Итак, с той поры как Аристотелев мир, благополучно существовавший в виде комбинации элементов земли, воздуха, воды и огня, постепенно начал распадаться на всё более мелкие части, одни за другими последовали открытия химических элементов. Началась подлинная алхимия, когда стало понятно, что из одних веществ можно получать другие. Тем не менее, ещё относительно недавно, в 1815 году, знаменитый шведский химик Якоб Берцелиус писал: « причина большинства явлений в живом организме остаётся так глубоко скрытой от нас, что мы наверняка никогда не сможем обнаружить её. Эту скрытую причину мы называем жизненной силой». Мистика удобное убежище для незнания, но люди устроены таким образом, что почему-то никак не могут смириться с отсутствием понимания механизмов, приводящих этот мир в движение. Неуёмные исследователи запаслись терпением, трудясь без устали, и вот, в 1828 году
Кстати, как-то принято считать что история это прежде всего даты великих битв, основания и падения империй, восшествия на трон знаменитых правителей и прочих событий, воспетых трубадурами. Если оставить в стороне оды и фанфары, то при внимательном рассмотрении становится понятно, что это вовсе не так. Подлинная история это история открытий, ибо без них не было бы ни империй, ни королей, ни собственно цивилизации, и нагие человеки продолжали бы пугливо глядеть на свет из глубины тёмных пещер. Нам же неслыханно повезло, и Архитектор этого мира наделил людей фантастическим даром познания и созидания, приложив к этому ещё и видение красоты и гармонии. К сожалению, глядя на дела рук наших, далеко не всегда можно сказать, что дарованные силы и способности всегда используются разумным образом, и не перестаёт изумлять, что многие вещи мы делаем просто себе во вред. Вот, к примеру, отчего все как один не созидаем мы себе гармоничное тело, вместилище здорового духа? Загадка! Возможно, когда-нибудь в весьма отдалённом будущем нас всех настигнет просветление и прозрение сути вещей и тогда даже вопрос так не будет ставиться. Пока же делаем, что можем, и приходится придумывать, как именно работать над собой и окружающим нас миром. А тем временем,
в 1828 году немецкий химик Фридрих Вёллер получил сугубо органическое вещество мочевину (да, то самое, что выделяется в моче, и не нужно зажимать нос, в науке на такие мелочи не обращают внимание) из абсолютно неорганического раствора цианата аммония. Что это за раствор и почему нам это может быть интересно? резонно спросите вы и окажетесь совершенно неправы! Столь непримечательное на наш с вами взгляд событие в учёном мире практически совершило революцию. Ещё бы! Получалось, что никакой жизненной силы нет, и « живое» можно получать из « неживого». Как следствие вывод о том, что жизнь (разумеется, физический, а не духовный её аспект) это просто последовательность химических реакций, просто достаточно сложных. А раз так, то можно заняться моделированием в пробирке химических реакций, идущих внутри живого существа, причём неважно какого: бактерии, растения, животного или человека.
Трудно даже пересказать, что тут началось! Нынешний учебник биологии бесстрастно повествует о результатах, за которыми стоят бесчисленные эксперименты, бессонные ночи, разочарования и восторги исследователей, Случай, приходящий на помощь упрямым исследователям, постепенно проникавшим всё дальше и дальше на пространства этой Терра Инкогнито. Проследить весь этот путь не менее увлекательно, чем следовать прихотливым изгибам приключенческого сюжета, но здесь я предлагаю любознательным читателям отправиться в самостоятельное путешествие, а сам отмечу только то, что мне представляется важным для нашей с вами темы (довольно отвлекаться на не относящиеся к делу рассуждения!).
Итак, всё начинается с того, что попавшие внутрь продукты разбираются на базовые составляющие (соответствующие реакции расщепления описываются в учебнике органической химии, в который мы сейчас не станем заглядывать). Что происходит дальше?
Понятно, что из полученных материалов извлекается и тратится энергия (оставляем за бортом описание того, как именно это происходит). Это всё? Здравый смысл подсказывает, что какая-то часть съеденного должна идти на строительство новых и обновление существующих тканей тела. Угадали? Учёные утвердительно кивают головой, но в глазах у них читается намёк на что-то ещё. Тут мы имеем полное право сдаться и заглянуть в энциклопедию, где и обнаруживаем, что для расщепления съеденных продуктов, получения энергии, образования новых тканей и прочих ни на секунду не прекращающихся физиологических процессов требуется немалое разнообразие элементов, роли которых и посвящена добрая половина этой самой энциклопедии. Хорошо, киваем мы головой, без сомнения, это фантастически интересно, но что, собственно, нам с того? Если оставить в стороне Большую Науку, то останется не так уж и много, но зато настолько важное, что пройти мимо мы не имеем никакого права.
Мгновенная Энергия
«Не ешьте много сладкого»! дружно скандируют диетологи, вышедшие на митинг в поддержку здорового образа жизни. А, собственно, почему?
Оказывается, сахар это всё равно что бензин для автомобиля (или уголь для нашего паровоза), поскольку он мгновенно расщепляются в энергию. Бум! Всё взорвалось! А отличии от автомобиля, наши тела (как и наш паровоз) не снабжены механизмом контролируемого сжигания топлива, и сколько не засыпай его в себя, в желудке тут же снова становится пусто. При этом, поскольку немедленно сжечь весь заряд так вот сразу тоже не представляется возможным, излишки энергии начинают немедленно перерабатываться в запас, то есть в жир (как нам уже рассказали биологи). Вот ведь незадача: мы почти немедленно начинаем чувствовать голод, одновременно набирая вес!
Впрочем, что с того? Отчего сообразительный сладкоежка не может подъедать сахарку пусть часто, но зато маленькими порциями?
Название беды, грозящей при таком рационе, называется сахарным диабетом второго типа клетки тела перестают усваивать сахар, то есть перестают извлекать энергию. Новая досада выглядит следующим образом кровь уже походит на сироп, но силы, а то и сама жизнь начинают покидать тело. Бр-р-р!!!
Жизнь в полностью сахарном мире мечта детей и погибель для взрослых. Сахар (если быть более точным глюкоза, но мы не будем пускаться в высоконаучные подробности) необходим для нормального протекания реакций органической химии внутри нашего тела (особенно впечатляет его потребление мозгом, поглощающего примерно двадцать процентов полученной энергии; и если вспомнить или прочитать в энциклопедии, что он составляет в среднем около двух процентов массы тела, то получается, что на единицу веса ему нужно примерно в десять раз больше остальных частей). Мы снова пропустим увлекательные описания всех приключений сахара внутри наших тел, и зададимся довольно естественным вопросом: если наши предки из доиндустриальной эпохи каким-то образом не умерли от отсутствия расфасованных в килограммовые упаковки белых кристалликов, то, видимо, всё необходимое как-то поставляется естественным природным путём? Бинго! Правильно поставленный вопрос уже содержит в себе ответ.
Проконсультировавшись с самым обычным учебником биологии, мы с удивлением узнаём, что различные виды сахаров содержатся практически в любой растительной пище, включая даже такую, которую трудно в этом заподозрить, например капуста или огурцы. Правда, в огурце их примерно один процент, но это совершенно неважно, ибо принцип чрезвычайно прост: необходимые для поддержания жизни различные виды сахаров и так попадают к нам в достаточном количестве. Всё дело только в том, насколько их много в данном конкретном продукте, и как скоро Тело умеет их оттуда него извлекать.