три операции. Каждый раз надежда, и снова разочарование, все напрасно, все временно.
Я догадался. И вы абсолютно правы, действительно все временно, только мы с вами растянем это время так далеко, что лопнет оно через много лет и зим, когда мы закончим все дела на этом свете и нам всем придет пора уходить.
Что я должна сделать?
Сделать вы должны очень и очень много, а именно полностью изменить свою жизнь, то есть начать все заново, почти с нуля. В ближайшие три недели ваше питание будет состоять из зелени: петрушки, укропа, кинзы и огурцов, авокадо, оливкового масла, косточек абрикоса, тыквенных семечек и куркумы.
И все?
В смысле?
Я к тому, что наша национальная еда мясо и хлеб
Ну вот об этом я и говорю: все с нуля. Затем три дня голода ничего, кроме воды, а потом я скажу, что делать дальше.
Да-а, протянула она как-то задумчиво. Я понимаю. Мне надо что-то подписать или куда-то вступить?
Нет, просто присоединяйтесь к нашему сообществу. Мы в шутку называем его сектой, так как помогаем друг другу выжить, делимся важной и полезной информацией, которая позволит нам быть лучше.
Хорошо. Аиша кивнула и впервые посмотрела прямо на меня.
Лекция первая. Пищеварение
Пищеварение начинается сразу во рту, так как во время пережевывания происходят целых четыре процесса. Первое: механическое перемалывание пищи для облегчения работы желудка, то, что мы все прекрасно знаем, но почему-то не делаем, глотая куски словно голодные волки. Второе: обработка щелочью, находящейся в слюне, которая уже начинает расщеплять пищу на пару с углеводным пищеварительным ферментом амилазой. Третье: кроме расщепления, щелочь достаточно неплохо борется со всевозможными вирусами и бактериями, растворяя их жировые оболочки, точно так же как это делает хозяйственное или туалетное мыло, иначе говоря, сдирает с них кожу, а без нее микроорганизмы жить не могут, внутренности вываливаются из них наружу, словно кишки. Но щелочь не единственный борец со всевозможной заразой, попадающей к нам в рот с пищей. Оказывается, в полноценной слюне здорового человека содержится еще один совершенно термоядерный белок под названием лизоцим, который за тридцать секунд может убить практически всех паразитов: бактерии, вирусы, грибки одним словом, все, что представляет для нас опасность. Четвертое: анализ состава пищи рецепторами с последующей передачей информации для подготовки к дальнейшему перевариванию. Только на этом этапе человек может контролировать процесс пищеварения, а дальше уже нет. Одним словом, пока я жую тщательно и долго, не менее тридцати раз, организм на основе полученной информации готовит нужный объем кислот и состав ферментов, необходимый для переваривания данного вида пищи.
«Жевать надо столько раз, сколько зубов во рту».
Народный фольклор
У меня нет времени, возражает Анжелика, чтобы жевать по тридцать раз, это можно так два часа просидеть.
Ну два часа действительно не стоит, а для того чтобы почувствовать сытость, достаточно уделять еде двадцать минут. И если так мало времени, то не сидите, а ешьте на ходу. Например, жуйте и собирайтесь на работу. Лично я всегда так делаю.
Но тогда я буду отвлекаться от еды и не почувствую вкуса пищи, не унимается она, значит, не получу удовольствия. И кстати, как тогда организм узнает информацию о составе пищи, если я не понимаю, что ем?