В кишечнике у кур под влиянием поджелудочного и кишечного соков переваривается основная масса корма. Здесь же происходит и бактериальное расщепление корма. Клетчатка расщепляется в слепых кишках. Толстый отдел кишечника птиц состоит из прямой кишки с парными 12 слепыми отростками, в которых накапливается большое количество микроорганизмов. Состояние здоровья птицы зависит от соотношения различных групп микроорганизмов в кишечнике. Интенсивное их размножение начинается уже с первых дней жизни цыпленка, но они могут быть как полезными для организма, так и патогенными. Нарушение определенного соотношения между этими группами приводит к дисбактериозу и поносам, часто встречающихся у молодняка. В отличие от млекопитающих у птиц практически во всех отделах желудочно-кишечного тракта (кроме подвздошной кишки) реакция кислая или нейтральная. Слепые отростки выполняют функции расщепления клетчатки с участием микрофлоры, синтез витаминов группы В (в частности витамина В12), всасывания воды, минеральных веществ
.Толстый отдел кишечника впадает в клоаку, куда открываются также отверстия мочеточников и спермиопроводы (или яйцеводы). Прямая кишка открывается в каловый синус, где и происходит формирование кала. Последний, проходя через мочеполовой синус, смешивается с мочой. Здесь мочевая кислота кристаллизуется и покрывает каловые массы белым налетом. В таком полужидком состоянии помет выделяется наружу.
Система пищеварения птицы вполне справляется с гидролизом основных компонентов корма (белков, углеводов и жиров), если рацион не содержит избыточного количества трудногидролизуемых компонентов и ингибиторов ферментов, содержащихся в зернах злаковых и бобовых кормах. Эффективность собственной ферментной системы птицы также может снижаться при заболеваниях, в результате которых изменяется рН среды в отдельных участках желудочно-кишечного тракта. Это объясняется тем, что собственные ферменты птицы эволюционно приспособлены к функционированию в строго определенных условиях и проявляют свою активность в очень узком диапазоне рН и температуры. При повышении содержания в рационах птицы β-глюканов, ксиланов и других 13 трудногидролизуемых компонентов становится недостаточно собственных ферментов птицы. Пищеварительная система птиц имеет ряд особенностей, которые накладывают некоторые особенности на обмен веществ. В первую очередь это короткая длина кишечника. Из-за этого необходимо более тщательно подготавливать корма к скармливанию [51].
Отсутствие способности птиц к обогащению химуса дополнительными питательными веществами за счет микрофлоры предъявляет повышенные качественные требования при составлении рационов. Продуктивные качества цыплят-бройлеров при скармливании пробиотических препаратов Для успешного решения проблемы продовольственной безопасности страны большое значение придаётся птицеводству, как наиболее скороспелой отрасли животноводства. Широко используются интенсивные технологии выращивания цыплят-бройлеров для увеличения объёма и снижения себестоимости производства мяса птицы. Промышленные технологии позволяют обеспечить непрерывность производства, рациональную эксплуатацию помещений, повышение производительности труда и рентабельности птицеводства.
Определенные элементы технологий, используемые на промышленных птицефабриках, зачастую не соответствуют генетически обусловленным биологическим особенностям птицы, и организм вынужден адаптироваться к новым для него условиям жизнедеятельности с большим напряжением различных физиологических систем.
В настоящее время многие сельскохозяйственные предприятия не всегда могут обеспечить достаточные условия, отвечающие биологическим потребностям содержания птиц, что всячески способствует возникновению стрессов [3].
Транспортировка, перегруппировки, перемещения, вакцинация, взвешивание, производственные шумы и другие стресс-факторы приводят к нарушению метаболических процессов, снижению общей резистентности и продуктивности птицы.
По мнению А. В. Васильева (2007) наиболее чувствительной к различным стрессам является птица с высокой продуктивностью, которая отличается высокой интенсивностью роста и уровнем обмена веществ. Подобными свойствами обладают практически все цыплята-бройлеры современных кроссов. За короткий промежуток времени в период с суточного до 67 недельного возраста, живая масса цыплят-бройлеров увеличивается в 5060 раз. Интенсивная деятельность всех органов и механизмов, регулирующих защитные функции организма, обуславливается повышенным обменом веществ у бройлеров, что способствует снижению устойчивости организма к воздействию даже незначительных факторов окружающей среды у высокопродуктивной птицы. Этим и объясняется относительно невысокая резистентность, а также подверженность заболеваниям, которые могут быть вызваны патогенными и условно-патогенными возбудителями.
В целях укрепления естественной резистентности птицы, повышения её устойчивости к стрессам, снижения отрицательных последствий антибиотикотерапии и других необходимых технологических приёмов, улучшения пищеварения, повышения продуктивности и сохранности рекомендуется применять эффективные пробиотические препараты.
В условиях интенсификации производства мяса птицы необходимо обращать особое внимание на качество кормов, состояние пищеварительных органов птицы, в частности, на бактериальную микрофлору желудочно-кишечного тракта. Отрицательные кормовые факторы, такие как несбалансированность по основным питательным веществам, наличие продуктов перекисного окисления липидов корма, труднопереваримые компоненты, приводят к нарушениям липидного, 15 белкового и углеводного обмена, вызывают расстройство многих функций организма цыплят-бройлеров. Во избежание подобных реакций необходимо использовать биологически активные вещества, позволяющие свести к минимуму вред от некачественного кормления птицы и других паратипических факторов [7].
Для повышения общей резистентности и продуктивности птицы предусматривается использование различных биологически активных кормовых добавок, адаптогенов, иммуномодуляторов, транквилизаторов, витаминных премиксов, подкислителей, сорбентов. На протяжении многих лет основным средством контроля кишечной микрофлоры птицы были кормовые антибиотики. Однако они имеют ряд существенных недостатков, в частности, способность к накапливанию остаточных количеств в продуктах птицеводства, а длительное применение способствует развитию устойчивости и адаптации микроорганизмов к данным препаратам. В научной литературе появилась информация по результатам исследований о накоплении и сохранении в органах и тканях антибиотиков после убоя животных. Эти отрицательные стороны при использовании антибиотиков послужили причиной их запрета в кормлении птиц в ряде Европейских стран. В настоящее время альтернативным средством контроля патогенной микрофлоры в кишечнике птицы, сохранении оптимального белка и поддержания её здоровья являются пробиотики. В отличие от антибиотиков, уничтожающих большую часть популяции кишечных микроорганизмов, действие пробиотиков направлено на заселение кишечника конкурентоспособными штаммами микроорганизмов пробионтов, которые осуществляют контроль над численностью условно-патогенной микрофлоры путем вытеснения ее из состава кишечного микробиоценоза. Пробиотики способствуют улучшению процессов пищеварения, обмена веществ, повышают 16 продуктивность птицы и экономическую эффективность производства продукции.