Еда и напитки
Крым это рай для любителей сытной и разнообразной кухни. Свежие продукты, смешение культур, прекрасные вина такое сочетание рождает гастрономический рай. На полуострове, известном тем, что здесь на протяжении тысячелетий бок о бок жили представители разных народов, ныне процветает гастрономическое разнообразие: представлены русская, украинская, крымскотатарская, армянская, караимская кухни. Добавьте в этот список заведения французской, итальянской, японской, китайской, грузинской кухни. Порою они смешиваются так, что уже трудно бывает определить, кто у кого что позаимствовал.
Например, кухня, которую представляют как крымскотатарскую, на деле является удачным симбиозом узбекской, уйгурской и прочих азиатских кухонь рецепты татары вывезли из мест, где крымскотатарский народ отбывал несколько десятилетий ссылки. В большинстве местных ресторанов и кафе и меню представляет собой смешение блюд различных кухонь тут вы обнаружите русские сборную солянку и холодную окрошку, настоящий украинский борщ и котлеты по-киевски, кавказский шашлык, узбекский плов. Блюда в большинстве своём жирные и сытные, при приготовлении используется много мяса. Раздолье здесь и вегетарианцам: в летний сезон в Крыму много овощей, из которых готовят не только салаты, но и более сложные блюда.
Некоторые блюда из меню
Перечислим блюда, названия которых могут быть не знакомы туристам.
Украинская кухня:
Галушки (Комочки теста, сваренные в бульоне или в молоке. Есть надо горячими)
Деруны (Блинчики или оладьи, приготовленные из картофеля или кабачков)
Пампушки (Булочки из дрожжевого теста. Их подают, как правило, к борщу вместо хлеба. Наиболее распространены аппетитные пампушки с чесноком)
Почерёвок (Копчёное блюдо, приготовленное из куска свинины, в котором мясо и сало чередуются слоями)
Сырники (Никакого отношения к известному нам сыру не имеют. «Сыром» на Украине называют творог, так что речь идёт об оладьях из творога. Чаще их готовят сладкими, но иногда и солёными)
Сиченики (Подобие привычных нам котлет, они бывают мясные, рыбные, овощные)
Деруны (Это оладьи, но картофельные. В Белоруссии, откуда это блюдо и пришло, такие оладьи называют «драники»)
Капустняк (Второе по значимости украинское блюдо после борща, разновидностей этого блюда множество, но непременной составляющей любого капустняка всегда является кислая капуста)
Крымскотатарская кухня:
Лагман (Домашняя лапша с овощами и говядиной. На самом деле это блюдо узбеков и уйгур)
Къавурма, читается как «ковурма» (Поджаренная на животном жире баранина с луком)
Къашыкъ шорба (Ещё может называться «татараш», «хамур-долма», «юфак аш» это суп (бульон) с настолько мелкими пельменями, что в обычной столовой ложке их помещается 15-20 штук)
Сармасы (Голубцы, которые могут быть завёрнуты не только в капустные, но и в виноградные листья)
Шорба, или чорба (Общее название супов, которые бывают самые разные)
Шурпа (Густой наваристый суп с зеленью и пряностями, разновидность шорбы)
Чебурек (Все знают, что это жареный в масле пирог с мясом. А упоминаем его только потому, что это одно из немногих блюд, однозначно относящееся к крымскотатарской кухне)
Язма (Кисломолочный национальный напиток с огурцом и чесноком)
Янтык (Это родственник чебурека, но готовится он не в масле, а на «сухую»)
Сезон овощей и фруктов
В июне в Крыму начинают продавать местную черешню и клубнику, в июле появляются «свои» абрикосы, вишня, малина, груши, персики. Поскольку на полуострове многообразие сортов, одни персики или груши исчезают из продажи, другие приходят на смену новые сорта тех же персиков или груш, которые поспевают и в августе. В августе появляются перец, дыни, арбузы и сливы, в сентябре виноград (ранний виноград можно застать ещё в августе), некоторые сорта винограда вызревают ещё и в октябре-ноябре.
Рестораны и кафе
В туристической зоне любого из крымских городов обилие столовых, вареничных, кафе, ресторанов и баров. Уровень обслуживания, выбор блюд в меню, стоимость заказа сильно отличаются порой даже в расположенных рядом заведениях.
Система общественного питания в Крыму сегодня почти не вызывает нареканий: кафе и рестораны вы обнаружите практически во всех точках полуострова, где появляются туристы, а уж пляжи и набережные зачастую это сплошная цепочка заведений общепита, и рассчитаны они на посетителей разного уровня благосостояния.
До сих пор в Крыму можно увидеть давно позабытые столовые «советского образца» с линией раздачи, горчицей на столах и сметаной в стаканах. Вывески «Столовая» в Крыму встречаются часто. Пусть вас не пугает это слово наряду с сохранившимися ещё с социалистических времён заведениями (в них действительно бывает неопрятно) в Крыму открываются столовые нового типа. Обратите, в частности, внимание на сетевые заведения под общей вывеской «Столовая по-домашнему» (такие есть в Ялте, Алуште, Феодосии) там приличный интерьер, большой выбор блюд, невысокие цены. Но в столовых и кафе будьте внимательны: часто на ценнике или в меню указана не стоимость всего блюда, а стоимость 100 грамм этого блюда, так что итоговая сумма может оказаться значительно выше рассчитанной вами. Это маленькое лукавство местных заведений, своеобразный способ заманить туриста ценой.
Многие рестораны и кафе работают только в летний период.
Спиртные напитки
В Крыму представлен богатый ассортимент алкогольных напитков. Обратите внимание на местные коньяки, их выпускает завод «Коктебель» в посёлке Щебетовка. В ассортименте есть и вполне доступные по цене ординарные коньяки, и более дорогие марочные, среди которых есть образцы 25-30 летней выдержки.
Дом шампанских вин «Новый Свет», у истоков которого стоял знаменитый винодел князь Голицын одно из немногих предприятий на территории СНГ, выпускающих шампанское не по ускоренной, а по классической технологии. Самые известные марки «Новый свет», «Крымское», «Новосветское».
Невозможно побывать в Крыму и не попробовать крымское вино. На полуострове действуют несколько знаменитых винодельческих предприятий. Самое известное из них объединение «Массандра». Из десертных массандровских вин популярны «Чёрный доктор», «Бастардо», «Мускат розовый Южнобережный», из ликёрных «Пино-Гри Ай-Даниль» и «Мускат белый Красного Камня», охотно покупают портвейн красный «Ливадия», местные мадеру и херес. В Алуште на местном предприятии, которое входит в объединение «Массандра», выпускают хорошее красное столовое вино «Алушта». Ещё одно предприятие, но уже не массандровское Инкерманский завод марочных вин в городе Севастополе. Самая известная его продукция сухие марочные вина «Алиготе», «Совиньон», «Рислинг», «Ркацители» и гордость белых сухих вин, как его порой называют, «Жемчужина Инкермана». Очень хорош «Старый нектар», это марочное десертное вино.
Под Судаком есть знаменитое предприятие «Солнечная долина», винные подвалы в тех краях создавались ещё при князе Голицыне. Гордость этого завода вина «Чёрный доктор», «Чёрный полковник» и «Солнечная долина».
К сожалению, крымские вина часто подделывают. Говорят даже, что вина самых популярных марок в Крыму за лето продаётся в несколько раз больше, чем реально производят заводы-изготовители. Поэтому, чтобы не нарваться на подделку, приобретайте вино только в фирменных магазинах, открытых заводами-изготовителями. Кстати, такие магазины есть не только в крымских городах, но и открыты непосредственно при заводах.